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國際風(fēng)味茶拼配課中古專場,拼配茶未來可期

編輯:消失茶友

近日,36氪研究院聯(lián)合奈雪茶發(fā)布《2019新式茶飲消費白皮書》。


“白皮書”由支付寶提供線上數(shù)據(jù)支持,通過大量行業(yè)調(diào)研和訪談,分析新式茶飲消費特征,判斷未來行業(yè)發(fā)展趨勢。


《白皮書》數(shù)據(jù)顯示,中國茶飲市場總規(guī)模在2019年將突破4000億元,中國咖啡市場總規(guī)模在2019年將接近2000億元,中國茶飲市場規(guī)模是咖啡的2倍。


由此可見,茶飲市場正迎來新一輪高速增長周期。


據(jù)了解,中國茶飲連鎖行業(yè)經(jīng)歷了粉末時代(1990-1995),到長達(dá)二十年的街頭時代(1995-2015),然后晉升為新式茶飲時代,開啟了中國茶飲連鎖的3.0版本。


國茶實驗室創(chuàng)始人羅軍表示,作為年輕人接觸傳統(tǒng)茶的窗口,新式茶飲中的茶與更多新鮮食材結(jié)合是重要的創(chuàng)新模式,使得年輕人會更多地去接觸茶。



很多茶人也發(fā)現(xiàn)了這種趨勢。


近年來,傳統(tǒng)的中國茶與花果茶等拼配,涌現(xiàn)出一大批新穎的產(chǎn)品,在今年的天貓雙十一,這類產(chǎn)品的銷量已經(jīng)接近茶葉總銷量的兩成。茶人們也開始尋找這方面的專業(yè)指導(dǎo)。


今年7月29-31日,全球知名的風(fēng)味茶拼配課首次來到中國!在北京馬連道茶葉博物館,12名學(xué)員在導(dǎo)師Sharyn Johnston(莎琳·約翰斯頓)的指導(dǎo)下成體系地學(xué)習(xí)了這門課程。


第一期課程合影留念

首期課程結(jié)束后獲得了學(xué)員們的一致好評,也有很多學(xué)員在后臺留言咨詢第二期課程,結(jié)果招生文案還沒發(fā)出,第二期的風(fēng)味茶培訓(xùn)課就被云南中古茶業(yè)有限公司霸氣包場啦!


上周五~周日(12月6~8日)第二期國際風(fēng)味茶拼配課在北京市雍和宮茶味茶舍開班,來自云南中古茶業(yè)有限公司的12名學(xué)員在老師的帶領(lǐng)下完成了3天課程的學(xué)習(xí),從基本概念的學(xué)習(xí)到親自拼配,短短的三天時間,學(xué)員們走進(jìn)了風(fēng)味茶拼配的大世界。


第二期課程合影留念


到底什么是風(fēng)味茶?三天的課程會學(xué)到什么內(nèi)容?國際風(fēng)味茶有什么拼配小秘密嗎?課程結(jié)束后學(xué)員怎么說?


01

?聊聊風(fēng)味茶?


風(fēng)味茶(Flavored Tea)也稱調(diào)味茶、加味茶等,是將茶葉同香料、香草、花瓣、水果等按一定比例混合調(diào)配而成。


原有的茶葉被賦予新的口味,還增加了安眠、補充能量、增強免疫力等功能。對愛美的小姐姐來說,還有減肥、美容等功效。



講課的老師也是很厲害的喲~



老師Sharyn Johnston(莎琳·約翰斯頓),是澳大利亞茶葉培訓(xùn)綜合機構(gòu)Australian Tea Masters的創(chuàng)始CEO、澳大利亞茶葉協(xié)會會長、茶葉大師杯委員、亞太茶茗大獎評獎嘉賓、國際茶界探索人。


她的風(fēng)味茶培訓(xùn)在國際上非常知名,課程通過了澳大利亞教育部門的認(rèn)定,并在韓國、澳大利亞、越南、美國、加拿大、斯里蘭卡、印度尼西亞等二十余個國家舉辦過,學(xué)員總數(shù)超千人。




02

?三天學(xué)什么?


國際風(fēng)味茶拼配課培訓(xùn)結(jié)束后,學(xué)員可以系統(tǒng)了解風(fēng)味茶的歷史及文化,掌握符合當(dāng)前市場需求的風(fēng)味茶制作方法,幫助學(xué)員從事風(fēng)味茶相關(guān)工作。



雖然時間只有短短的三天,但是課程內(nèi)容實在是干貨滿滿,多說無益,看看課表你就知道啦!



仔細(xì)看課表你就會發(fā)現(xiàn)除了茶,還有關(guān)于對人體能量的解析,即通過了解自己的體型,能演進(jìn)到更理想的健康狀態(tài)。理解相應(yīng)的行為特征,能更好地認(rèn)識到下意識的固有行為特征和本能。


老師講完后,課上一位懂陰陽五行的同學(xué)從中國的五行簡單做了分享,中西方不同文化碰撞出不一樣的火花!


學(xué)員卓源分享五行知識


講到風(fēng)味茶拼配,首先要熟悉每一款底茶和配料,口味、香氣、原產(chǎn)地等概念。


例如印度的茶葉口味重,尼泊爾的味道輕,薰衣草、洋甘菊可以舒緩神經(jīng),韓國人愛牛蒡,歐美人喜歡檸檬草……




除了記住口味外,配料的運用也是關(guān)鍵一環(huán),首先,配料必須是干燥的,并且要保證純天然,其次味道間的相互關(guān)系也非常重要。


姜和檸檬草、酸橙和椰子都是不錯的組合;反之,玫瑰+檸檬、薄荷+水果并不合適。


每次拼配時,記住各原料間的搭配尤其重要,因為下次拼配時可以很快進(jìn)行調(diào)整,方便拼配口味的調(diào)整。


這里分享兩個小配方哦!


1.促進(jìn)睡眠的花草茶


以熟普為茶底,加入薰衣草、檸檬馬鞭草和香蜂葉。


薰衣草茶可以凈化心緒,舒解壓力、松弛神經(jīng)、幫助入眠、可驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)靜、消除腸胃脹氣、腹瀉、頭暈頭痛等。安定神經(jīng)、紓解壓力,具促進(jìn)食欲、養(yǎng)顏美膚的功效。


檸檬馬鞭草有減輕壓力的效果,可使人感覺放松,并在舒緩的氣氛下入眠!和花草茶混喝,除了健康的排毒,輕體,瘦身,還可以安神舒壓。


香蜂葉有助于消化、減輕壓力和鎮(zhèn)靜的功效、亦可緩解慢性支氣管黏膜炎、感冒發(fā)燒和頭痛。



2.粉玫瑰白茶


以白茶為茶底,加入粉玫瑰,這個還是很簡單滴~


玫瑰花瓣在中藥和中藥學(xué)中被稱之謂君子藥。其性溫和可緩和情緒,美顏護(hù)膚、對肝及胃有調(diào)理的作用、并可消除疲勞、改善體質(zhì)。


玫瑰花瓣的味道清香幽雅,能令人緩和情緒、紓解抑郁。


03

?學(xué)員有話說?


短短的三天時光一晃而過,課程結(jié)束后,老師為通過考核的學(xué)員一一頒發(fā)學(xué)習(xí)證書,并把自己拼配的風(fēng)味茶送給每位學(xué)員當(dāng)禮物,和學(xué)員們親切合影留念,學(xué)員臨走時都加了老師的微信并邀請老師去云南旅游呢~


老師送給學(xué)員的拼配茶



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