2020安溪開茶節(jié)昨日在安溪縣西坪鎮(zhèn)正式開啟，主題為“一杯獻給世界的中國好茶”。
敬茶祖祈茶福
獻給世界的中國好茶
有別于其他茶類，安溪鐵觀音總是趕在春天的尾巴，才姍姍開茶，似乎要用更多的時間孕育最好的茶韻，不負了盛名。
從2019年“茶者匠心國飲飄香”的開茶節(jié)主題，到如今“一杯獻給世界的中國好茶”，安溪鐵觀音立足中國，放眼世界，力求讓世界人民也感受到中國國粹名茶鐵觀音的獨特魅力。
一場精彩的鑼鼓表演拉開了開茶節(jié)的序幕。首先進行的是傳統(tǒng)的敬茶祖、祈茶福儀式，由十數(shù)名包括魏月德在內(nèi)的中國制茶大師、安溪鐵觀音大師主敬。
一杯清茶，敬茶祖，祈茶福，是安溪人內(nèi)化于心的信仰。上貢品、上香、敬茶，大師們的每一個動作恭敬、肅穆。最后，魏月德恭讀祝文。
精工細制復雜工藝
引出獨特的鐵觀音韻
敬茶祖、祈茶福儀式結束，另一項傳統(tǒng)的開茶節(jié)項目——喊山開茶接踵而至，震耳的敲鑼聲中，大師們嘹亮的喊話此起彼伏地回蕩山林間：“開茶嘍!”展現(xiàn)了人們開茶豐收喜悅的心情。
隨著喊山開茶的聲音越傳越遠，八馬紅星茶場的數(shù)十位“茶仙子”紛紛進入茶場，向人們展示她們輕巧熟練的采茶技藝，伴隨穿花蝴蝶般的動作，背簍里的茶青逐漸增多。從高空俯瞰，便是一幅壯觀的勞動畫卷。
“安溪鐵觀音的制茶工藝與紅茶、綠茶不一樣，其工藝要復雜得多，它吸取紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制造原理，并且通過復雜的工藝過程，引發(fā)出獨特的色香味?！痹诓鑸隽硗庖惶?，中國制茶大師王藝生正為大家介紹鐵觀音的制作工序，搖青、炒青、揉捻、包揉……每一道工序他都親身示范講解，讓人們對鐵觀音的精細制作工藝有了新的認識。
據(jù)悉，安溪縣是世界名茶鐵觀音的發(fā)源地，安溪鐵觀音采用的是“半發(fā)酵”烏龍茶制作技藝，歷經(jīng)3大階段、10道工序、36個小時連續(xù)制作，具有三種香型——清香、濃香、陳香。安溪縣連續(xù)10年居全國重點產(chǎn)茶縣首位，安溪鐵觀音品牌價值連續(xù)4年位居全國茶葉類區(qū)域品牌價值第一，達1425.43億元。
開茶節(jié)活動尾聲，由安溪縣茶業(yè)發(fā)展促進會將會旗移交至下屆舉辦鄉(xiāng)鎮(zhèn)代表手中，寓意著安溪傳統(tǒng)茶文化的代代傳承。
(責任編輯：DF527)
原標題：安溪昨舉行“開茶節(jié)”
