【舌尖上的六山味】一片穿越古今的普洱

　　7月12日，昆明午后溫度19℃，濕度89%，連日的陰雨讓昆明今年的夏天異常潮濕。今天是“63方程式”啟動(dòng)以來的第36場品鑒會(huì)，早在前幾期的品鑒會(huì)上，我們就已經(jīng)開始討論，要在這場品鑒會(huì)中喝一個(gè)特別的茶。

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　　喝什么茶？依然是盲評(píng)。

　　茶臺(tái)上放了兩個(gè)茶樣，都是生茶，從干茶條索上看，這兩款茶有著很明顯的區(qū)別，在6次出水，3湯前嗅干茶香，很愉悅。6次出水，樣1黃綠透亮，茶湯里飄出一股花蜜香，入口微澀，但很快散去，回甘生津持久，唇齒留香。樣2的湯色比樣1稍深，香氣更低沉一些，入口醇和，整體感覺比樣1內(nèi)斂沉穩(wěn)，甜度比較高。

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　　3次開湯，兩款茶的口感風(fēng)格差別很大：樣1比較活潑，茶湯口感飽滿；樣2則平穩(wěn)一些，有老茶區(qū)老茶園的風(fēng)格。

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　　兩輪喝下來，品鑒小分隊(duì)的成員們把茶區(qū)鎖定在了版納茶區(qū)，但具體到哪里，沒有人給出確切的答案。于是，主考官只能公布答案：樣1是古藏，原料來自賀開古茶園；樣2是古鑒，原料來自易武古茶園。

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　　“茶出勐海，迷藏賀開”，2017年的古藏，一杯茶湯里收藏了賀開整個(gè)春天的香氣。2015年第一次品古系列，我們寫下了這樣一段話：這套古系列的茶品，這些字分開看是獨(dú)立的，串聯(lián)看是一體。由色生香，才會(huì)讓自己仔細(xì)品咂，那漫山而過的風(fēng)，拂過密林，山巒，面龐，你會(huì)看到云蒸霧騰，放下手中的杯子，萬千思緒都成眼前煙云。古色古香，古韻古意，古鑒古藏，看著擺在面前的這幾個(gè)古意濃郁的茶，就如面對(duì)一幅古畫，那色那香，讓人浮想。

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　　“鑒”，是形聲字，從金，監(jiān)聲，本義古代用來盛水或冰的青銅大盆。這款古鑒來自茶馬古道重鎮(zhèn)易武的古茶園，除了品嘗茶湯的滋味，我們跟隨這杯茶湯回味歷史。茶馬古道的起點(diǎn)，以今天云南西南部瀾滄江流域的產(chǎn)茶地為核心向外擴(kuò)散，運(yùn)行范圍在中國主要包括滇、藏、川三大區(qū)域，外圍可延伸到廣西、貴州、湖南等省。而國外則直接到達(dá)印度、尼泊爾、錫金、不丹和東南亞的緬甸、越南、老撾、泰國、進(jìn)一步還涉及到南亞、西亞、東南亞的另外一些國家。

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　　一片普洱，穿越古今，在時(shí)空之旅中留下了縷縷茶香。

　　調(diào)整最佳沖泡時(shí)間為：17年古藏生茶10S醒茶，20S、20S、20S、20S、20S、20S；17年古鑒生茶10S醒茶15S、15S、15S、15S、15S、20S。