何青元 云南省農業(yè)科學院茶葉研究所所長、研究員
無量山生態(tài)茶產業(yè)
云茶產業(yè)是云南的傳統(tǒng)優(yōu)勢特色支柱產業(yè)，是推進云南省農業(yè)農村現(xiàn)代化的重點產業(yè)，是實施脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要產業(yè)，是高原特色現(xiàn)代農業(yè)的重要組成部分。全省15個州(市)100多個縣(市、區(qū))產茶，有茶農600多萬，涉茶人口1100多萬，云茶正從一產獨優(yōu)逐步邁向一二三產融合發(fā)展的新態(tài)勢。2019年，云茶產業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)“面積產量穩(wěn)定，質量效益穩(wěn)步提升”，茶園規(guī)模大、加工能力強，茶業(yè)綜合產值高，綠色有機茶園面積廣，茶產品價格、茶農來自茶葉的收入、普洱茶品牌價值高，企業(yè)實力強的良好局面。
科技對云茶產業(yè)發(fā)展的主要貢獻
建成了世界上茶種保存數(shù)量最多、面積最大的國家種質大葉茶樹資源圃。云南省農業(yè)科學院茶葉研究所從20世紀50年代初開始，對云南省的茶樹資源進行了分期、分批全面系統(tǒng)的考察、征集和鑒定等研究工作。1951年至1957年，對西雙版納傣族自治州境內的茶樹品種資源進行了調查和發(fā)掘整理。1953年至1980年，對全省主產茶區(qū)的地方品種進行了收集整理，鑒定并向國家申報審定了勐海大葉茶、勐庫大葉茶、鳳慶大葉茶3個國家級有性系良種，并成為勐?？h(87萬畝)、雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣(27萬畝)、鳳慶縣(35萬畝)主栽品種，向全省生產上推薦了革質楊柳、大卵圓葉、弓形茶等一批地方優(yōu)良群體品種。從1980年開始，根據(jù)國家農業(yè)部、原國家科委《關于開展農作物品種資源補充征集的通知》精神，多次組織科技人員分別赴紅河、文山、臨滄、思茅、大理、德宏、昭通、曲靖、保山等州(市)60多個縣(市、區(qū))進行考察征集，考察發(fā)現(xiàn)云南有茶種30個，變種3個分布，其中有26個種2個特有變種為云南獨有。在全世界已發(fā)現(xiàn)的31個茶種、4個變種的茶種中，中國占30個種、4個變種，而云南又是茶種的集中分布地帶，為論證茶樹原產地在中國、在云南做出了重大貢獻?！霸颇喜铇滟Y源考察征集及新種的發(fā)現(xiàn)研究”于1987年獲得國家農業(yè)部科技進步二等獎。在考察和征集的基礎上，建立了占地面積68畝的“國家種質大葉茶樹資源圃(勐海)”，已收集保存茶組植物28個種和7種非茶組植物的各類資源2500余份，包括野生型、近緣種、過渡型、栽培型等種質資源材料，成為我國大葉茶樹種質資源保存份數(shù)最多、種類最齊全的活體保存中心，為研究茶樹的起源與演化和茶樹新品種選育奠定了堅實的基礎。
鎮(zhèn)康縣忙丙鄉(xiāng)積極推進茶葉產業(yè)轉型升級
選育出一批省級、國家級和國家植物新品種保護權茶樹良種，為云南茶樹良種化作出突出貢獻。云南省農業(yè)科學院茶葉研究所從20世紀50年代初開始，在云南茶樹資源調查、整理、鑒定的過程中，對云南地方茶樹品種進行系統(tǒng)的研究，掌握了各地茶樹品種的形態(tài)特征、生物學特性、生物化學特性、經濟性狀和抗寒、抗旱、抗病、抗蟲等方面的特性，選擇出一批表現(xiàn)優(yōu)異的優(yōu)良單株或群體，奠定了系統(tǒng)選育茶樹新品種的物質基礎。通過系統(tǒng)選種、雜交育種，已篩選出云抗系列、73系列、76系列、云選系列、佛香系列、云茶系列等品系材料400余份。積極爭取科研項目支持，開展茶樹新品種選育研究，育成國家級、省級良種34個;“紫娟茶”和“云茶1號”獲首批國家植物新品種保護權。在茶樹新品種選育的同時加速繁育推廣，一大批茶樹良種在生產上廣泛運用。
系統(tǒng)研究總結出云南大葉茶栽培技術，率先提出生態(tài)茶園理論，示范推廣了一批優(yōu)質、高效茶樹栽培配套技術，推動了云南茶葉生產的快速發(fā)展。在20世紀30年代末在云南率先開展茶樹等高條栽試驗的基礎上，50年代以來，先后開展了荒蕪茶園墾復、低產茶園改造、等高條植茶園、密植速成高產茶園、復合生態(tài)茶園、有機生態(tài)茶園等新技術研究與示范推廣。建立了云南大葉茶密植速成高產栽培技術理論，在云南茶區(qū)廣泛推廣運用，該技術成果被國家農業(yè)部列為全國重大科技推廣項目，在云南省推廣應用面積達130萬畝，并輸出到上沃爾特、馬里、緬甸、老撾等國?！按笕~種茶密植速成高產穩(wěn)產栽培技術研究”于1988年獲得國家農業(yè)部科技進步三等獎;“熱帶基諾山區(qū)科技開發(fā)研究”于1989年獲得國家“星火”四等獎;“云南省低產茶園改造研究”于1985年獲得云南省科技進步三等獎;“云南省茶樹害蟲天敵資源調查研究”于1986年獲得云南省科技進步三等獎;“無性系良種茶園豐產栽培技術研究”于2001年獲得云南省科技進步三等獎;“無性系良種速生高產優(yōu)質有機生態(tài)茶園建設技術研究”于2005年獲得西雙版納州科技進步一等獎。在全國率先系統(tǒng)地提出了生態(tài)茶園理論，并在省內建立了若干個示范點，示范推廣面積200多萬畝;在全省率先開展了古茶樹、古茶園保護技術研究，為省、州(市)加強這方面的工作提供了技術支持，并承擔了全省古茶樹資源建檔保護的技術性工作，推動了云南茶園建設朝著集約化、良種化、規(guī)?；?、標準化方向發(fā)展。
重點解決茶葉加工過程中的關鍵技術問題，創(chuàng)新研發(fā)一批茶葉新產品，推動了云南茶產業(yè)的提質增效。在20世紀30年代末在云南率先引進制茶機械、生產紅茶的基礎上，50年代至60年代，開展普洱茶曬青毛茶原料、緊壓茶工藝提升和工夫紅茶、紅碎茶研究;70年代中期，開展普洱茶人工發(fā)酵技術研究;80年代開始，結合茶樹人工雜交育種，開展名優(yōu)綠茶工藝研究;開展茶多酚提取、茶飲料開發(fā)等深加工研究;21世紀初以來，開展了“普洱茶真菌人工接種渥堆發(fā)酵工藝技術研究”并獲得專利;開展了“普洱茶適制新品種研究”和“普洱茶品質形成機理研究”;在此基礎上，先后研究出云南大葉茶適制普洱茶、工夫紅茶、紅碎茶、綠茶的工藝技術和茶飲料生產、茶多酚提取工藝技術，大多數(shù)工藝技術在全省推廣應用;開發(fā)國家級、省級、地廳級名優(yōu)紅茶、綠茶、普洱茶新產品50余個;在研究提升云南大葉茶適制茶類工藝技術的同時，對殺青、揉捻、烘焙、采茶等制(采)茶機械進行了自主研發(fā)和引進改進，取得了一批科研成果;茶葉加工與加工機械研究主要獲獎成果有：“云南普洱茶化學成分及質量標準研究”于2009年獲得云南省科技進步一等獎，“云南茶樹優(yōu)質良種選育、有機茶生產及名優(yōu)茶創(chuàng)新研究”于2009年獲得云南省科技進步一等獎，“大葉種紅碎茶加工成套設備研究”于1984年獲得云南省科技成果三等獎，“云南大葉種紅茶加工生產技術研究”于1991年獲得云南省科技進步三等獎，“云南名特優(yōu)綠茶加工工藝研究及開發(fā)”于2003年獲得西雙版納州科技進步一等獎，“高效、衛(wèi)生、優(yōu)質普洱茶加工工藝研究”于2012年獲西雙版納州科技進步一等獎。
搭建新型的科技創(chuàng)新平臺，有效提升云茶科技創(chuàng)新能力。依托國家種質大葉茶樹資源圃、國家茶葉加工技術研發(fā)分中心、云南省茶學重點實驗室、云南省現(xiàn)代農業(yè)茶葉產業(yè)技術體系等科技創(chuàng)新平臺，開展多方面應用基礎和應用研究;與中國茶葉股份有限公司共建“普洱茶研究院”;與諾仕達集團(七彩云南)共建“普洱茶專用品種選育平臺”;與雙江勐庫茶葉公司共建“云南有機茶研究院”;與紅河五里沖生態(tài)茶業(yè)有限公司共建“金花茶研發(fā)中心”;與云南六大茶山股份有限公司共建“古茶研究院”等;與中國農科院茶葉研究所、中國科學院植物研究所、安徽農業(yè)大學、云南大學、云南農業(yè)大學、西南大學以及老撾、越南、韓國等國內外科研教學機構建立了良好的合作交流機制，拓寬了合作領域，增強了云南茶葉科技的創(chuàng)新保障與服務能力。
科技成果轉化與技術服務效果顯著。通過科技合作和科技扶貧、科技興農等活動，在主產茶區(qū)建立了100余個科技示范點，輻射帶動了全省茶產業(yè)的提質增效。在科技推廣工作中，同主產茶區(qū)農業(yè)部門建立起了從創(chuàng)新、示范到推廣的網絡體系。通過技術服務等形式，同大益集團、七彩云南茶業(yè)公司等大中型企業(yè)建立了戰(zhàn)略合作關系，開展聯(lián)合技術創(chuàng)新和科技服務，促進了茶農增收、茶企增效和地方經濟的發(fā)展。
茶科技、茶生態(tài)、茶文化、茶經濟、茶旅游融合的景區(qū)建設，示范帶動了全省茶文化旅游的發(fā)展。依托現(xiàn)有的1239畝科研實驗基地，建成了全國唯一的集云南茶葉科技示范園區(qū)、云南茶科技茶文化旅游園區(qū)“兩園”為一體的科研、試驗、旅游、休閑綜合性科研實驗基地旅游景區(qū)，每年接待游客50萬人次，實現(xiàn)了科研、文化、旅游的有機結合。2006年，被云南省政府命名為“云南省科普教育基地”;2010年，被國家旅游局評定為國家“AAAA”級旅游景區(qū)。
科技支撐云茶產業(yè)發(fā)展的主要措施
按照中共云南省委、省政府打造“綠色食品牌”的總要求和建設高原特色現(xiàn)代農業(yè)的總體部署，以實現(xiàn)“千億云茶產業(yè)”為目標，形成一批具有自主知識產權的核心技術、育成突破性特色品種;圍繞優(yōu)質、高產、高效生產目標，研究形成系列高效茶園種植配套技術;重點開展茶葉質量安全生產技術研究，在茶葉深加工與副產物綜合利用技術等方面取得重要突破;把茶葉所總部由勐海搬遷到省農科院總部，建設云茶科技創(chuàng)新實驗樓，以昆明市為云茶產業(yè)的研究中心和輻射中心。
采摘茶葉
突出茶葉所茶樹種質和品種資源優(yōu)勢，為云茶種質創(chuàng)新奠定堅實基礎。依托國家種質大葉茶樹資源圃(勐海)，建立世界一流大葉種茶樹資源圃，收集、保存育種種質資源2500份以上;加大野生、地方品種和國外種質資源收集力度，加強保護生物學研究，加快資源精細鑒定評價和強化種質創(chuàng)新;通過系統(tǒng)選育、雜交育種等育種方法，選育推廣一批特色茶樹良種。以全省擇優(yōu)確定的30個重點縣為科技助力的重點，按照擇優(yōu)確定的15個縣(市、區(qū))為普洱茶重點縣，以滇南、滇西南為重點，選育和推廣適制普洱茶的特色茶樹品種;按照擇優(yōu)確定8個滇紅茶重點縣，以滇西、滇西南為重點，選育和推廣適制滇紅茶的特色茶樹品種;按照擇優(yōu)確定7個滇綠茶重點縣，以滇南、滇西南、滇東南及滇東北為重點，選育和推廣適制滇綠茶的特色茶樹品種;為實現(xiàn)云茶優(yōu)質、安全、綠色發(fā)展奠定更加堅實的基礎。
突出茶葉所科研條件平臺優(yōu)勢，增強云茶科技創(chuàng)新的保障能力。建成在全國具有先進設施設備的現(xiàn)代茶業(yè)科研平臺，依托國家茶葉加工技術研發(fā)分中心、云南省茶學重點實驗室、云南省茶葉產業(yè)技術體系、云南省茶樹種質資源創(chuàng)新與配套栽培技術工程研究中心、云南省茶葉科技創(chuàng)新中心、西雙版納普洱茶研究院、中國勐海茶研究中心等科技創(chuàng)新平臺，建設云南省茶葉檢測中心、云南普洱茶大數(shù)據(jù)等平臺，更多地服務于省級以上龍頭企業(yè)和茶葉示范園(區(qū))，提高茶葉初制、精制水平，研發(fā)茶飲料、茶保健品、茶日化等茶葉深加工產品，延長產業(yè)鏈條，實現(xiàn)全省茶葉精深加工比重提高到80%以上，提升各類茶葉企業(yè)綜合實力，產品結構不斷優(yōu)化，品牌帶動力明顯提高，現(xiàn)代市場營銷體系基本構成。
突出茶葉所科技成果轉化優(yōu)勢，提高支撐云茶發(fā)展能力。為實現(xiàn)全省高優(yōu)生態(tài)茶園面積達300萬畝，有機茶園面積達200萬畝，改造低質低效茶園200萬畝，茶葉產量達40萬噸和努力實現(xiàn)“千億”云茶目標提供強有力科技支撐;切實增強科技成果轉化效率，實現(xiàn)點面結合，上下聯(lián)動，主動融入地方經濟社會發(fā)展，主動加強與地方的合作，全面提升茶葉所的影響力。以推廣“良種良法”為主要手段，推進科技成果在云南茶區(qū)的轉化應用，以支撐產業(yè)發(fā)展為目標，以企業(yè)為成果轉化平臺;加強與茶企合作，實現(xiàn)科技成果快速轉化，以及為云南茶區(qū)提供茶葉實用技術培訓;與政府、企業(yè)合力建設一批規(guī)?；?、標準化生產基地，形成大企業(yè)帶動大基地、大基地支持大企業(yè)、支撐大產業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，推廣新工藝、開發(fā)新產品，帶動產業(yè)化發(fā)展，實現(xiàn)科技服務企業(yè)、企業(yè)促進科技的雙贏局面;加大有機肥替代化肥、綠肥技術、高效節(jié)水技術、測土配方施肥技術、統(tǒng)防統(tǒng)治技術、綠色防控技術、全程機械化、發(fā)酵儲存、新產品研發(fā)等集成技術推廣力度;抓實專家服務團建設，定期到茶企、茶區(qū)開展指導服務，全力推廣高效節(jié)水技術、平衡施肥技術、綠色防控技術等茶園管理綜合配套技術;以清潔化、標準化、智能化和名牌化為發(fā)展方向，推進茶葉初制、精制和深加工技術升級。
突出茶葉所科技人才優(yōu)勢，提高云茶科技創(chuàng)新效率。一是圍繞“云茶”發(fā)展的科技需求，打造茶樹種質資源與遺傳育種、茶葉綠色生產技術、茶葉加工與質量安全、茶業(yè)經濟與茶文化研究“四個創(chuàng)新團隊”;二是推進國家級學科帶頭人，省級科技領軍人才、急需緊缺高端科技人才引進，“云嶺牌”系列人才、省級高層次人才、青年后備人才等6類科技人才隊伍建設，打造一批高水平的省級以上科技創(chuàng)新人才團隊;加強領軍人才、核心技術研發(fā)人才培養(yǎng)，加強新型學科的人才培養(yǎng)，造就一批杰出的、有影響力的學術帶頭人和科技骨干;三是強化在國家層面上有影響力的現(xiàn)代茶葉科研所和科技創(chuàng)新團隊建設，著重打造能夠解決現(xiàn)代茶業(yè)重大、關鍵性技術難題，調整與完善學科團隊組成，推動優(yōu)勢學科團隊建設，以首席專家為核心，以學科帶頭人為骨干，以項目為載體，建設目標明確、運轉高效、攻堅合力強的優(yōu)秀創(chuàng)新團隊。
突出茶葉所科技創(chuàng)新優(yōu)勢，為云茶質量保障提供支撐。一是完善云茶標準體系。全面參與普洱茶、滇紅茶等公共品牌和勐海茶、景谷大白茶、景邁茶、綠春瑪玉茶等區(qū)域品牌標準體系制(修)訂。助推茶葉主產縣建成國家級、省級茶葉標準化示范縣(區(qū))和示范基地“三品一標”認證。支持茶葉加工企業(yè)全面實行清潔化生產，并通過ISO、HACCP等質量管理體系認證。二是建立從茶園到茶杯的茶葉質量安全監(jiān)管技術體系，加強對茶葉投入品規(guī)范使用的技術指導和服務，加大茶葉標準化種植、施肥、用藥、采摘、加工、儲運等技術推廣，全面提升云茶質量安全水平。三是建立云茶質量安全服務平臺，助力創(chuàng)建云茶質量安全服務網，建立政府監(jiān)管、科技支撐、行業(yè)自律、企業(yè)追溯、消費者查詢的全省茶葉質量安全可追溯系統(tǒng)，通過許可、授權等形式，服務支持在30個茶葉重點縣、茶葉類省級園區(qū)、企業(yè)專屬基地、出口基地和茶葉類省級以上龍頭企業(yè)，先期進入質量安全可追溯的云服務平臺,全面提升云茶質量安全的公信度和核心競爭力。
突出茶葉所科技資源優(yōu)勢，為實施脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興和實現(xiàn)全面建成小康社會目標貢獻力量。全省面臨實施脫貧攻堅和全面小康的雙重任務，貧困人口的主體有很大一部分是茶農，全省主要茶區(qū)在邊遠農村，發(fā)展茶葉是脫貧的主要方式之一。茶葉所與勐海縣、景谷縣、西盟縣、綠春縣、瀾滄縣等縣開展茶產業(yè)扶貧合作以來，取得了實效。要加快推進“互聯(lián)網+科技+扶貧+茶農”扶貧新模式，推進“愛心茶園”模式推廣;拓展茶葉功能，提高全產業(yè)鏈效益，為實現(xiàn)全面精準脫貧、鄉(xiāng)村振興和全面建成小康社會，與新型工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化同步實現(xiàn)農業(yè)現(xiàn)代化，實現(xiàn)云茶提質增效和農民持續(xù)增收云茶全產業(yè)鏈中充分發(fā)力。
(來源：社會主義論壇)
青山巍峨