中國茶產(chǎn)業(yè)有兩種主導(dǎo)發(fā)展模式,一種是由土地(自然資源)主導(dǎo),走資源密集型與勞動密集型相結(jié)合的發(fā)展之路。其以綠茶為代表,故我稱之為中國茶產(chǎn)業(yè)的綠茶化發(fā)展路徑。清香鐵觀音、清飲紅茶與純料普洱,都是綠茶化的重度愛好者,這也是鐵觀音、紅茶與普洱茶發(fā)展的上半場。
而現(xiàn)在,這幾個茶類紛紛去綠茶化,由主張稀缺資源為大的地主經(jīng)濟(jì),走向了技術(shù)為大的品牌經(jīng)濟(jì),即靠技術(shù)、資本與組織打天下的技術(shù)與資本密集型發(fā)展之路。這預(yù)示著,普洱茶的下半場,從“地主經(jīng)濟(jì)”到品牌經(jīng)濟(jì)。標(biāo)志著,綠茶化之外的另一種發(fā)展模式——茅臺酒化正在興起。綠茶化重原產(chǎn)地原料,競價優(yōu)質(zhì)稀缺原料,面粉貴過面包,有名茶缺名牌,是典型的資源主導(dǎo)型發(fā)展道路。茅臺酒化注重技術(shù),原料通過大拼配降低成本,走規(guī)模化的品牌經(jīng)濟(jì)之路。簡言之,一個是資源型,一個是技術(shù)型。前者,品牌被地主經(jīng)濟(jì)架空,整個產(chǎn)業(yè)房地產(chǎn)化、尋租套利化;后者,弱化原料的稀缺性,靠分級與大拼配強(qiáng)調(diào)原料的綜合利用價值,靠技術(shù)、資本與組織打造強(qiáng)勢品牌。
為什么普洱茶、鐵觀音、紅茶與白茶紛紛去綠茶化?是因為靠稀缺資源與手工勞動(一鍋鍋炒的手工茶)上位的品牌,時間一長,往往會被茶農(nóng)與代工廠的地主經(jīng)濟(jì)架空,而喪失核心競爭力。夾在茶農(nóng)、代工廠與渠道商之間,兩頭受氣,就是綠茶品牌的現(xiàn)狀。渠道商、散戶與茶農(nóng)、料頭、代工茶廠的直接對接,讓品牌茶企失去了發(fā)展的戰(zhàn)略空間……
中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也是如此,上半場缺資本與技術(shù),靠稀缺資源,打造名山茶(知名小產(chǎn)區(qū))的投資消費價值洼地,來吸納資本與技術(shù),以上流社會風(fēng)雅茶之名義,進(jìn)行市場快速擴(kuò)張。玩稀缺資源,有早期紅利,可以成就稀缺型逼格品牌。但接下去,逼格品牌會被茶農(nóng)、料頭與代工廠的地主經(jīng)濟(jì)架空,品牌經(jīng)濟(jì)行而不遠(yuǎn)。這時,我們就要思考中國茶產(chǎn)業(yè)的下半場問題——當(dāng)技術(shù)與資本不再稀缺之時,就要果斷走技術(shù)與資本密集型發(fā)展之路,做大技術(shù)、資本與組織三大核心要素,打造長治久安的品牌經(jīng)濟(jì)……
茶葉的地租回報為原料,地段好,原料賣高價,地段不好,原料賣廉價。這就是作為地主經(jīng)濟(jì)的綠茶化產(chǎn)業(yè),喜歡炒作原產(chǎn)地的山頭、山場原因——提高地段稀缺性,以便收高租金。這就造成,知名小產(chǎn)區(qū),原料價格出現(xiàn)面粉貴過面包的原因。
勞動力與第一種模式的稀缺資源結(jié)合,發(fā)展的是高端手工茶。手工成為稀缺資源進(jìn)一步溢價的道具。采的是芽頭與一芽一葉,做的是全手工,其極費人工,在人力成本越來越高的今天,其只能走少而精的奢侈品之路。
作 者丨茶 界 白 馬 非 馬圖 片丨茶 窩來 源丨請 上 帝 喝 茶
漢文愛茶
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