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云元谷大發(fā)酵之柑普茶工藝

編輯:茶道道

  立志于與政府合作構(gòu)建良好的電子商務(wù)發(fā)展氛圍,同時將通過公司對電商運(yùn)營的經(jīng)驗和自有品牌的影響力,支持并幫助更多的年輕人電商創(chuàng)業(yè),配合政府邁向更廣闊的經(jīng)濟(jì)發(fā)展空間。

  雅果/果真不錯【柑普茶工藝】

  新會陳皮以獨(dú)特的水土滋養(yǎng)出世界上獨(dú)一無二的茶枝柑

  以甘香醇潤聞名于世!

  勐海茶,滋味濃醇,飽滿協(xié)調(diào)有著最具風(fēng)格的“勐海韻味”

  結(jié)合成 雅果系列柑普茶

  1:選料:勐海純大葉種統(tǒng)級天馬柑

  柑:天馬村,是一個沖積沙洲,四面環(huán)水。新會柑的種植第一核心產(chǎn)區(qū)。

  茶:“云元谷-大發(fā)酵”系統(tǒng)技術(shù)純料熟茶,使用勐海大葉種粗壯原料。

 ?。▍^(qū)別業(yè)內(nèi)以芽尖粗碎的宮廷原料為主)

  2:熟茶工藝:熟茶原料增加氣蒸+低烘

  “云元谷-大發(fā)酵”系統(tǒng)技術(shù)純料熟茶

  獨(dú)家谷法制“汽蒸+低烘熟散茶工藝技術(shù)”

  柑普茶熟茶原料經(jīng)汽蒸以及低烘的好處:(更好解決整個泡的洗茶問題)

  從衛(wèi)生狀況的角度來看,發(fā)酵茶在發(fā)酵完畢后,由于周圍環(huán)境的影響以及后期的一系列精制作業(yè)比如篩分、撿剔、勻堆以及運(yùn)輸中難免沾染一些有害菌,高溫汽蒸有利于殺滅這些致病菌體,使其更有益人體健康;

  其次,高溫汽蒸的散茶,可以極大的提高茶葉本身的柔韌性,軟化纖維素,激發(fā)內(nèi)含物質(zhì),比如果膠等粘稠物質(zhì),使茶湯滋味更具層次性和厚度;高溫汽蒸后的低溫烘干有利于提高熟散茶的香氣,發(fā)酵茶在氣蒸烘干前,香氣本就不高,尤其相對于緊壓熟茶來說,低溫慢烘熟散茶,不僅保留了熟散茶的后期轉(zhuǎn)化空間,而且低溫烘焙的疊加效應(yīng)可以極大的提高香氣,更衛(wèi)生,更好喝。

  (獨(dú)家技術(shù))

  3:加工工藝:熟茶原料入果殼前增加潮水步驟

  沿用緊壓茶壓制輔助工藝,潮水,在果殼入茶前,熟茶原料潮水10%,軟化熟茶,保留水份與果殼低溫烘干,青皮與熟茶一起干燥,達(dá)到最佳融合度。

 ?。▊鹘y(tǒng)熟茶緊壓輔助工藝)

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  小青柑添新成員,沱柑普問世

  云元谷普洱首創(chuàng)手工沱入殼工藝

  將小青柑的填充物換成小沱,好處多多,解決了很多問題:

  1、茶果結(jié)合的問題,該小沱在裝填進(jìn)柑皮時潮過水,軟化了沱形,使得裝填更加順利,不像散茶的必須反復(fù)按壓,得確保每個柑之間重量大致相當(dāng),而且在后續(xù)加工時,散茶很容易散落,而小沱在壓制時已經(jīng)確保了它的重量,裝填時省時省力,茶果結(jié)合的很好,后續(xù)烘制、包裝、運(yùn)輸茶葉不會掉落,大幅度提高了生產(chǎn)效率;

  2、茶葉葉底完整,品質(zhì)提高,以往用散茶的時候,裝茶、包裝、運(yùn)輸環(huán)節(jié)茶葉都會遭受反復(fù)按壓,導(dǎo)致沖泡的柑普茶斷碎的很厲害,碎茶容易出湯但是后面會不耐泡,且散茶茶氣香氣溢散的很快,品質(zhì)有所下降,小沱不僅有效地保持了葉底的完整,而且保持了普洱茶的韻味,香氣,品質(zhì)有所提高;

  3、更重要的是這樣的小球形更加利于柑普茶標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)模化的加工。

  2016年柑普年,柑普茶持續(xù)熱銷,

  隨之而來的品質(zhì)等級,技術(shù)做法,用料選擇等

  谷法制茶在努力

  手工沱入殼工藝小青柑【沱柑普】之后

  青柑,我們用了老茶頭

  柑普茶,屬于云元谷的雅果系列,

  嚴(yán)格按谷法制茶的態(tài)度執(zhí)行,

  我們確信,高品質(zhì)產(chǎn)品更適合市場。

  雅果·碩韻·開門紅·金絲果

  我們在大紅柑制作技術(shù)上做了嘗試,

  熟茶原料拼配8%比例3年陳的陳皮絲。

  2016年是柑普年,2017延續(xù)發(fā)展,市場必定很火,熱銷從小青柑起,跟著市場走是趨勢,

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