視頻：歲月知味易武老樹(shù)白茶沖泡指引

如今，我們正面臨選擇，市面上有各種各樣的白茶，不同種類的茶葉特性不同，所適用的沖泡方法固然也會(huì)有所差異。

那如何才能泡出一杯美味的易武白茶？如何把泡茶這件事變?yōu)橐环N生活的藝術(shù)呢？

歲月知味經(jīng)過(guò)多次嘗試，

從投茶方式、茶水比例、泡茶水溫、

注水法則、出湯時(shí)間等因素，

給大家總結(jié)了3種沖泡易武白茶的方法，

下面，我們來(lái)一一為大家呈現(xiàn)。

【易武白茶蓋碗沖泡法】

易武老樹(shù)白茶蓋碗沖泡法

（注：蓋碗泡法分為備具、溫碗、投茶、潤(rùn)茶、沖泡、出湯、分茶、品茗8個(gè)步驟。）

沖泡白茶，蓋碗是最為常用的器具，白瓷蓋碗不吸收湯水和香氣，有極強(qiáng)的還原性，不破壞茶湯滋味，也不損耗香氣，保持了易武白茶的原滋原味。

泡茶時(shí)，注水緩緩，不要讓水流沖擊得茶葉上下翻滾，有條不紊地浸出茶的內(nèi)質(zhì)，才會(huì)是一盞茶水融合度較好的溫軟茶湯。

建議：茶水比例1：30，水溫100度。

【易武白茶煮茶法】

易武老樹(shù)白茶煮茶法

（注：煮泡法分為備具、溫具、置茶、潤(rùn)茶、煮茶、出湯、分茶、品茗8個(gè)步驟。）

易武老樹(shù)白茶很適合煮著喝。過(guò)去常用燒水用的紫砂或陶壺來(lái)煮茶，而現(xiàn)在，市面上已有不少茶具廠商開(kāi)發(fā)出專門用來(lái)煮茶的茶壺。

由于每個(gè)人的口感和習(xí)慣不同，可根據(jù)個(gè)人的喜好，通過(guò)調(diào)節(jié)茶水比例和煮泡時(shí)間來(lái)控制茶湯的濃度。

建議：茶水比例1：80，待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點(diǎn))。

【易武白茶新式蒸煮法】

易武老樹(shù)白茶新式蒸茶法

（注：蒸煮法分為備具、溫具、置茶、潤(rùn)茶、蒸煮、出湯、分茶、品茗8個(gè)步驟。）

高溫蒸煮茶，利用水加熱形成蒸汽往上升騰，釋放茶滋味物質(zhì)慢慢析出，還能做到茶水分離。

這里需要注意一點(diǎn)，出湯時(shí)不要把所有的茶倒出，需留有一部分作為母湯，這種做法叫做“留根法”。它的作用是延續(xù)茶湯的整體風(fēng)格和韻味，保持茶湯的口感，不會(huì)讓茶葉出現(xiàn)大起大落的情況，不會(huì)讓人覺(jué)得淡得快。

建議茶水比例1：80，待茶湯變?yōu)榻瘘S色即可飲用。

此外，我們也可以將沖泡和煮茶相結(jié)合，對(duì)內(nèi)質(zhì)豐厚的易武老樹(shù)白茶，進(jìn)行先沖泡后煮飲，能將茶味徹底的吃透。

在繁花似錦的春日，三兩好友，細(xì)品慢啜，感受著白茶曼妙的茶香風(fēng)味變化，其中趣味妙不可言，茶友們不妨一試！