?
?
?
公道杯，古代漢族飲酒用瓷制品。
?
公道杯盛酒最為公道，盛酒時(shí)只能淺平，不可過(guò)滿，否則，杯中之酒便會(huì)全部漏掉，一滴不剩。
?
而茶器公道杯，又稱勻杯，分茶器。
?
一壺茶，如果直接倒進(jìn)杯子，先倒出來(lái)的茶淡，后倒出來(lái)的茶濃。 使用公道杯倒茶，就是為了避免每個(gè)人喝到的滋味不一樣。
?
把茶湯均分到每個(gè)茶杯中，由此也升華到了精神層面，繼承了“公道”精神。
?
那么，使用公道杯，還有什么講究嗎？下面我們一起來(lái)了解一下吧。
?
?
一、倒茶前先把公道杯底擦干
?
給客人倒茶前， 先把公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。
?
其實(shí)，使用其他茶具也一樣，比如把茶杯遞給客人時(shí)，也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下，保證客人在使用杯子時(shí)是干爽的。
?
斟茶時(shí)如果不小心把茶水灑在外面，要及時(shí)用茶巾擦干，避免給客人造成麻煩。
?
?
二、從什么高度倒茶？
?
泡茶時(shí)講究“高沖低斟”，意思是沖茶時(shí)需要懸壺高沖，用公道杯給客人斟茶時(shí)需要放低，這是為什么呢？
?
從茶湯口感的角度考慮， 高沖意在激發(fā)茶香，而低斟則是為了避免香氣散失太多。
?
從對(duì)客人的關(guān)懷考慮， 低斟使人感受到更加恭敬，還可以防止茶湯濺出，倒茶的手勢(shì)更加優(yōu)雅，讓主客雙方都感到舒適愉悅。
?
倒茶時(shí)公道杯的杯口盡量靠近杯子，以不會(huì)濺出茶湯的高度為宜。
?
?
三、要倒多少茶湯才合適？
?
俗話說(shuō)“酒滿敬人，茶滿欺人”。
?
茶禮儀是中華禮儀的一個(gè)縮影， 茶只倒七分滿 已經(jīng)成為茶人的共識(shí)，這樣最主要考慮的是要方便客人喝茶：
?
杯子不會(huì)太燙，方便拿起；
茶湯適量，不容易灑出來(lái)；
茶量便于客人小口慢品。
?
?
四、什么時(shí)候給客人續(xù)杯？
?
當(dāng)觀察到客人的杯子空了之后，要盡快續(xù)上；當(dāng)觀察到客人杯子里的茶一直沒(méi)動(dòng)，就要觀察一下客人是否身體不適，或是泡的茶不合客人胃口。
?
經(jīng)驗(yàn)豐富的茶主人，能夠把控整個(gè)茶會(huì)的場(chǎng)面，引導(dǎo)話題、活躍氣氛、把握倒茶、換茶的節(jié)奏，讓所有的人都感受到細(xì)致、溫柔的關(guān)懷。
?
?
五、倒茶時(shí)注意不能“越物”
?
此外，還有茶藝表演時(shí)，注意倒茶時(shí)不可“越物”。 所謂“越物”，即手從其他茶具上方越過(guò)，這樣不僅容易失手碰倒茶具、衣袖沾濕，也給人不協(xié)調(diào)不美觀的視覺(jué)感受。
?
如下圖，右手拿公道杯給左邊的客人倒茶，手臂越過(guò)了茶壺，這是錯(cuò)誤的。給右邊的客人倒茶應(yīng)該使用右手，給左側(cè)的客人倒則使用左手。
?
正確的做法應(yīng)該是，先用右手拿起公道杯放到面前的茶巾上，把公道杯轉(zhuǎn)向，再用左手給左側(cè)的客人斟茶，順序是從里到外。 倒完之后，把公道杯拿到茶巾上轉(zhuǎn)向，從左手交回右手，放回原位。
?
?
