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　　原文標(biāo)題：【視頻解說(shuō)】茶山味道第31期：茶葉儲(chǔ)存是干倉(cāng)好還是濕倉(cāng)好？

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　　hello。這里是茶山味道，我是老洪。歡迎來(lái)做客。

　　也就是差不多在家里關(guān)了整整一個(gè)月，我相信你跟我一樣。

　　這一次我覺(jué)得是一個(gè)大自然對(duì)人類的一個(gè)警告吧。

　　從另外一個(gè)維度來(lái)講，我覺(jué)得是壞事，但是也有它好的一面吧。我覺(jué)得每一次挫折，每一次經(jīng)歷了這種不好的事情。

　　我覺(jué)得每一個(gè)人都會(huì)無(wú)論是從健康的角度，衛(wèi)生的角度、食品安全的角度，圍繞著這幾個(gè)方面來(lái)探討，對(duì)于國(guó)民，每個(gè)人我相信都會(huì)有一個(gè)進(jìn)步，這一點(diǎn)我覺(jué)得很重要。

　　因?yàn)椴还茉趺礃影?，我們還是要懷著一顆敬畏之心，敬畏之自然，敬畏生命。

　　我常常在說(shuō)的就是，我們?cè)谶@個(gè)歷史的長(zhǎng)河里邊，其實(shí)我們的生命真的就是不如一顆塵埃。

　　真的非常的渺小，所以我們要懷著一顆敬畏的心。

　　OK，那么這一期主要的話題是干倉(cāng)跟濕倉(cāng)吧哈這個(gè)話題。

　　那講到干倉(cāng)，其實(shí)在中國(guó)的北方，包括我們的云南，云南的這個(gè)高原城市，這邊我們的水其實(shí)只能沸點(diǎn)達(dá)到92度，那基本上就是沸點(diǎn)了。

　　那到了西藏這邊的話呢，海拔每上升100米，溫度會(huì)上降低零點(diǎn)0、6度。那這個(gè)其實(shí)在云南放茶，干倉(cāng)是非常的優(yōu)秀，優(yōu)秀在哪里呢？

　　我們的茶在昆明，我再早13年、15年的茶出來(lái)喝。那么今天喝到的。如果我拿到可能江浙一帶這邊的茶友讓他們喝，他們估計(jì)會(huì)說(shuō)老洪你個(gè)大騙子，你這個(gè)茶哪里有5、6年，哪里是13年的，哪里是15年的，肯定是這口氣在對(duì)著我講。

　　那么其實(shí)最重要是什么？

　　我們由于是高原，高海拔。我所處的城市，昆明。這里的海拔是1900米，如果假設(shè)是我的故鄉(xiāng)深圳，廣東，它平均海拔都沒(méi)有超過(guò)100米。

　　所以越高它會(huì)越干燥，溫度會(huì)越低，那所以它相對(duì)而言這邊的轉(zhuǎn)化會(huì)非常的慢，但是有個(gè)非常大的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是什么？

　　如果是說(shuō)昆明倉(cāng)長(zhǎng)期這樣存放，那么它的茶葉會(huì)非常的香，但轉(zhuǎn)化非常的慢，也就是廣東差不多放一年在這邊可以到兩年到三年之間，這個(gè)是有一個(gè)非常大的差別在這里的。

　　但是如果長(zhǎng)期在廣東存放，那早年我們講到濕倉(cāng)這個(gè)問(wèn)題，早年的在九幾年呢八幾年那會(huì)，包括2000年前后的[茶葉]，其實(shí)普洱茶是非常的便宜，大家也清楚，那如果你說(shuō)你有兩噸茶或者三噸茶，你會(huì)不會(huì)好好的放？

　　根本不會(huì)。

　　因?yàn)榻裉炷闼熘氖裁?8青，什么藍(lán)印，什么鐵印，包括這些，其實(shí)以前多少錢絕對(duì)不用5塊錢1餅357的大餅。

　　當(dāng)年是非常便宜，而在今天已經(jīng)是天價(jià)，那不管怎么樣，我覺(jué)得吃的這個(gè)話題了，我們還是要理性，不能是說(shuō)以盲目的去追求，因?yàn)槭袌?chǎng)上在這里不怕，也不怕講。

　　所謂的大白菜，所謂的藍(lán)印，所謂的這些東西100餅，我可以保證有99餅是假的，因?yàn)樵缒甑母揪筒粫?huì)有，再說(shuō)了，早年為什么會(huì)有濕倉(cāng)呢？

　　可能你家里買來(lái)的三噸茶5噸茶，那你怎么辦呢？你不可能說(shuō)好好的存放，因?yàn)?五塊錢一餅茶，你怎么會(huì)呢？

　　你就不會(huì)的，那怎么辦呢？

　　隨便嘍，隨便找個(gè)地方一丟就理都不理它，那么長(zhǎng)期的不通風(fēng)，這種存放，那就會(huì)非常難喝。

　　可能有些茶友，你習(xí)慣了喝這種濕倉(cāng)的，但我在這里想說(shuō)什么，像我這種喝慣干倉(cāng)的人，你叫我喝那種茶，說(shuō)實(shí)在話，一口進(jìn)去我就噴出來(lái)，根本沒(méi)有辦法喝，那在廣東放，你說(shuō)那就是不能放茶了。

　　不是這么說(shuō)的，最重要一個(gè)問(wèn)題是什么？

　　你一定存放的時(shí)候一定要干倉(cāng)，那怎么為干倉(cāng)呢？

　　通透，比如說(shuō)你的家里、你的辦公室，那你正常的空調(diào)開(kāi)得起，或者你有抽濕機(jī)，哪怕你就是說(shuō)沒(méi)有抽濕機(jī)，你正常的空調(diào)這樣開(kāi)著，那么有通風(fēng)、有人居住的地方，你這么放。

　　不要放在柜子里邊，然后不要用那個(gè)塑料袋，因?yàn)樗芰洗袀€(gè)最大的問(wèn)題就是什么？

　　它空氣一旦進(jìn)氣，冷的時(shí)候，霧氣的大的時(shí)候，濕度回南天的時(shí)候進(jìn)去。那么在熱的時(shí)候，蒸汽是往上的，那么出不來(lái)又悶在里邊。

　　所以最好的方案是什么？紙箱。

　　最好的紙箱，不要說(shuō)是我去買那個(gè)那個(gè)紫砂罐，紫砂罐是一個(gè)致命的問(wèn)題。最致命的問(wèn)題是什么？

　　它的這個(gè)密度不夠，那么濕氣的時(shí)候，回南天的時(shí)候它能進(jìn)去，那么在這個(gè)熱的時(shí)候它又出不來(lái)，所以就悶在里面。

　　好，這個(gè)是非常糟糕的問(wèn)題，沒(méi)有必要。

　　如果你一定要用罐子的話，那必須用最普通的，我們以前還記不記得那種大的瓦罐，有上釉的那種，然后你把蓋子密封，那么這種情況是可以的，沒(méi)有問(wèn)題的。

　　那存放的這個(gè)過(guò)程當(dāng)中呢，其實(shí)重要就是說(shuō)不要說(shuō)有小洞，濕氣可進(jìn)去，只要就是說(shuō)，它能進(jìn)也能出也就沒(méi)問(wèn)題了。

　　在這里有個(gè)例子要講給大家聽(tīng)，就是我們?cè)谯潞５墓ぷ魇?，就位于不是昆明，茶山這邊勐海縣啊，那茶山里邊的這個(gè)冬季跟秋季的時(shí)候，它的那個(gè)霧氣是非常的大，大到是什么？

　　打開(kāi)窗子，哇！那個(gè)霧進(jìn)來(lái)以后呢嘛，你會(huì)發(fā)現(xiàn)。天哪，這簡(jiǎn)直是拍鬼片一樣的，那種霧境會(huì)害怕，然后所有的茶葉，我們的樣品嘛，樣品架上的樣品，那么上面的紙袋，所有的茶葉都像什么，軟的，全部都是軟的，那沒(méi)有辦法喝的，以為就廢了，那本來(lái)也不多，就想到哎呀管他了。

　　那么到了來(lái)年的時(shí)候，也就是19年的時(shí)候，我回茶山，春天的時(shí)候，茶葉不但沒(méi)有發(fā)霉，它轉(zhuǎn)化還快，只是這樣存放，它缺少了一個(gè)什么，香。

　　那么最好的情況下，當(dāng)然存儲(chǔ)茶葉就像我們的大倉(cāng)庫(kù)，它大型的倉(cāng)庫(kù)的話呢，它的陳化這個(gè)過(guò)程當(dāng)中就所有的晶在一起，也就是說(shuō)你一件茶，跟一餅茶，單獨(dú)放那么一件，一定是要比這個(gè)一餅要好。

　　那么如果是說(shuō)整個(gè)倉(cāng)庫(kù)像我們大型的倉(cāng)庫(kù)，我們這種幾千平的倉(cāng)庫(kù)放，跟你放一件，那誰(shuí)好呢？

　　肯定是什么？大的這個(gè)倉(cāng)庫(kù)要好，所以存放的這個(gè)問(wèn)題，大家一定要稍微的注意。

　　當(dāng)然有些茶友你說(shuō)你整件的也可以考慮，放在我們的倉(cāng)庫(kù)，這里也沒(méi)有問(wèn)題，因?yàn)槲覀兊膫}(cāng)庫(kù)還是可以幫你保管，當(dāng)然一片兩片就拜托了，因?yàn)榇_實(shí)也不知道不到時(shí)候把你丟去哪里了。

　　那如果在之后的喝茶里邊，可能你在杭州或者是在江浙一帶的茶友，那么你喝到的是你存放了3年或者5年的洪普號(hào)的茶，然后在這里昆明我又發(fā)了一餅給你，你肯定會(huì)出現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題是什么。

　　天哪，老洪你是不是給我兩批茶？