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茶葉質(zhì)量安全一直是消費者廣泛關(guān)注的問題，茶葉農(nóng)藥殘留是茶葉質(zhì)量安全的一個重要方面，對茶葉進(jìn)行檢測是控制茶葉農(nóng)藥殘留的重要手段。本期總結(jié)了茶葉中農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)的原理、特點、應(yīng)用情況和發(fā)展趨勢，旨在為茶葉農(nóng)殘快速檢測提供參考。

1傳統(tǒng)茶葉農(nóng)殘檢測法

傳統(tǒng)的農(nóng)殘檢測方法，如高效液相色譜法，氣相色譜-質(zhì)譜法、液相色譜-質(zhì)譜法等，雖然檢測靈敏度高，但檢測方法復(fù)雜、耗時長、成本高，無法滿足現(xiàn)場快速檢測的需求。

2茶葉農(nóng)殘快速檢測法

為滿足現(xiàn)場簡單高效的農(nóng)殘檢測需求，目前出現(xiàn)了多種茶葉農(nóng)殘快速檢測方法，按照是否使用光譜可以分為兩大類，一類是非光譜類檢測方法，主要包括酶抑制法和免疫分析法;另一類是光譜類檢測方法，主要包括拉曼光譜法、紅外光譜法和熒光光譜法。

非光譜類快速檢測法

1. 酶抑制法

酶抑制法是目前研究較為成熟和應(yīng)用比較廣泛的一種農(nóng)殘快速檢測方法。在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對某些酯酶的活性具有抑制作用，抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。利用此原理，通過測定酶反應(yīng)體系的顏色變化或者其他物理化學(xué)信號變化，可判斷有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留水平。酶源的選擇是酶抑制法應(yīng)用的關(guān)鍵，酶源的特異性和穩(wěn)定性等性質(zhì)優(yōu)劣會直接影響檢測方法的可靠性和靈敏度。根據(jù)檢測方式不同，酶抑制法主要分為分光光度法、試紙條法和電化學(xué)傳感器法。

2. 免疫分析法

免疫分析法則是利用抗原與抗體特異性結(jié)合反應(yīng)快速檢測農(nóng)藥殘留，在茶葉農(nóng)殘檢測中常用的免疫分析法有免疫膠體金試紙和酶聯(lián)免疫吸附法。

(1)免疫膠體金試紙法

免疫膠體金試紙使用簡單方便，檢測時間短，不需要專業(yè)人員、專業(yè)設(shè)備，雖然無法進(jìn)行精確定量檢測，但可便于茶農(nóng)、商戶、管理部門進(jìn)行實地檢測，可作為鮮葉、干茶收購及茶葉拼配等過程中農(nóng)殘檢測的初篩工具。

(2)酶聯(lián)免疫吸附法

酶聯(lián)免疫吸附法是高靈敏度、高精準(zhǔn)度的一種快速而經(jīng)濟的檢測方法，被廣泛應(yīng)用于茶葉農(nóng)殘檢測中。

光譜類快速檢測法

1. 表面增強拉曼光譜法

拉曼光譜法在茶葉農(nóng)殘檢測方面，應(yīng)用最廣，研究最深入。然而，由于大多數(shù)分析物的普通拉曼信號較弱，限制了其作為有效檢測方法的能力。貴金屬金(Au)、銀 (Ag) 等作為增強基底可以顯著放大物質(zhì)的拉曼信號，利用這一特性所改進(jìn)的方法稱為表面增強拉曼光譜。由于光電技術(shù)和納米技術(shù)的發(fā)展，表面增強拉曼光譜成為了國內(nèi)外研究的熱點，檢測靈敏度甚至可以達(dá)到單分子級別，應(yīng)用前景極為廣闊。

2. 紅外光譜法

紅外光譜分析方法具有綠色無污染、不破壞樣品、在線性好、檢測快速、可實現(xiàn)多成分同時定量分析等優(yōu)點。在農(nóng)殘檢測領(lǐng)域常用的有近紅外光譜和中紅外光譜兩種分析技術(shù)。

(1)近紅外光譜

近紅外光譜主要用于農(nóng)殘定性檢測。

(2)中紅外光譜

中紅外光譜檢測技術(shù)仍然局限于欠佳的靈敏度與精確性，不適用微量檢測和含水樣品的檢測。

表面增強紅外檢測技術(shù)可以克服這一問題，因此成為近年來一個具有潛力的研究方向。紅外光譜靈敏性不足，在痕量檢測和含水樣品檢測中性能欠佳，更適合有機分子的檢測。

3. 熒光光譜法

熒光光譜技術(shù)操作簡單、速度快、靈敏度高、選擇性強，能夠提供大量待測物質(zhì)的分子信息，對于痕量物質(zhì)的檢測具有較好的適用性。但是在農(nóng)殘檢測方面，熒光光譜技術(shù)還處于發(fā)展階段，但與化學(xué)計量學(xué)相結(jié)合，可發(fā)揮出獨特的優(yōu)勢。熒光光譜法根據(jù)待測物質(zhì)本身是否具有熒光特性可分為直接檢測和間接檢測兩種類型。熒光光譜研究尚淺，還有很多不足之處，容易受到溶劑、酸堿度、溫度的影響。