之前的內(nèi)容里有提到，普洱茶的沖泡技巧主要體現(xiàn)在開(kāi)茶、投茶量、水溫、沖泡時(shí)間四個(gè)要點(diǎn)。其實(shí)關(guān)于注水手法也是非常關(guān)鍵的，需依據(jù)不同茶類的特點(diǎn)選擇不同的注水手法。（以下內(nèi)容僅供參考，歡迎交流）
一、了解關(guān)于注水的5個(gè)變量
注水五個(gè)變量：注水的快慢、水流的急緩、水線的高低、水線的粗細(xì)、水線的走勢(shì)。
注水快慢：
注水的快慢會(huì)影響水溫高低變化。注水快則水溫度高，注水慢（水流細(xì)）則水溫相對(duì)要低一些。
溫度高低會(huì)影響普洱茶湯滋味的濃淡以及湯感和香氣的協(xié)調(diào)性。
水流急緩:
水流急，茶和水在相對(duì)高溫下第一時(shí)間接觸，浸出融合度高，香氣高揚(yáng)，茶湯厚度和軟度相應(yīng)下降；
水流緩，接觸水的茶底較緩慢溶出，在出湯的時(shí)候再一次在較低溫度下融合，令茶湯的厚度和軟度上升，層次感加強(qiáng)，但是茶湯的香氣會(huì)下降。
水線高低、粗細(xì)、走勢(shì)
包括水要沖多高，沖不沖在茶葉上，水流粗細(xì)、要怎么轉(zhuǎn)圈等等。
另外注水的角度會(huì)影響水對(duì)茶葉的沖擊和茶葉的翻滾，對(duì)熟茶而言，是不能過(guò)于沖擊和翻滾，否則茶湯會(huì)渾濁不透亮，口感也會(huì)有所下降。
都說(shuō)“香靠沖，湯靠吊”。想讓茶湯高香，則選擇快水高沖，加強(qiáng)力度和速度，讓茶葉在蓋碗中翻騰，茶葉充分接觸注水，但多少會(huì)犧牲湯感；
想要茶湯層次豐富，可以讓注水水流在一個(gè)點(diǎn)上穩(wěn)定緩緩地注入蓋碗中，注水走線細(xì)，慢慢吊出味，缺點(diǎn)是會(huì)犧牲部分香氣。
一、了解其他注水方式及其特點(diǎn)
環(huán)繞法：
環(huán)繞著茶壺(蓋碗)的邊緣一圈，回旋沖水。注水時(shí)要注意根據(jù)“注水速度”配合“旋轉(zhuǎn)速度”，如果水柱需細(xì)就慢旋，水柱粗就快旋。該方式比較溫柔，需要一定的浸泡時(shí)間。部分茶友們?cè)跊_泡比較細(xì)嫩的茶葉時(shí)會(huì)選用該方法。
回旋低沖：
放低水壺，采用螺旋式的走向來(lái)沖茶，這樣讓壺的邊緣及中間的茶葉都能直接接觸水，令茶與水更快更好地接觸融合。
泡茶到后面幾泡比較淡的時(shí)候了，為了促使茶湯盡快浸出，可嘗試使用該方法。
正中定點(diǎn)注水：
正中定點(diǎn)注水是一種較為極端的方式，通常搭配較細(xì)的水流緩緩注入。這樣只有中間的一小部分茶和水直接接觸，其他部分則在一種極其緩慢的節(jié)奏下浸出，茶湯的層次感也最明顯。此方式適合滋味比較清新、但層次又比較豐富的茶。
三、活學(xué)活用，多實(shí)踐總結(jié)
由于茶類較多，即便同一種茶類又細(xì)分為多種茶葉，條索品質(zhì)特征相差大，每一泡茶隨著沖泡次數(shù)變化茶葉特征也會(huì)發(fā)生變化，所以注水方式還在于活學(xué)活用多實(shí)踐總結(jié)。（在確定自己常喝的一類或幾類茶類后，多嘗試對(duì)比，最終提高某一類茶的沖泡技巧）
