【關(guān)注】如何保證茶葉質(zhì)量安全？貫徹標(biāo)準(zhǔn)很重要

食品安全事關(guān)全國13億人的身體健康和生命安全，是民生工程、民心工程，更是一項(xiàng)重大而艱巨的政治任務(wù)。2019年全國食品安全宣傳周的主題為：“尚德守法，食品安全讓生活更美好”。

6月17日上午，為更好地貫徹食品安全法的相關(guān)規(guī)定，切實(shí)做好茶行業(yè)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹工作，提升企業(yè)內(nèi)部食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控水平，北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)與北京市衛(wèi)健委聯(lián)合舉辦食品安全法標(biāo)準(zhǔn)宣貫大講堂活動(dòng)。

本次培訓(xùn)講解活動(dòng)在馬連道京華茶葉大世界四層多功能廳舉辦，主講人為農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢測(cè)中心的劉肅教授以及西城區(qū)食藥監(jiān)所張楠所長(zhǎng)。

北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)各會(huì)員單位的負(fù)責(zé)人、從業(yè)者參與了培訓(xùn)活動(dòng)。

上圖為農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢測(cè)中心劉肅教授

農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢測(cè)中心的劉肅教授以“茶葉檢測(cè)方法與結(jié)果判定”為主題，圍繞著正式公布的GB 2763.1-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》進(jìn)行了新標(biāo)準(zhǔn)的解讀，并為參會(huì)人員講解了“企業(yè)如何把控農(nóng)藥的限值”等相關(guān)問題。

劉肅教授介紹到，在GB 2763.1-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)中，涉及茶葉的農(nóng)藥有66種，限量值有66個(gè)。

一般消費(fèi)者無法區(qū)分“農(nóng)藥超標(biāo)”與“農(nóng)藥檢出”的區(qū)別，劉教授解讀說，對(duì)于任何農(nóng)藥，都需要判定是否存在安全危害，一定要給出判定標(biāo)準(zhǔn)，即要制定“限量值”（“限量值”是判定產(chǎn)品農(nóng)殘是否有安全危害的一個(gè)指標(biāo)，禁用農(nóng)藥的限量基本都是檢測(cè)方法的檢出限，在方法檢出限以下，儀器一般檢測(cè)不出，也可以講沒有安全危害）。

同時(shí)，劉教授在講解中表示，“超標(biāo)”也不應(yīng)與“有毒”劃等號(hào)，應(yīng)理性進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

對(duì)于一些所謂的“農(nóng)殘速測(cè)試紙”，劉教授表示，由于這種檢測(cè)使用的是比色法，只能檢測(cè)蔬菜中的農(nóng)藥殘留情況（不適用于茶葉），且這種方法并不能檢測(cè)到低含量的農(nóng)藥殘留（目前還沒有檢測(cè)方法能準(zhǔn)確的在收集茶葉鮮葉時(shí)進(jìn)行農(nóng)藥殘留的速測(cè)）。

上圖為西城區(qū)食藥監(jiān)所張楠所長(zhǎng)

西城區(qū)食藥監(jiān)所的張楠所長(zhǎng)結(jié)合案例講解了食品安全法、GB 7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》食品標(biāo)簽法律法規(guī)及茶行業(yè)從業(yè)人員、機(jī)構(gòu)易出現(xiàn)的食品安全問題。

張楠所長(zhǎng)認(rèn)為，要解決“食品安全問題”，可從“從業(yè)資質(zhì)”、“從業(yè)人員”、“進(jìn)貨溯源”、“質(zhì)量安全”這幾方面著手。

茶葉產(chǎn)品存在的安全漏洞很容易被“職業(yè)打假人”盯上，針對(duì)這一現(xiàn)象，張楠所長(zhǎng)結(jié)合案例分析，為參會(huì)成員介紹了要重點(diǎn)關(guān)注的安全問題。

1.在取得“食品經(jīng)營許可證”的前提下，要按不同的經(jīng)營資質(zhì)進(jìn)行劃分，不可超范圍經(jīng)營。

2.有批準(zhǔn)文號(hào)的才能標(biāo)注為“保健食品”，不能擅自在包裝上打著保健品的旗號(hào)對(duì)產(chǎn)品功效進(jìn)行宣傳，不能誤導(dǎo)消費(fèi)者。

3.要備齊進(jìn)貨臺(tái)賬、合格證明材料、供貨商資質(zhì)材料、進(jìn)貨票據(jù)等用于進(jìn)貨溯源的材料。

4.食品標(biāo)簽上應(yīng)寫明通用名稱（以執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中的名稱為準(zhǔn)）。

5.要在標(biāo)簽上注明必要的說明信息（包括名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、規(guī)格、儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)商（銷售商）名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可編號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)成分等）。生產(chǎn)日期不明、無簡(jiǎn)體中文標(biāo)識(shí)、含量標(biāo)注模糊、“預(yù)包裝”標(biāo)識(shí)信息缺漏等均是不合格的。

“預(yù)包裝”也是容易被忽視的問題

會(huì)上，參會(huì)成員們的聽課積極性都很高，時(shí)不時(shí)在北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)為大家準(zhǔn)備的講義冊(cè)上記錄著要點(diǎn)和心得。

在講解內(nèi)容結(jié)束后，劉肅教授和張楠所長(zhǎng)還針對(duì)參會(huì)成員根據(jù)培訓(xùn)講解內(nèi)容提出的有關(guān)“茶葉質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)”、“散裝茶標(biāo)識(shí)要求”等相關(guān)問題進(jìn)行了解答。