山頭茶進入“名山味”新時代

　　一

　　玩轉(zhuǎn)山頭茶，是一場茶農(nóng)、地主、資本家、企業(yè)家、企業(yè)主與散戶的博弈游戲。

　　做茶有綠茶化、茅臺酒化兩條路徑。綠茶化重原產(chǎn)地原料，競價優(yōu)質(zhì)稀缺原料，面粉貴過面包，有名茶缺名牌，是典型的資源主導型發(fā)展道路。茅臺酒化注重技術(shù)，原料通過大拼配降低成本，走規(guī)?；钠放平?jīng)濟之路。簡言之，一個是資源型，一個是技術(shù)型。前者，品牌被地主經(jīng)濟架空，整個產(chǎn)業(yè)房地產(chǎn)化、尋租套利化；后者，弱化原料的稀缺性，靠分級與大拼配強調(diào)原料的綜合利用價值，靠技術(shù)、資本與組織打造強勢品牌。

　　打造品牌很累，很受傷，大家都想當?shù)刂鬏p松收租。

　　跟一些想做真正品牌的企業(yè)主交流，發(fā)現(xiàn)：一提起打造品牌很有誠意，一提少收名山租金，多做品牌系統(tǒng)建設(shè)，立馬退縮。

　　打造品牌，須下大決心，而不要學葉公好龍，表面想，龍真來了，其實內(nèi)心怕……

　　我對未來時局的判斷是，名山租金回報下降，茶界品牌經(jīng)濟興起。茶山地主不好當，企業(yè)家群體崛起。世界是矛盾的，此消彼長……

　　名山古純，會被山寨打敗，山寨會被品牌經(jīng)濟收編。資源經(jīng)濟向品牌經(jīng)濟躍升，會有山寨化階段，現(xiàn)在就是山寨系品牌遠比古純品牌風光。山寨之后，是真正的消費品牌崛起。

　　沒必要嘲笑冰島茶99元包郵。這只是現(xiàn)階段名山古純山寨化的體現(xiàn)，要知道沒有中國手機的山寨貨占領(lǐng)消費市場，也就沒有后來的中國手機品牌崛起。古純太小眾，價高拒絕普通消費者，就會有山寨名山茶品牌來滿足大眾對名山茶的需求。

　　玩古純的小眾品牌，要轉(zhuǎn)型做消費品牌，一定要懂名山山寨化背后蘊藏的產(chǎn)業(yè)變遷邏輯，而不是孤芳自賞，我很純，靠品質(zhì)就能打天下，覺得山寨貨品質(zhì)很爛……

　　其實精心拼配與倉儲的名山味山寨產(chǎn)品，品質(zhì)又好，價格又低，消費者為什么不愛？消費者為什么要忍受名山純料的高租金？就像下館子，不是吃裝修而是吃味道。消費者買的是名山味，而不是高地租的純料！

　　打掉名山茶高地租成本，才是茶企做真正品牌的開始。

　　二

　　我一直強調(diào)，云南茶產(chǎn)業(yè)的問題不是真假問題。山寨古樹茶，有利于完成云南茶產(chǎn)業(yè)的原始積累?，F(xiàn)階段，打假不能太過，水至清則無魚，人至察則無朋。山寨經(jīng)濟階段是云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展繞不開的一步。故資本都有原罪……

　　政府的鐵拳下，經(jīng)常會打垮一個產(chǎn)業(yè)鏈，比如豬。政府的鐵拳下，還會產(chǎn)生權(quán)力尋租的壟斷生意，與民爭利。

　　三

　　為什么許多玩山頭的小眾品牌，喜歡收高地租，而不愿意圍繞“名山味”進行系統(tǒng)化的品牌建設(shè)？

　　是因為在茶山當?shù)刂魇兆?，靠富貴人群的關(guān)系賣茶輕松，而搞品牌體系建設(shè)，投入大，回報慢，是高風險的事業(yè)，太累！也許系統(tǒng)化品牌建設(shè)是企業(yè)家干的活，因為企業(yè)家充滿創(chuàng)新基因，偏好市場風險，而不是隨遇而安。

　　但問題是，茶山的高地租越來越不好收，靠關(guān)系賣茶的紅利在迅速消失。

　　靠關(guān)系賣茶與靠體系賣茶兩相比較，很有意思?？筷P(guān)系，只能老板賣了，員工關(guān)系好，還來幫你打工？靠體系，每個員工只做簡單的工作，系統(tǒng)集成起來就形成品牌影響力、供應鏈優(yōu)勢與渠道優(yōu)勢，以合力的形式賣茶……靠關(guān)系賣茶的老板，以認識誰，誰誰為榮。靠體系賣茶的，沒興趣認識各種無關(guān)的社會名流，體系做到位了，無關(guān)的自動來關(guān)聯(lián)……

　　為什么許多茶企建立不起職業(yè)化團隊？因為老板忙于搞關(guān)系，忽略體系化建設(shè)。以搞關(guān)系論英雄，會發(fā)現(xiàn)手下無人可用。將復雜的體系分解成簡單的崗位工作流程，普通人就能勝任許多崗位，哪會招不到人，無人可用。真正厲害的將軍，是將沒文化的農(nóng)民，訓練成鐵血戰(zhàn)士……

　　許多東西其實孤立起來看，是沒有什么用的，但放在一個合適的系統(tǒng)中就會有用。許多茶企老板習慣從單點看問題，來判斷人或事物有多大用處。他們往往對一個人，或一個專業(yè)服務寄予厚望，認為招了這個人，購買一項專業(yè)服務，可能要創(chuàng)造奇跡。下一步，他們要失望了，能人或高價服務遠達不到其預期。能人與高價服務，是有巨大價值的，但在單點思維上失效，在體系思維里高效。買一個專業(yè)服務其實產(chǎn)生不了多少價值，但買若干專業(yè)服務，組合成核心體系，就有大價值。許多老板，只買一兩樣高價服務，而不關(guān)心服務的系統(tǒng)配套，結(jié)果花了錢沒什么用……

　　一定要記?。嘿I服務，是為了完善體系建設(shè)；評估服務價值，要在整體系統(tǒng)的價值角度來評估，而且買一個服務，就要買若干配套服務，配套起來才有大用。

　　四

　　近年，有“云南山頭貴州茶園”的說法。茶園是單一賣產(chǎn)品賣品牌思維，屬于工業(yè)文明的產(chǎn)業(yè)效率玩法。云南山頭體現(xiàn)豐富性、立體性，是中國傳統(tǒng)天人合一的生態(tài)文明產(chǎn)物。云南山頭，不能只賣山頭茶，而要整體打造，賣生態(tài)文明圈，做大生態(tài)資產(chǎn)，以茶文化為核心，賣系列周邊產(chǎn)品與文化。零賣可惜了，一定要整體估值與升值，整體打包出售。

　　如果說稀缺古純是一種掐尖式的零賣，只能惠及少數(shù)人與少數(shù)茶園，那么建立在“大選料、大拼配、大發(fā)酵、大倉儲、大茶區(qū)”基礎(chǔ)上的名山味，無疑就是一種整體打包開發(fā)，能做大品牌體量，讓更多茶農(nóng)、茶商與茶園分享名山味的紅利，普通消費者也能喝得起名山味普洱茶。

　　冰島已經(jīng)成為一種香甜的味道，老班章茶則是霸氣的代名詞，要喝苦茶就會想起老曼峨。冰島、老班章、老曼峨，有真假、純料與拼配之辨，而冰島味、班章味、老曼峨味，我們只是用一種山頭茶的地標建筑，來概括一種具有廣泛原料基礎(chǔ)與消費者認知基礎(chǔ)的山頭茶經(jīng)典味道。擁有類似香甜冰島韻的，不僅僅是冰島老寨，許多山頭的香甜茶多多少少帶點冰島茶的味道，其區(qū)別只是韻深韻淺而已。

　　這些非冰島老寨的茶，或者是冰島老寨的茶跟其他山頭茶進行拼配，卻具有典型的冰島茶味覺特征，可歸為“冰島味”大旗下進行分級打造。即，冰島味有冰島老寨、冰島五寨、其他山頭具有冰島味的茶、冰島老寨與其他山頭茶進行拼配的茶。為規(guī)范管理，可成立專門機構(gòu)出臺冰島味行業(yè)標準，進行冰島味分級開發(fā)，消費者要有知情權(quán)，是核心還是外圍要標清楚，不能拿周邊的冰島味茶冒充冰島老寨的茶。

　　五

　　云南茶產(chǎn)業(yè)未來十年最大紅利還是“山頭”，不過由小山頭小村寨，躍升為“大名山”茶區(qū)公用品牌聯(lián)動開發(fā)模式。去年應三家茶企的邀請，我介入了泛冰島、大曼松、大困鹿山的開發(fā)……

　　名山茶將進入名山味時代，名山純料成為大名山茶的工業(yè)拼配味精，調(diào)配出新時代一般老百姓消費得起的“名山味”……很早以前，老班章毛茶只是拼配界的味精，后來越來越純，味精變成喝不起的白粉。

　　重新定義名山純料，名山純料是拼配工業(yè)的味精、名山味作品的點睛之筆。

　　名山純料，是大自然的搬運工，是極少數(shù)人的口福，大多數(shù)人的傳說，許多廠商的山寨產(chǎn)品暴利之源。名山味，是工業(yè)風，是量產(chǎn)后向消費者普及的味覺記憶，是人民群眾投的貨幣選票。

　　六

　　做名山古樹茶的朝三暮四與暮四朝三。

　　一些人以為朝三暮四與暮四朝三是一回事，雖然早晚的數(shù)量完全顛倒，但是總數(shù)都是七，從而嘲笑提出異議的那群猴子。但這關(guān)系顛倒含有人類大智慧！

　　仙家云，順則凡，逆則仙。仙道就是扭轉(zhuǎn)乾坤，顛倒人生，回光返照，反老還童。順做古樹茶，就是無利不起早，搞預售，守著頭春二春古茶樹做，把茶葉早早賣出去，落袋為安。

　　倒做古樹茶就是，別人下山我再上山，別人競價稀缺資源，我低價抄底優(yōu)質(zhì)資源，別人在意古樹茶的真假，我只知道古樹茶的最大經(jīng)濟價值，是把名山古樹當成一種有市場認知基礎(chǔ)的味道。如同熟茶的勐海味，全省原料都可以拉勐海，渥堆發(fā)酵拼出勐海味。

　　名山古樹，已進入了由講真假的古純，到拼配名山味道的名山味時代，知否，知否！與其花大價值宣傳吹牛，我的茶有多好，有多真，有多少技術(shù)含量，有多少歷史文化，跟茶農(nóng)、村委會關(guān)系有多鐵，簽了多少茶樹包采協(xié)議，不如組織好高性價比優(yōu)質(zhì)名山味供應鏈，讓經(jīng)銷商與消費者得實惠才是正道！

　　反者，道之動；弱者，道之用。不爭春茶即期變現(xiàn)之利，不陷真假之辨，不出吹牛裝逼費用，集中精力組織后發(fā)制人供應鏈，打造早賣遲賣總是賣，手有好糧心不慌，別人得利我賺錢之銷售體系，故能爭天下……

　　從名山古純的角度來看，名山古樹的紅利已消失，從名山味拼配茶的角度來看，名山茶的下半場已開始，由吹牛裝逼打造溯源到一片葉子的證據(jù)鏈，進入了模糊證據(jù)鏈的名山味供應鏈時代。

　　名山味是一個區(qū)間，而不是一個精確的點。名山味是模糊數(shù)學，名山古純是精確到點的離散數(shù)學……

來源：請上帝喝茶

作者：茶界白馬非馬