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　　原文標(biāo)題：【知識問答，答對有禮】在這里讀懂下關(guān)沱茶（十一)

　　撰文︱關(guān)茶、柒月

　　編輯︱柒月

　　圖片︱關(guān)茶、網(wǎng)絡(luò)

　　知識點(diǎn)一

　　下關(guān)沱茶在技術(shù)方面的核心競爭力是什么？

　　下關(guān)沱茶百年拼配技藝和加工技藝是企業(yè)核心（技術(shù)）競爭力，是117年來幾代關(guān)茶人不斷傳承發(fā)展的結(jié)晶，集原料廣泛性、大理區(qū)域性地理氣候、茶馬古道中心、歷史文化等優(yōu)勢之大成，具有不可模仿、不可復(fù)制的工藝品質(zhì)特征。

　　公司普洱茶拼配關(guān)鍵技術(shù)、鐵餅加工關(guān)鍵技術(shù)、緊茶加工關(guān)鍵技術(shù)、普洱熟茶發(fā)酵及其緊壓茶加工技術(shù)、曬青毛茶和普洱熟茶原料陳化技術(shù)、迷你餅茶和微型沱茶等自動化加工技術(shù)均處于行業(yè)領(lǐng)先地位。

　　知識點(diǎn)二

　　聽說我國西南地區(qū)唯一的“國家茶葉加工技術(shù)研發(fā)分中心”在下關(guān)沱茶，能簡單介紹一下嗎？

　　公司技術(shù)中心，是省定技術(shù)中心，是農(nóng)業(yè)部管理的“國家茶葉加工技術(shù)研發(fā)分中心”，主要負(fù)責(zé)中國緊壓茶及普洱茶加工技術(shù)的研發(fā)。目前，公司技術(shù)中心擁有實驗室分析檢測及中試等上千萬元的設(shè)備。成立以來，已先后承擔(dān)組織完成科技部、財政部等國家級課題4個，完成省級課題10余個，每年主持完成企業(yè)技術(shù)質(zhì)量課題10余個，已獲自主專利10余項，發(fā)表論文20余篇。先后起草制定《緊壓茶沱茶》、《緊壓茶緊茶》等國家標(biāo)準(zhǔn)，參與制定國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)近百個，先后制定《下關(guān)緊壓茶》、《下關(guān)白茶》、《下關(guān)調(diào)味茶》、《下關(guān)曬青茶》等企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)16個，是國家茶葉技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化委員會主要委員單位，是農(nóng)業(yè)部國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化委員會副主任委員單位（副主任、主任委員全國僅5家）。

　　技術(shù)中心強(qiáng)化與全國科研院所合作研發(fā)。國家茶葉質(zhì)檢中心、云南茶葉科學(xué)研究所、中國茶科所、同濟(jì)大學(xué)、云南出入境檢驗檢疫局、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)等建立了合作關(guān)系。

　　技術(shù)中心現(xiàn)有人員30余人，公司技術(shù)團(tuán)隊達(dá)120人，占職工總數(shù)的15%，副高以上職稱9人，外聘專家6人，中級職稱30人。同時，在生產(chǎn)一線，擁有以國家級制茶大師、國家級非遺傳承人李家興為代表的一批能工巧匠，保障了下關(guān)沱茶制作技藝的傳承和創(chuàng)新發(fā)展。工藝技術(shù)和質(zhì)量水平行業(yè)領(lǐng)先。

　　知識點(diǎn)三

　　下關(guān)沱茶在生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備方面有什么特點(diǎn)和優(yōu)勢？

　　在公司質(zhì)量技術(shù)提升規(guī)劃的引導(dǎo)下，以“提升生產(chǎn)效率、提高產(chǎn)品質(zhì)量、保障安全生產(chǎn)”為根本目標(biāo)，按“清潔化、自動化、一體化”為要求，制定規(guī)劃，加大投入，不斷引進(jìn)、研發(fā)先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)。公司的自動化迷你餅茶、迷你沱茶、篩分一體化生產(chǎn)線，餅茶成型機(jī)、伺服沱茶壓茶機(jī)、空氣能熱泵烘房、大型拼堆機(jī)、茶葉色選機(jī)、自動化成品倉儲等一大批設(shè)備均處于行業(yè)領(lǐng)先水平。這些設(shè)備大多為自主或聯(lián)合研發(fā)。