“花影供吟課，茶香策睡勛?！碧鞖庋谉?，人也變得昏昏沉沉，這時(shí)用一杯清茶解困是我國傳承千年的習(xí)慣。茶文化在我國沿襲千年，到如今，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更是事關(guān)富民增收、社會(huì)和諧。但在傳統(tǒng)事物與現(xiàn)代工業(yè)化碰撞時(shí)，總會(huì)出現(xiàn)一些困境，茶產(chǎn)業(yè)也不例外。目前，我國茶產(chǎn)業(yè)也面臨著一系列困境亟待解開。
標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展困難
近兩年，國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)搭上“脫貧致富”的快車，種植面積和產(chǎn)量都有所擴(kuò)大。公開數(shù)據(jù)顯示，2019年全國18個(gè)主要產(chǎn)茶省(自治區(qū)、直轄市)茶園面積為4597.87萬畝，較2018年同比增長4.60%，全國干毛茶產(chǎn)量為279.34萬噸，較2018年同比增長6.78%。雖然種植面積和產(chǎn)量齊升，但產(chǎn)業(yè)內(nèi)仍面臨著發(fā)展困境。
一是市場(chǎng)缺乏相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，茶葉生產(chǎn)環(huán)境無序。究竟怎樣才算好茶?要考究茶的原料、產(chǎn)地、顏色、氣味甚至是采摘時(shí)間，然而在這方面，國內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)還相對(duì)欠缺。市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)的不足也讓茶葉市場(chǎng)陷入定價(jià)的無序，從幾十元到幾萬元不等，這也使得企業(yè)定位不清，難以形成品牌化發(fā)展。
二是產(chǎn)業(yè)內(nèi)機(jī)械化程度低。在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)工藝中，制茶的過程一直延續(xù)手工操作，這有利于形成各地區(qū)獨(dú)特的茶加工工藝。但同時(shí)，傳統(tǒng)的手工工藝也存在著生產(chǎn)效率低下、質(zhì)量稂莠不齊等弊病。并且，勞動(dòng)力缺乏加上用工成本的增加，使得單純勞動(dòng)力成本占據(jù)總成本的65%以上，茶農(nóng)效益低下。
如何解決現(xiàn)有困境?
茶產(chǎn)業(yè)要想進(jìn)一步發(fā)展，就不得不清除發(fā)展道路中的“擋路石”。首先是要建立健全茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)從內(nèi)容上來看包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn);從標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍來看又可分為國際標(biāo)準(zhǔn)、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)。但現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)多為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，政府還需增加強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)量，保障市場(chǎng)的規(guī)范化發(fā)展。
其次，茶產(chǎn)業(yè)也要加快機(jī)械化制茶的進(jìn)程。自動(dòng)化制茶設(shè)備能夠有效提高炒茶效率，同時(shí)降低勞動(dòng)成本，由于減少了茶葉和人的接觸，還能自主控制茶葉中水分、粉塵等各項(xiàng)指標(biāo)，保證了茶葉的衛(wèi)生安全和品質(zhì)。例如一臺(tái)自動(dòng)炒茶機(jī)平均一小時(shí)可以炒制6公斤的青葉，相當(dāng)于20位工人的勞動(dòng)成果。
現(xiàn)如今，我國制茶設(shè)備發(fā)展迅速，研發(fā)的茶葉生產(chǎn)機(jī)械可達(dá)數(shù)十種、型號(hào)達(dá)百個(gè)以上，茶葉的初、精制加工基本上實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。因此，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)也要積極引入自動(dòng)化制茶設(shè)備，推進(jìn)茶葉的機(jī)械化、連續(xù)化、自動(dòng)化生產(chǎn)。并且，未來在精制環(huán)節(jié)上，制茶機(jī)械將向著體積小、售價(jià)低、更高效的方向前進(jìn)，不斷降低茶葉生產(chǎn)成本。
小編結(jié)語：茶葉商品化程度越高，對(duì)茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化水平和加工工藝要求也就越高，其中重要的標(biāo)志就是茶葉市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)的健全以及茶葉加工的機(jī)械化。茶產(chǎn)業(yè)要想促進(jìn)市場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展，不僅需要政府建立健全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)也要引入自動(dòng)化制茶設(shè)備，提升茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)水平。
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理
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