? ? ? ?普洱茶的魅力在于越陳越香，被人們稱之為“可以喝的古董”，成為無(wú)數(shù)人的心頭好。
陳化幾年的普洱熟茶就能擁有較為享受的品飲口感，陳化十年以上的中期熟茶更是韻致醉人；
然，因?yàn)榻佑|得少，面對(duì)中期熟茶，我們總有著大大的迷茫：
總覺(jué)得每款都差不多，不清楚品質(zhì)高低到底是如何判斷的、甚至不知道這個(gè)氣味正常不正常。
為了讓大家懂得如何品鑒中期熟茶，我們特意去了精品干倉(cāng)中期茶交易平臺(tái)、陳茶匯學(xué)習(xí)了解，并總結(jié)成文，在此獻(xiàn)給大家。
走，跟著我們一起去品鑒中期熟茶吧
熟茶從新到老的大致變化：
隨著陳化年份的增加，會(huì)讓新茶的渥堆味、雜味、水味、燥感慢慢褪去，純凈度極大up；
甜香、糖香減少直至消失，伴隨著陳香的不斷明顯直至成為主導(dǎo)香味；
茶湯已具備較好的醇厚度、順滑度、細(xì)膩度、舒適度。
倉(cāng)儲(chǔ)：有沒(méi)有必要品飲、干凈程度
□正常 □微雜 □異常：倉(cāng)味、嚴(yán)重串味等
正常：倉(cāng)儲(chǔ)干凈，品飲價(jià)值高
微雜：尚可品飲
異常：因倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境不對(duì)品質(zhì)已發(fā)生劣變，不具備品飲價(jià)值，且對(duì)人體有害。
判斷方法
一看，二聞，三開(kāi)湯
看：棉紙應(yīng)無(wú)水漬、茶漬，若有十有八九是濕倉(cāng)茶；裸餅應(yīng)油亮有光澤，若出現(xiàn)灰暗、發(fā)紅、發(fā)霉，說(shuō)明可能是高溫高濕倉(cāng)儲(chǔ)。
聞：倉(cāng)儲(chǔ)正常的熟茶，干茶、茶湯、葉底都應(yīng)無(wú)異味（霉味、倉(cāng)味、酸餿味、其他異雜味），優(yōu)質(zhì)中期熟茶透過(guò)棉紙能明顯聞到陳香。
開(kāi)湯：隨年份增加，茶湯清亮度逐漸增加。優(yōu)質(zhì)中期茶茶湯應(yīng)是湯色紅濃透亮，茶湯純凈度高，沒(méi)有雜味。若茶湯紅暗渾濁或帶有明顯雜味可能是倉(cāng)儲(chǔ)不正常。
干茶（初步判斷品質(zhì)高低）
嫩度
□細(xì)嫩 □高等級(jí) □較粗老
▲茶餅上白色物質(zhì)為內(nèi)飛
細(xì)嫩好于粗老，主要看不同等級(jí)的芽葉梗組成比例，一般以芽頭嫩葉越多嫩度越高，梗、無(wú)黃片樸片越多嫩度越低。
條索
□緊結(jié) □緊實(shí) □粗實(shí) □粗松
一般看粗細(xì)緊結(jié)度，緊細(xì)好于粗松。
凈度
□稍有嫩莖 □有嫩莖 □稍有梗片 □有梗片
□梗片稍多 □梗片較多 □含有雜草、毛發(fā)等
以勻凈為佳，即老嫩整齊，不含梗樸及其他夾雜物。不宜有非茶類夾雜物，如雜草、毛發(fā)等。
勻整度
□好：端正完整，紋理清晰，無(wú)破損缺、起層脫面
□有瑕疵：形狀不正、起層脫面、有缺口
松緊度
□緊 □偏緊 □松緊適度 □偏松 □松
以松緊適度（或偏松）為宜。松緊度隨存放時(shí)間會(huì)有所變化。
?、僖话銇?lái)說(shuō)，壓制較緊的茶不易隨外部環(huán)境改變而輕易發(fā)脹變形；壓制過(guò)松，條索間隙較大，容易膨脹或縮??；
而壓制稍松或適度的茶，因具有一定的條索間隙，在不同倉(cāng)儲(chǔ)條件的環(huán)境下會(huì)適度膨脹或縮小，但是變化較為緩慢，不會(huì)過(guò)松。
②濕倉(cāng)茶通過(guò)高溫、干燥和過(guò)渡通風(fēng)環(huán)境退倉(cāng)，也容易膨脹變松。
香氣
主要從水含香、入喉香判斷。
優(yōu)次
□好：濃郁凝聚
□正常：純正
□偏差：低弱
□較差：鈍濁
□劣：異雜味——霉味、酸味、餿味、臭味等
香型（以豐富、令人舒適為好）
□陳香 □糯香 □甜香 □木香 □藥香
□樟香 □蜜香?□棗香
持久度
□持久 □一般 □易散
甜度
□甜濃 □甜 □甜一般 □無(wú)甜
普洱熟茶經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，可溶性糖類物質(zhì)增加，使得茶湯越添甘醇。中期熟茶應(yīng)該是甜水的，甜度越高品質(zhì)越優(yōu)。
其他滋味
鮮
□尚鮮 □弱鮮 □鮮不再
茶品鮮類物質(zhì)的留存度，鮮越明顯越好。與茶品本身鮮類物質(zhì)含量的高低、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境和年份有關(guān)；隨著年份的延長(zhǎng)，鮮類物質(zhì)含量呈下降趨勢(shì)，溫濕度越高下降幅度越大。
苦
□無(wú)苦 □有輕微苦底 □有一定苦底 □焦苦、異?？?/p>
中期熟茶以無(wú)苦為佳，但有一定的苦底也是正常的，往往見(jiàn)于濃稠的茶，隨著存放時(shí)間會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化掉。出現(xiàn)焦苦，說(shuō)明發(fā)酵程度過(guò)高；如果明顯異常的苦，有可能是原料、工藝或倉(cāng)儲(chǔ)有問(wèn)題。
澀
□無(wú)澀 □澀輕 □澀明顯
好熟茶應(yīng)該無(wú)澀的，如果有比較明顯的澀，有可能是原料和工藝本身有問(wèn)題。
酸
□無(wú)酸 □微酸 □異常酸
有輕微的酸味也是正常的，這是因?yàn)橛袡C(jī)酸的存在，保留一定的酸度有利于鮮爽風(fēng)味的提升；當(dāng)空氣中水汽比較高時(shí)，熟茶容易微酸。比較明顯、不舒適的酸味可能有工藝和倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題。
濃強(qiáng)稠厚度
濃強(qiáng)度?□濃厚 □醇厚 □陳醇?□平和 □淡薄、寡淡
稠度?□粘稠 □綿綢 □無(wú)稠
茶品本身內(nèi)含物質(zhì)含量水平越高，渥堆發(fā)酵成熟茶濃強(qiáng)稠厚度就越高；隨存放時(shí)間的增長(zhǎng)，濃強(qiáng)度會(huì)越趨平和，稠厚度則會(huì)更加明顯。
水路
□好：細(xì)、軟、順、滑、茶水融合度高、滋味協(xié)調(diào)
□較差：水硬、水粗、茶水分離
□劣：刮喉、鎖喉
看水路的粗細(xì)虛實(shí)程度，以細(xì)柔、順滑、茶水融合、滋味協(xié)調(diào)為好。隨時(shí)間存放，熟茶浸出物質(zhì)與水的貼合度會(huì)更加完美、物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化得更加溫潤(rùn)平和，茶水融合度、順滑度、細(xì)膩度、滋味協(xié)調(diào)度皆更佳。
余味
豐富度?□豐富 □較豐富 □單一 □無(wú)
強(qiáng)烈度?□強(qiáng)烈 □好 □一般 □較弱
持久度?□持久 □較持久 □一般 □弱
喝完后，滋味在口腔和喉部的表現(xiàn)情況。味道（甜、潤(rùn)、鮮）越豐富、越強(qiáng)烈、越持久越好。
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滋潤(rùn)（必備因子）
□潤(rùn)感明顯□滋潤(rùn)□潤(rùn)感一般□潤(rùn)感差
經(jīng)過(guò)存放，生澀物質(zhì)會(huì)被漸漸轉(zhuǎn)化掉，優(yōu)質(zhì)中期熟茶一定需是潤(rùn)感十足的，有干、澀、甚至鎖喉的茶存在原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)上的問(wèn)題。
鮮、甜（加分因子，而非必備因子）
優(yōu)質(zhì)中期熟茶的回甜、回鮮會(huì)使品飲富于變化，帶來(lái)愉悅感，表明熟茶的本質(zhì)好和活性高。
現(xiàn)飲舒適度
□享受?□接受度較高 □可接 受□偏刺激
轉(zhuǎn)化時(shí)間越長(zhǎng)，口感和體感舒適度越高。十年以上中期熟茶大多已無(wú)刺激，具備了較高的舒適度。
