水仙茶發(fā)源于大湖。據(jù)《建甌縣志》卷二十五實業(yè)篇載：“查水仙茶出禾義里小湖鄉(xiāng)大湖村巖叉山，山上有祝桃仙洞，西乾廠某甲業(yè)茶，樵采于山，偶到洞前，得一木似茶而香。遂移園中，及長采下，用造茶法制之，果奇香，為諸茶冠……”但追朔至二十世紀(jì)八十年代，史志記載的三株水仙母樹，歷數(shù)百年后已不復(fù)存活。1988年旅居香港的大湖籍茶商黃子峰特捐款為“水仙茶母”建冢立碑于原址。2008年，適值“水仙茶母”辭世二十周年，福建建陽小湖鎮(zhèn)大湖村民委員會特立此碑以示永記。
建陽水仙園中的水仙茶樹王來源于“水仙母樹”。
水仙茶樹王上長滿鮮嫩的苔蘚，
足見其年份之古老和珍貴。
福建水仙茶樹品種制成的白茶稱作水仙白，原產(chǎn)于建陽水吉，外形葉片稍黃些，但香、味都屬上等。
水仙茶樹王
水仙白現(xiàn)主產(chǎn)于福建建陽。水仙白茶加工工藝最先創(chuàng)制于上世紀(jì)二十年代。早在1953年以前就有生產(chǎn)少量的水仙白茶餅銷往香港和廣東市場。
在《“以史實說話，話白茶正史，致敬茶界前輩，獻(xiàn)禮70周年”系列報道之七——白茶的創(chuàng)制與分類》中提到水仙白：“1955年前后，水仙白茶主要是用來拼配，以提高內(nèi)質(zhì)，高級茶多拼，低級茶不拼，在快速拼制時可能會有由于原料供應(yīng)問題而發(fā)生脫節(jié)現(xiàn)象，如無水仙白拼配，則必須調(diào)高大白茶原料，以達(dá)到內(nèi)質(zhì)的提高，這是當(dāng)時對白茶拼配的一個技術(shù)指導(dǎo)?！?/span>
摘自《一九五五年中國茶葉公司福建省公司
關(guān)于茶廠技術(shù)管理幾個主要問題的工作意見》
“1953年以前，就有少量的水仙白茶餅銷往香港和廣東市場，當(dāng)時市場上白茶的流通還是以散茶為主。1954年，為了適應(yīng)白茶拼配上的需要，鼓勵增加生產(chǎn)，水仙白予以提高收購價5%，其他白茶價格不予調(diào)整，可見水仙白茶的品質(zhì)特殊性。水仙白自創(chuàng)制以來產(chǎn)量并不高，后來也停止制作。”
摘自中茶福建公司《白茶經(jīng)營史錄》
中茶福建公司為傳承“水仙白”特殊的加工工藝，潛心挖掘研制，成功恢復(fù)瀕臨失傳的福建水仙白茶與水仙白茶餅工藝，曾于2014年、2015年出品“水仙白”，香氣濃高持久且香型幽雅，湯色杏黃明亮，滋味鮮濃醇爽、甘甜、持久生津，回味透香，具幽谷仙韻。產(chǎn)品集資源稀缺性、品質(zhì)純正及獨特性于一身。2014、2015年所出品的“水仙白”產(chǎn)品，至2019年已是五、六年陳的老白茶，正如民間所說的“一年茶、三年藥、七年寶”，歷經(jīng)時光洗禮，愈加醇香迷人。
蝴蝶“2015水仙白”
產(chǎn)品特性
清·潤·和·雅
產(chǎn)品規(guī)格
360克/餅、5餅/提、2提/箱
建議零售價
1380元/餅
至少有你