2017年12月27日，昆明，下午兩點(diǎn)半，溫度12℃，濕度67％。這是六大茶山公司品質(zhì)分析中心的第59場(chǎng)品鑒會(huì)。
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下午14：30分，六大茶山公司63方程式第59場(chǎng)品鑒會(huì)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)啟。
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盲評(píng)階段，大家都仔細(xì)觀察茶葉葉底，嗅茶香。沸水注入干茶，出湯茶香帶著大家的思考一層層蔓延開(kāi)來(lái)，有人自信滿滿猜到了茶品，有人一頭霧水在尋找兩款茶的特點(diǎn)。
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6次出水。樣1，生茶茶湯從橙黃色轉(zhuǎn)金黃色，湯色透亮，香氣高昂。從第1泡順著喝下去，香、甜、順滑，陳韻足，回甘生津持久，杯底留香明顯；樣2，熟茶茶湯紅濃透亮，滋味甜滑爽口。
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這兩款茶都很爽口，無(wú)苦澀感，香氣高昂。一款是老生茶，高傲霸氣；一款是老熟茶，沉穩(wěn)內(nèi)斂有韻味。
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533開(kāi)湯。樣1生茶，湯色橙紅透亮，香氣高昂，口感甜滑，陳韻足；樣2熟茶，湯色酒紅透亮，回甘生津明顯，湯感較厚，滋味醇厚，濃強(qiáng)飽滿。
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在討論階段，好幾位同學(xué)都表示說(shuō)茶的級(jí)別較高、口感較好，還有一位同學(xué)說(shuō)：這是他喝過(guò)了的最好喝的普洱茶。
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揭曉答案：這兩款茶不是常規(guī)茶品，是六大茶山公司2007年鳳慶茶廠開(kāi)業(yè)慶典紀(jì)念禮盒茶品。
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每份禮盒內(nèi)有一餅、一磚、一沱，凈含量1000克，分為生茶和熟茶。生茶：香高甜滑陳韻足；熟茶：回甘生津有厚度。
六大茶山公司鳳慶茶廠開(kāi)業(yè)慶典紀(jì)念茶品（非賣品）
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發(fā)軔于云南瀾滄江兩岸并最終成長(zhǎng)為世界品牌的普洱茶，是自然與人文共同打造的精靈，在千百年發(fā)展演變的歷程中，普洱茶形成了獨(dú)具特色的生產(chǎn)工藝——以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作而成。通常人們把經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵轉(zhuǎn)熟的普洱茶稱為“熟茶”，把不經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵工序而靠自然陳化的普洱茶稱為“生茶”。云南大葉種茶由于特殊的地理、氣候與土壤的關(guān)系，“水浸出物”、“茶多酚”、“兒茶素”等衡量茶葉內(nèi)在品質(zhì)的含量較高，通過(guò)發(fā)酵制作成普洱茶后，其濃烈的性味得以收斂，滋味轉(zhuǎn)為醇厚甘滑。
普洱茶具有耐儲(chǔ)藏、愈陳愈香的特點(diǎn)，隨著時(shí)間的推移和發(fā)酵的繼續(xù)，普洱茶往往會(huì)活力釋放，味醇韻正，勝絕他芳，這使得普洱茶被人們竟相選擇購(gòu)買，并在國(guó)內(nèi)外掀起一股持久不衰的普洱茶熱。
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定制茶的制作，從選茶到命名，再到品鑒，我們的生活因?yàn)橛胁瓒兊秘S富多彩、有滋有味。一片茶葉，把東西南北的人和事串聯(lián)在了一起，把過(guò)去與現(xiàn)在的人和事也串聯(lián)在了一起。10多年已經(jīng)過(guò)去了的今天，六山公司鳳慶茶廠2007年開(kāi)業(yè)慶典紀(jì)念茶品，饋贈(zèng)給了我們歲月的陳香和歷史的韻味。
