? ? ? ?如何沖泡出一杯好喝的普洱茶，一直都是品茶人十分關(guān)心的問題，拿到一款好茶，如果方法得當(dāng)，那么便可以充分發(fā)揮該茶的優(yōu)勢，而如果方法失當(dāng)，那么好茶也便失去了應(yīng)有的滋味和特點(diǎn)，有些可惜了。所以今天，我們就來說說有關(guān)普洱茶沖泡的問題。
? ? ? ?一般我們?cè)跊_泡普洱茶時(shí)，首先應(yīng)把握一個(gè)基本的原則，即：投茶量大，茶水濃度就高；水溫高，可溶物溶解得就快，滋味就濃；浸泡時(shí)間越長，溶解的物質(zhì)也就越多。
? ? ? ?要沖泡好普洱茶，品味到它的真性味來，決非易事，還得“具體情況具體分析”，不能一本經(jīng)書念到老，這都緣于普洱茶的萬般變化。在沖泡過程中，必須結(jié)合所泡之茶的內(nèi)質(zhì)（香氣、湯色、滋味、葉底）來調(diào)整沖泡手法和沖泡節(jié)奏，所以普洱茶的沖泡過程也是一個(gè)變化的過程，頗可玩味。
? ? ? ?投茶量：這個(gè)是相對(duì)的問題，根據(jù)飲者的飲茶習(xí)慣、飲者人數(shù)、沖泡用具大小等相對(duì)而定。一般而言，生茶較熟茶少，新茶較老茶少，細(xì)嫩者較粗老者少。
? ? ? ?洗茶：首先，干茶無論是散茶還是緊壓茶，都可能有不同程序的緊結(jié)，甚至結(jié)塊，洗茶（溫潤程序）有助于茶葉的均勻舒展，更好的發(fā)揮茶性。其次，由于普洱茶加工制作要經(jīng)過很多環(huán)節(jié)，加上自然界的一些不可控因素，普洱茶難免沾染上灰塵或雜質(zhì)，洗茶是必要的。再者，對(duì)于老茶，由于經(jīng)歷了更多的時(shí)空旅行，洗茶尤不可少。更為重要的是，通過洗茶，將更進(jìn)一步、也更真切而準(zhǔn)確了解茶品，若確定是已發(fā)生變質(zhì)的壞茶，就根本不用入口了。不同的茶有不同的洗法，視情況而定，總的原則就是：透出茶香。
? ? ? ?水溫：沖泡普洱茶的水溫相對(duì)要高，針對(duì)具體茶品進(jìn)行調(diào)節(jié)。
陳年普洱需要高溫沖泡，沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。也有特例：有些陳年普洱，通過水溫80度左右的水較長時(shí)間的浸泡，茶湯也顯得相當(dāng)醇和。這種方法適合于香氣略遜、但茶味純正的普洱。
? ? ? ?每一泡對(duì)水溫的控制把握，也要根據(jù)內(nèi)質(zhì)感覺而有細(xì)微調(diào)整。比如，葉底不勻有花雜、出湯特別快、茶湯較濃的，在后續(xù)沖泡時(shí)都可稍降一點(diǎn)溫。粗老茶可用煮茶法。
? ? ? ?用不同水溫的水沖泡老茶會(huì)有不同的風(fēng)格：高溫，出香，溫度略低，滋味稍勝。因?yàn)樗淖罡邷囟扰c當(dāng)?shù)卮髿鈮河嘘P(guān)，所以，同一泡茶，在廣東和在云南沖泡，滋味、香氣都會(huì)有差異。
? ? ? ?沖泡節(jié)奏：指浸泡時(shí)間和沖泡頻率。除去沖泡環(huán)境、飲者人數(shù)等外部因素，沖泡節(jié)奏要根據(jù)茶品品質(zhì)來決定。比如：陳年好普洱茶應(yīng)加快沖泡頻率以保持壺內(nèi)高溫；香氣好而質(zhì)弱的茶品略增加浸泡時(shí)間舒緩頻率。
? ? ? ?水溫：沖泡普洱茶的水溫相對(duì)要高，針對(duì)具體茶品進(jìn)行調(diào)節(jié)。
? ? ? ?陳年普洱需要高溫沖泡，沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。也有特例：有些陳年普洱，通過水溫80度左右的水較長時(shí)間的浸泡，茶湯也顯得相當(dāng)醇和。這種方法適合于香氣略遜、但茶味純正的普洱。
? ? ? ?每一泡對(duì)水溫的控制把握，也要根據(jù)內(nèi)質(zhì)感覺而有細(xì)微調(diào)整。比如，葉底不勻有花雜、出湯特別快、茶湯較濃的，在后續(xù)沖泡時(shí)都可稍降一點(diǎn)溫。粗老茶可用煮茶法。
? ? ? ?用不同水溫的水沖泡老茶會(huì)有不同的風(fēng)格：高溫，出香，溫度略低，滋味稍勝。因?yàn)樗淖罡邷囟扰c當(dāng)?shù)卮髿鈮河嘘P(guān)，所以，同一泡茶，在廣東和在云南沖泡，滋味、香氣都會(huì)有差異。
? ? ? ?沖泡節(jié)奏：指浸泡時(shí)間和沖泡頻率。除去沖泡環(huán)境、飲者人數(shù)等外部因素，沖泡節(jié)奏要根據(jù)茶品品質(zhì)來決定。比如：陳年好普洱茶應(yīng)加快沖泡頻率以保持壺內(nèi)高溫；香氣好而質(zhì)弱的茶品略增加浸泡時(shí)間舒緩頻率。
? ? ? ?把握好以上提到的幾點(diǎn)原則，在沖泡過程中再進(jìn)行細(xì)微的調(diào)整，沖泡出一杯好喝的普洱茶也并非難事了。
