對(duì)于茶行業(yè)來(lái)說(shuō)，2018絕對(duì)是值得被銘記的一年。
這一年的茶行業(yè)，一方面是錢(qián)荒，茶企、茶商缺現(xiàn)金流，庫(kù)存壓力大，傳統(tǒng)的賣貴茶、講故事、吹牛玩泡沫的生意難做；另一方面大眾消費(fèi)市場(chǎng)在升級(jí)，主打質(zhì)優(yōu)平價(jià)的茶企在快速擴(kuò)張，可謂冰火兩重天……
其實(shí)，在風(fēng)口上被矚目和在角落里被無(wú)視的，能活下來(lái)就是希望，能堅(jiān)持下來(lái)都值得尊敬。
接下來(lái)，我們分析一下2018，看2019如何繼續(xù)狂奔。
中國(guó)茶產(chǎn)量與消費(fèi)量
穩(wěn)步增長(zhǎng)
根據(jù)下圖數(shù)據(jù)顯示：
2018年中國(guó)干毛茶葉產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)258萬(wàn)噸，比上年增加17萬(wàn)噸。在產(chǎn)量增加的同時(shí)，結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，質(zhì)量效益提升，呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢(shì)頭。此外，茶園面積穩(wěn)中略增，消費(fèi)量方面也實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)。
茶出口量與出口金額
近年來(lái)保持良好勢(shì)頭
從上面兩組數(shù)據(jù)圖可以看出，在茶出口量方面來(lái)看，2018年1-5月，同比往年下滑。但從出口金額方面來(lái)看，同比增長(zhǎng)幅度很大，高達(dá)14%。
綠茶烏龍仍為市場(chǎng)主角
普洱茶市場(chǎng)關(guān)注度越來(lái)越大
目前，茶葉市場(chǎng)中綠茶、烏龍茶占據(jù)主要份額，尤其是綠茶，占市場(chǎng)份額50%以上，但近年的產(chǎn)量比重在逐漸下降。
同時(shí)，普洱茶、紅茶、白茶等其他茶葉份額逐漸提升，從雙十一的數(shù)據(jù)來(lái)看，普洱茶占據(jù)茶類榜首，說(shuō)明越來(lái)越備受消費(fèi)者青睞。
茶產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步擴(kuò)寬
隨著時(shí)代發(fā)展，茶行業(yè)也跟隨時(shí)代潮流，尤其是互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)高速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈不斷擴(kuò)寬，從種植-生產(chǎn)-加工-銷售簡(jiǎn)單模式，逐漸衍生多種新的形式。
有效將產(chǎn)業(yè)資源進(jìn)行整合，從上游茶葉種植、茶園管理、包裝設(shè)計(jì)，中游茶葉生產(chǎn)、安全監(jiān)測(cè)到下游終端消費(fèi)、茶葉深加工等環(huán)節(jié)都能更好實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和系統(tǒng)化，以及不斷融合各界元素，實(shí)現(xiàn)多方面跨界合作。
茶飲行業(yè)爆發(fā)助推茶行業(yè)
最近幾年，茶飲行業(yè)大熱，有遍布全北京的coco都可、鮮果時(shí)間，也有各種難辨真?zhèn)蔚呢暡?、皇茶，?dāng)然也少不了喝茶5分鐘排隊(duì)3小時(shí)的喜茶。2016年初至2018年上半年，茶飲消費(fèi)的客單價(jià)從12塊漲到了18塊多，超過(guò)50%。
而從茶飲行業(yè)來(lái)看，餐飲企業(yè)的進(jìn)入則拉高了行業(yè)的天花板，也對(duì)“職業(yè)選手”提出了更迫切的，建立競(jìng)爭(zhēng)壁壘的要求。畢竟，品牌識(shí)別度對(duì)同質(zhì)化嚴(yán)重的茶飲品牌而言，性命攸關(guān)。
2019年，供應(yīng)鏈或成新茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵。
中信證券報(bào)告顯示，資方在新式茶飲的資金流向主要包括展店、供應(yīng)鏈和中央廚房等，而新式茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模在400-500億元。這個(gè)體量無(wú)論是類比咖啡行業(yè)還是沖調(diào)類熱飲行業(yè)，都不算高。
相較于同樣在2018年大火的咖啡賽道，新式茶飲依然面臨認(rèn)知度不高的尷尬。
畢竟，正在向茶飲轉(zhuǎn)變、開(kāi)遍全國(guó)大街小巷的奶茶店過(guò)去相對(duì)“廉價(jià)”，難以為新式茶飲品牌帶來(lái)認(rèn)知助力，而咖啡行業(yè)卻已有星巴克存在中國(guó)經(jīng)營(yíng)多年，建立相對(duì)“高端、洋氣”的固有印象。
另一方面，飲品行業(yè)品類的界限在變得模糊，咖啡、茶飲、常規(guī)飲品在不少門(mén)店內(nèi)組合售賣，容易模糊掉消費(fèi)者的品類認(rèn)知。
單從門(mén)店數(shù)量上看，如今有強(qiáng)茶飲標(biāo)簽的新式茶飲品牌（喜茶125家、奈雪的茶近200家）門(mén)店數(shù)量總和，依然不算太多，這也意味著對(duì)比星巴克（超過(guò)3500家）的國(guó)民度，新式茶飲想要讓更多人重新認(rèn)識(shí)“茶”，依然有很長(zhǎng)的路要走。
但是，從可替代的存量市場(chǎng)依然可以看到新式茶飲的市場(chǎng)潛力。2019年，飲品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，而在新式茶飲行業(yè)，供應(yīng)鏈能力和品牌的重要性將更加明顯。
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