我們細看柑普茶配料時會發(fā)現(xiàn)，基本都是新會柑、普洱茶。那么問題就來了：世上有那么多柑，為何偏偏選擇新會柑？
（新會柑）
古有陳仁山《藥物出產(chǎn)辨》云：“陳皮產(chǎn)廣東新會為最好，四會、潮州、四川所產(chǎn)者，俱不適用”。新會陳皮因其質優(yōu)而獨具道地藥材特色，成為十大廣藥之首。
今有《中國藥典（2005年版）》將陳皮分為“廣陳皮”（為茶枝柑的干燥成熟果皮，主要產(chǎn)于廣東）和“陳皮”（包括福橘、大紅袍和溫州蜜柑等的干燥成熟果皮，產(chǎn)于福建、重慶、溫州）。
因為新會產(chǎn)的陳皮品質優(yōu)于其他地方的陳皮，所以做柑普茶首選新會柑。
三分天注定
新會柑的“天生麗質”，很大程度上得益于新會得天獨厚的地理環(huán)境。柑橘果樹主要起源于我國南方多雨森林地帶，是亞熱帶常綠果樹，性喜溫暖濕潤氣候，不耐低溫，較耐蔭，根部好氣好水，要求有機質含量豐富的肥沃土壤。
1溫度
百科介紹
溫度是影響柑橘栽培分布、產(chǎn)量和品質的主要因素，也是柑橘生態(tài)區(qū)劃的主要依據(jù)。一般認為，12.8℃為柑橘開始生長溫度，23～31℃為最適生長溫度，達37～38℃時生長受抑制。
據(jù)新會氣象統(tǒng)計：新會年平均氣溫介于21～23.3℃之間，平均21.8℃；≥10℃以上年有效積溫介于7450～8450℃之間，平均7729.7℃。這絕對是柑橘喜歡的溫暖氣候。
新會月平均氣溫以1月最低，為13.4℃，7月最高，為28.3℃。在最冷的時節(jié)，新會柑可以生長；在最酷熱的時節(jié)，恰好是新會柑最適生長溫度，也是新會柑生長的最重要時期；自4月新會柑開花，氣溫進入最適合柑橘生長的溫度；到7月小青柑之后，氣溫開始逐步下降，直到10月底，都處于最適合柑橘生長的溫度范圍內(nèi)；11月柑橘成熟，不再需要高溫、光照，氣溫也降低。
新會的氣溫，幾乎就是柑橘種植的最佳溫度。
2?光照
百科介紹
柑橘對日照的適應范圍較廣，年日照時數(shù)約1000～2700h，柑橘生長結果良好，較耐蔭，散射光有利于增強光合作用，直射光過強，往往不利于柑橘生長，易引起果實和枝葉灼傷。但柑橘要高產(chǎn)和優(yōu)質，也需要較好的光照，日照充足，枝葉生長健壯，葉小而厚，含氮、磷較高，花芽分化良好，結果多而高產(chǎn)，著色好，香氣濃，提高糖和維生素Ｃ含量。?
（光照充足）
據(jù)新會氣象統(tǒng)計：新會年均日照時數(shù)介于1500～2080h之間，年平均日照時數(shù)為1731.6h。此光照條件非常符合柑橘的生長要求。
3水分
百科介紹
柑橘性喜濕潤，周年需水量大，年降水量以1200～2000mm為宜。在柑橘生長季節(jié)，雨量多而均勻。?
（降水豐沛）
據(jù)新會氣象統(tǒng)計：新會年均降水量介于1100～2420mm之間，平均達1784.6mm。降水量非常充沛，滿足柑橘生長需要。4月至9月是雨季，10月至次年3月是旱季，降水量分別占全年降水量的82.75%和17.25%；4月柑橘開花，5~9月為柑橘快速生長階段，需要大量的水分，新會恰好就是雨季；10月之后，新會柑開始成熟變紅，這時害怕雨水、需要光照，新會恰好進入旱季，天氣好、雨水少。生長時有雨霧，成熟時有光照。
4土壤
百科介紹
柑橘根系好氣好水，要求土層深厚、富含有機質、土質疏松、結構良好的肥沃土壤。一般要求土壤有機質含量3%以上，最佳為5%左右。柑橘對土壤酸堿度的適應范圍較廣，在pH4.8～8.5范圍內(nèi)，均可獲得豐產(chǎn)，以pH6.0～6.5為適宜。
（平原多，土壤肥沃）
據(jù)新會氣象統(tǒng)計：新會有約107.19萬畝平原，占全區(qū)總面積的43.53%。整體土壤偏酸，土質肥沃和偏粘，土層深厚，地下水位高。土壤pH值在5.0至7.0之間，是非常適合柑橘的弱酸性土壤。不足的是，土壤有機質含量偏低，不太能滿足新會柑的生長。而對此不足的處理，恰恰體現(xiàn)了新會種柑技術的實力。
七分靠打拼
1種植技術
（輪作）
為了彌補有機質的不足，種好新會柑，新會人主要采取兩種方式來處理：輪作或入客土。輪作，如砍了老柑樹，種水稻。入客土，主要是把河塘淤泥，入溝、鋪畦。在條件合適的區(qū)域，還會采用海水倒灌、曬田的方式。這些舉措都是為了增加有機質，恢復土壤肥力。
2品種篩選
除了增加土壤有機質外，新會人在柑的品種上還進行多次篩選，才最終選擇了茶枝柑。歷史上種植的茶枝柑有大種油身、細種油身、大蒂、高督等四個品種。經(jīng)過不斷的種植總結，采用品質最好的大種油身/細種油身來種柑制皮，這也是廣陳皮品質特好的一個重要原因。
周欣等采用GC—MS方法比較新會茶枝柑、梧州、溫州、南豐、福州、重慶和貴州興義的陳皮揮發(fā)油差異，發(fā)現(xiàn)新會茶枝柑存在特有的2-甲氨基-苯甲酸甲酯成分。
王瑾等通過對茶枝柑、紅橘等11種鮮果皮揮發(fā)油成分聚類分析，發(fā)現(xiàn)茶枝柑的揮發(fā)油與其他柑橘差異大，的確是獨具特色，單獨成類。
3品種保存
為了保存茶枝柑的優(yōu)良品質，種苗繁殖都采用無性繁殖。新會茶枝柑主要采取“圈枝”和“駁枝”兩種方式。
所謂圈枝，就是在母樹上“圈枝”，以禾草纏上泥土，讓它生根，長成樹苗后移植到大田，以這種方法育苗種出的，俗稱“圈枝柑”。被視為是最正宗的新會柑，其果實偏小，果皮較薄，果味很好，制陳皮質量極佳，但抗病蟲害能力較差，產(chǎn)量不高。這種方式屬于無性繁殖中，壓條的一種（空中壓條）。
（嫁接）
駁枝又稱嫁接，一般采取本地的紅檸檬作為砧木，在茶枝柑母樹上剪取穗，然后將柑樹的穗接到紅檸檬砧木上完成接穗工作，用這種方式繁殖茶枝柑種苗的方法簡稱駁枝。駁枝柑果子大，產(chǎn)量高，抗病力極強。但和原種的圈枝柑相比，其品質、藥用效果就顯得比較遜色了（此種說法還未得到研究結果支持）。
這兩種方式都屬于無性繁殖，能最大限度的保留母株的特性，穩(wěn)定、變異少，可以最大限度保存新會茶枝柑的優(yōu)良特性，確保新會柑和新會陳皮品質的穩(wěn)定提升。
4工藝技術
目前的陳皮產(chǎn)區(qū)，只有新會率先建立了柑普茶的加工標準，建立了數(shù)量龐大的加工企業(yè)。柑普茶的機會被柑茶產(chǎn)業(yè)鏈相對成熟的新會抓住了。
（大益金柑普加工）
同樣，因為大益懂茶、懂柑、懂工藝，大益金柑普做成了、賣火了？對茶葉及制茶工藝的系統(tǒng)研究和改進一直是大益的優(yōu)勢，只是在發(fā)酵和拼配技術光芒的掩蓋下，才不被世人所熟知。其實系統(tǒng)研究能力是核心，發(fā)酵、拼配、工藝都是系統(tǒng)研究能力的成果表現(xiàn)。76年專注普洱，所以大益能成為中國茶葉品牌價值榜的龍頭。用78年的專業(yè)制茶經(jīng)驗制成的大益金柑普，能不火么？
