近幾年，在福建省食品藥品監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處多次發(fā)布的通報(bào)中：在茶葉產(chǎn)品省級(jí)監(jiān)督抽查共抽檢全省近500家企業(yè)生產(chǎn)的安溪鐵觀音、烏龍茶等茶葉產(chǎn)品542批次，合格542批次，合格率為100%。
通報(bào)表明，安溪縣眾多茶葉生產(chǎn)企業(yè)都能在茶青原料進(jìn)貨把關(guān)、檢驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制等環(huán)節(jié)進(jìn)行較嚴(yán)格的質(zhì)量控制，茶葉產(chǎn)品質(zhì)量狀況持續(xù)穩(wěn)定。
為什么安溪鐵觀音的品質(zhì)越來(lái)越高，質(zhì)量越來(lái)越好呢？
“源頭”把好質(zhì)量安全關(guān)“幾年前我們就花費(fèi)巨資建設(shè)自己的生產(chǎn)基地，強(qiáng)化對(duì)茶葉質(zhì)量進(jìn)行全面的把控，爭(zhēng)取做到從源頭把好質(zhì)量關(guān)?！蹦巢铇I(yè)負(fù)責(zé)人王新文介紹，近年來(lái)茶葉的質(zhì)量安全已經(jīng)成為茶企共同面對(duì)的課題?！百|(zhì)量安全年檢愈發(fā)嚴(yán)格、合作伙伴愈發(fā)重視，包括網(wǎng)上商城這一塊，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求都很高。企業(yè)要更好發(fā)展，只能把質(zhì)量安全放在首位。”他說(shuō)。
在安溪縣，不管企業(yè)大小，茶葉質(zhì)量安全是企業(yè)的生命線已成為茶企負(fù)責(zé)人的共識(shí)。幾年來(lái)，安溪縣的茶企對(duì)茶葉質(zhì)量安全高度重視，并付諸行動(dòng)。目前我縣的茶企基本上都擁有自己的生態(tài)茶園和生產(chǎn)基地。全縣有30多萬(wàn)畝茶園推廣“企業(yè)+基地”或“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式。
為了從源頭把控茶葉品質(zhì)，企業(yè)還與農(nóng)戶密切協(xié)作，建立茶葉質(zhì)量安全“聯(lián)作制”管控模式，形成利益共享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的共同體，把控采購(gòu)茶葉質(zhì)量，促使茶農(nóng)自我約束又互相監(jiān)督。全縣還組建大大小小900多家合作社，并成立全省首家茶葉合作社聯(lián)社，帶動(dòng)農(nóng)戶6萬(wàn)多戶，管控茶園面積10萬(wàn)畝以上。
如此一來(lái)，零散茶園從分散型的散兵游勇模式向企業(yè)化基地轉(zhuǎn)變，茶園管控從此由分散走向集約。企業(yè)在茶葉種植、初制、精制等環(huán)節(jié)上都可以有效把控，茶企由此獲得源源不斷的安全原料。
“全部合格?！痹谔禺a(chǎn)城某茶業(yè)，公司負(fù)責(zé)人王安先迫不及待拆開(kāi)剛收到的茶葉質(zhì)量安全檢測(cè)單。單上顯示，公司送到杭州檢測(cè)的10幾個(gè)茶樣全部合格。在我縣，為確保出廠的每粒茶葉都是安全的，多數(shù)品牌茶企都樂(lè)于“自檢”或“送檢”，有自檢能力的企業(yè)不在少數(shù)。
為強(qiáng)化自檢能力，八馬茶業(yè)、安溪鐵觀音集團(tuán)等品牌茶企不惜投入巨資，建立茶葉檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，承擔(dān)省烏龍茶質(zhì)量與安全控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)。企業(yè)建立實(shí)驗(yàn)室，引進(jìn)先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備，基地自產(chǎn)及收購(gòu)于合作社的原料都要送到實(shí)驗(yàn)室，批批嚴(yán)檢。所有成品出廠前，還要先經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的農(nóng)殘、化學(xué)、重金屬、微生物等檢測(cè)，一旦一項(xiàng)超標(biāo)，整批次都出不了大門，整個(gè)過(guò)程要10天左右。
目前，國(guó)家質(zhì)檢總局在我縣設(shè)有兩個(gè)國(guó)家茶葉檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（中心）。檢驗(yàn)檢疫部門重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室總面積2000多平方米，配有2000多萬(wàn)元的先進(jìn)設(shè)備，專業(yè)技術(shù)人員16名，可承接茶葉質(zhì)量安全指標(biāo)100多項(xiàng)，覆蓋我國(guó)和歐、美、日等發(fā)達(dá)國(guó)家法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求，年檢測(cè)樣品3000多個(gè)、項(xiàng)目20000多項(xiàng)。
此外，我縣加大資金投入，在縣鄉(xiāng)村三個(gè)層面建立了不同等級(jí)的茶葉檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，形成較具特色、覆蓋全縣的茶葉質(zhì)量安全檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，為我縣茶葉質(zhì)量安全提供有力的技術(shù)保障。一些未建設(shè)自檢中心的小企業(yè)，也自發(fā)將茶樣送到杭州、安溪等地的國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，保證每顆出廠茶葉的質(zhì)量安全。
在茶葉企業(yè)自律，強(qiáng)化茶葉質(zhì)量安全的同時(shí)，我縣還積極探索監(jiān)管方式創(chuàng)新，構(gòu)建了一系列獨(dú)具特色的農(nóng)資監(jiān)管新機(jī)制，嚴(yán)格把關(guān)，確保農(nóng)資監(jiān)管工作取得實(shí)效。
從2011年開(kāi)始，我縣率先在全省建立農(nóng)資監(jiān)管電子與物流追蹤平臺(tái)，真正實(shí)現(xiàn)農(nóng)資產(chǎn)品的“源頭可追溯、流向可追蹤、信息可查詢、產(chǎn)品可召回”，為安溪鐵觀音上了把“健康鎖”，讓廣大消費(fèi)者喝上“放心茶”。在我縣銷售的所有農(nóng)資產(chǎn)品都必須納入該平臺(tái)進(jìn)行管理，所有的農(nóng)資交易都必須通過(guò)該平臺(tái)，從而實(shí)現(xiàn)了全流程的監(jiān)管。全縣境內(nèi)每一個(gè)茶農(nóng)、每一片茶園使用的農(nóng)藥、肥料情況，都將有一本可追查的“明白賬”。
保障茶葉質(zhì)量安全，加強(qiáng)農(nóng)藥等投入品的監(jiān)管是關(guān)鍵。我縣從理順農(nóng)資經(jīng)營(yíng)體制入手，將5家農(nóng)資經(jīng)營(yíng)單位聯(lián)合組建“安溪縣新合作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料有限公司”，對(duì)農(nóng)藥、肥料實(shí)行專營(yíng)。要求農(nóng)資產(chǎn)品（主要是農(nóng)藥、肥料）必須經(jīng)縣農(nóng)茶局審查合格、登記備案后，方可進(jìn)入農(nóng)資市場(chǎng)。從而在源頭上堵住禁限用、不合格農(nóng)資產(chǎn)品流入安溪農(nóng)資市場(chǎng)。
我縣還全面實(shí)行茶農(nóng)“農(nóng)資購(gòu)買卡”憑卡交易制度，所有茶農(nóng)均必須憑“農(nóng)戶農(nóng)資購(gòu)買卡”購(gòu)買農(nóng)藥商品，對(duì)沒(méi)使用“農(nóng)戶農(nóng)資購(gòu)買卡”或使用頻率少的茶農(nóng)的茶葉質(zhì)量進(jìn)行重點(diǎn)抽檢，發(fā)現(xiàn)茶葉質(zhì)量抽檢不合格的，要深挖和倒追查農(nóng)藥的來(lái)源，嚴(yán)厲打擊農(nóng)資違法違規(guī)銷售和使用行為，確保全縣茶農(nóng)用上“放心肥”“放心藥”。
