又是一年春茶季，到底要不要“搶”明前茶？

雖說(shuō)作為綠茶大戶的江浙地區(qū)連連陰雨，依然不能阻擋茶客們對(duì)于春茶的渴盼之情。

常言“明前茶”貴如金，每年頭采的一批新茶，如同正月初一的頭柱香一般受盡追捧。

更別提杭州獅峰、梅家塢一帶已有不少茶客駐扎此地，摩拳擦掌，等著搶頭批西湖龍井。

與之相比，清明過(guò)后的“雨前茶”倒被襯著像是“將就”喝的。

都是春茶，為何一天一個(gè)價(jià)，前后十幾天的時(shí)間差，竟然能導(dǎo)致地位如此懸殊？

明前茶，可追隨到宋時(shí)，在當(dāng)時(shí)的《東溪試茶錄》、《品茶要錄》里就提到一些地域氣候溫暖，茶芽萌發(fā)較早，因此：“民間常以驚蟄為侯?！?/p>

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不僅如此，宋徽宗在《大觀茶論》里亦強(qiáng)調(diào)“天時(shí)”，需采摘驚蟄之后，清明之前的茶。

故每年春天這個(gè)時(shí)候所采摘的茶葉便被稱為“明前茶”。

此時(shí)天氣乍暖還寒，茶樹(shù)發(fā)芽緩慢，若是趕上幾輪倒春寒，不但采摘時(shí)間縮短，茶葉的產(chǎn)量更是大大降低。

正因?yàn)楫a(chǎn)量少而且芽頭細(xì)嫩，是以，明前茶就顯得的特別珍貴了。

僅僅“物依稀為貴”，明前茶就“貴如金”，有些難以服眾。

事實(shí)上除了產(chǎn)量稀少之外，對(duì)于春茶的要求通常在于“鮮”字。而茶葉中，氨基酸主導(dǎo)鮮味。?

明前茶經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的積累，氨基酸含量相對(duì)于雨前來(lái)講更高，茶葉也就更加鮮爽。

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并且在機(jī)械制茶發(fā)揚(yáng)光大的當(dāng)代，一些明前茶因?yàn)檎湎?，往往采用手工炒制，這也加重了明前茶的珍貴之處。?

隨著太陽(yáng)直射點(diǎn)不斷北移，氣溫逐漸升高，降雨量開(kāi)始增加，此時(shí)茶樹(shù)生長(zhǎng)速度加快，這也是雨前茶產(chǎn)量較多的原因所在。

若說(shuō)明前茶因?yàn)楫a(chǎn)量少導(dǎo)致“貴如金”，那雨前茶似乎由于產(chǎn)量多成了“喝不起”明前茶的性價(jià)比之選。

但事實(shí)上，經(jīng)過(guò)清明之后的雨水，雨前茶所積累的內(nèi)含物更為豐富，滋味往往更鮮濃而耐泡。

正如明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說(shuō)：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”。

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并且一味以明前、雨前來(lái)界定一款春茶的好壞亦有失公允。

評(píng)價(jià)一款茶的優(yōu)劣需要考慮的因素頗多，除了采摘時(shí)間之外，亦有工藝標(biāo)準(zhǔn)、地域環(huán)境、茶樹(shù)樹(shù)種等種種要求。

更何況，即使同處江浙，不同樹(shù)種的春茶采摘時(shí)間也不近相同。

例如，安吉白茶地處高山，相對(duì)于西湖龍井采摘時(shí)間更晚，若是碰上氣候不好，頭采的安吉白茶，甚至將將趕上清明時(shí)節(jié)。

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安吉白茶產(chǎn)區(qū)

再加上一些地方的茶葉雖只在春季采摘，但反而更偏向于雨前期間采摘，如太平猴魁往往是清明之后采摘，因此時(shí)的氣溫環(huán)境，才能造就其鮮爽味醇的口感。

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太平猴魁

其實(shí)，早在二三十年前，亦能聽(tīng)到懂茶的人盛稱“雨前茶”，是所謂“明前珍品，雨前上品”。

明前芽葉鮮嫩卻稀少，雨前比不得明前嫩，量多且自有一番醇爽。正如此，明前茶的鮮爽與雨前茶的醇爽俘獲了不同口味的茶友。

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所以與其抱著心態(tài)去看明前、雨前，倒不如待春茶上市時(shí)，摒棄雜念先喝上一杯。

畢竟不管是明前茶還是雨前茶，每顆茶芽里蘊(yùn)藏的都是今年限定的春天啊。