茶空間正值風(fēng)口！如何將攀升的茶飲需求轉(zhuǎn)化為“消費(fèi)熱”？

傳統(tǒng)茶業(yè)從悠久歷史中走來(lái)，也在不斷嘗試摸索時(shí)代的新脈搏。近年來(lái)，茶空間逐漸興起，茶葉以嶄新的姿態(tài)融入當(dāng)代生活方式，傳統(tǒng)茶業(yè)線(xiàn)下經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收的新疆界不斷被拓延。

△茶空間（圖片來(lái)源：澤青茶道）

但當(dāng)下，這一業(yè)態(tài)依舊處于“厚積薄發(fā)、靜待花開(kāi)”的時(shí)期，頭部品牌少，發(fā)展空間廣闊，那么，茶企該如何持續(xù)跟隨時(shí)代潮流，在該領(lǐng)域有效深耕、廣獲收益？在茶飲需求隨著氣溫“水漲船高”的夏季，茶空間經(jīng)濟(jì)又能否借勢(shì)乘風(fēng)起？

拓展“茶+模式”

多維度“籠絡(luò)”消費(fèi)者的心

茶空間建設(shè)的一大關(guān)鍵，在于讓消費(fèi)者產(chǎn)生“現(xiàn)飲、現(xiàn)食”的欲望。在此方面的打造上，新茶飲的“茶+模式”建設(shè)，交出了一份具有參考意義的答卷。

據(jù)紅餐網(wǎng)數(shù)據(jù)，新時(shí)沏在開(kāi)設(shè)奶茶+炸雞業(yè)態(tài)后的一個(gè)月內(nèi)，門(mén)店業(yè)績(jī)普遍上漲，部分門(mén)店業(yè)績(jī)最高暴漲500%，已逐步養(yǎng)成讓消費(fèi)者喝奶茶、帶一份炸雞的消費(fèi)習(xí)慣，炸雞等小吃的銷(xiāo)售占比穩(wěn)定占30%-40%。而此種多品類(lèi)的經(jīng)營(yíng)模式在新茶飲品牌中已然成為一大趨勢(shì)，其中也流露出茶企的可借鑒之處。

豐富飲食產(chǎn)品類(lèi)型開(kāi)拓消費(fèi)市場(chǎng)

在“第三空間”中，消費(fèi)者往往有著“小吃小喝”的需要，新茶飲便針對(duì)此打造“茶+小食”的模式。從上表中可以看出，除奈雪、喜茶等品牌提供蛋糕、餅干等較為傳統(tǒng)搭配茶飲的食品外，蜜雪冰城、新時(shí)沏、快樂(lè)番薯等品牌還提供炸雞、炸串等更滿(mǎn)足現(xiàn)代消費(fèi)需求的食品，為消費(fèi)者提供多樣化的選擇。

△蜜雪冰城售賣(mài)炸物、新時(shí)沏售賣(mài)炸物、快樂(lè)番薯售賣(mài)手抓餅、烤腸（圖片來(lái)源：餐企老板內(nèi)參、福商創(chuàng)谷、快樂(lè)番薯）

目前大多數(shù)茶空間，僅提供傳統(tǒng)的糕點(diǎn)類(lèi)食品搭配茶飲。但事實(shí)上，茶的解膩屬性與炸雞、炸串等小食同樣適配，青藤茶館、餐藝院等茶空間也已配置了提供鹵味、炒飯等多類(lèi)型的食品搭配茶飲，因此，此方面的建設(shè)具有可行性和較大的探索空間，更多的茶空間可以借鑒這一模式，獨(dú)立區(qū)域提供多類(lèi)型產(chǎn)品，通過(guò)提供多樣化的現(xiàn)飲、現(xiàn)食產(chǎn)品搭配，豐富消費(fèi)者的體驗(yàn)，打造出雅俗共賞的“第三空間”。

打造易攜產(chǎn)品持續(xù)深化對(duì)品牌的記憶

從表格內(nèi)容可知，現(xiàn)今，新茶飲品牌已經(jīng)不滿(mǎn)足于讓消費(fèi)者吃完、喝完就走，而是打造出了一系列可以長(zhǎng)期保存、便于攜帶的產(chǎn)品，種類(lèi)也不再僅限于飲食用品中，全面拓延產(chǎn)品線(xiàn)，以打開(kāi)更廣的銷(xiāo)路。

△樂(lè)樂(lè)茶、古茗售賣(mài)零食（圖片來(lái)源：樂(lè)樂(lè)茶小程序截圖、古茗門(mén)店視頻號(hào)截圖）

△霸王茶姬、蜜雪售賣(mài)多類(lèi)型文創(chuàng)周邊（圖片來(lái)源：蜜雪冰城、霸王茶姬小程序截圖）

此項(xiàng)內(nèi)容對(duì)于茶空間建設(shè)也有一定的借鑒意義。一方面，茶空間可以增加易攜、易長(zhǎng)期保存的低成本小零食的創(chuàng)制與售賣(mài)，促進(jìn)銷(xiāo)售的同時(shí)，也有利于開(kāi)拓下沉市場(chǎng)，拓展消費(fèi)群體，將茶空間引入更多公眾的視線(xiàn)中。另一方面也可以嘗試創(chuàng)設(shè)品牌特色的周邊產(chǎn)品，蜜雪、霸王茶姬等品牌依據(jù)自身特色創(chuàng)設(shè)出大肚杯、晴雨傘、發(fā)夾等多類(lèi)型產(chǎn)品，茶企可以在茶空間中擺放、售賣(mài)品牌文創(chuàng)產(chǎn)品，例如春倫茶業(yè)旗下的ITEAMO茶空間，設(shè)計(jì)鑰匙扣、精油、擴(kuò)香石等一系列茉莉花元素的多類(lèi)型文創(chuàng)產(chǎn)品；孝文家茶旗下的悠藝術(shù)館新式茶館聚焦茶葉元素，創(chuàng)制出福祿壽喜、交響藝術(shù)展聯(lián)名紀(jì)念款等茶葉文創(chuàng)禮盒。茶的可塑性很強(qiáng)，茶空間還可以繼續(xù)挖掘一片葉的更多打開(kāi)方式，從多維度給予消費(fèi)者豐富的購(gòu)物體驗(yàn)，并讓消費(fèi)者“帶品牌回家”。從而增加品牌在消費(fèi)者心中的記憶點(diǎn)。

△ITEAMO文創(chuàng)產(chǎn)品、孝文家茶新式茶館文創(chuàng)禮盒（圖片來(lái)源：ITEAMO小程序、孝文家茶悠藝術(shù)館小程序）

抓住“茶飲消費(fèi)熱”機(jī)遇

從“夏日經(jīng)濟(jì)”到“四季常青”

茶飲需求火熱的夏季，茶飲店的機(jī)遇廣闊。一個(gè)好吃好玩、溫度舒適的環(huán)境對(duì)外出休閑娛樂(lè)的消費(fèi)者吸引力大，茶企若能打造好這一環(huán)境，做好夏季的“好印象”，對(duì)茶空間獲取四季的長(zhǎng)效收益大有作用。

打造一站式體驗(yàn)持續(xù)、多次地吸引消費(fèi)者

如何更長(zhǎng)時(shí)間地留住消費(fèi)者、更多次地吸引消費(fèi)者，是茶空間建設(shè)的一大問(wèn)題，而一站式舒適的吃喝、休閑游玩體驗(yàn)，應(yīng)是其的關(guān)鍵解。

以奈雪的茶為例，其結(jié)合在清華、北大等10多所高等學(xué)府及中關(guān)村東升科技園聚集的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，開(kāi)設(shè)書(shū)屋式的茶飲店，抓住年輕消費(fèi)群體作為新茶飲消費(fèi)主力軍以及學(xué)生這一紙質(zhì)書(shū)的主要服務(wù)對(duì)象的特性，提供下午茶+閱讀的一站式體驗(yàn)，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。而茶空間建設(shè)過(guò)程中，也可以根據(jù)自身區(qū)位條件、目標(biāo)群體的特性，布置投影儀、按摩儀、游戲機(jī)等不同設(shè)施，增添場(chǎng)所的休閑娛樂(lè)屬性，給予消費(fèi)者長(zhǎng)時(shí)間留下的理由，讓茶館更具吸引力，從而擁有更多的“回頭客”。

△奈雪書(shū)屋（圖片來(lái)源：贏商網(wǎng)）

但在配備茶空間設(shè)施的同時(shí)，也要注意到產(chǎn)品風(fēng)格、定價(jià)和品牌調(diào)性、用戶(hù)畫(huà)像之間的匹配，例如奈雪書(shū)屋的模式難以大規(guī)模復(fù)制，脫離校園這一環(huán)境，其火熱程度較難持續(xù)。因此，打造契合目標(biāo)群體的茶空間類(lèi)型，是茶企在投入之前，需要多加思考的內(nèi)容。

緊跟熱點(diǎn)花式營(yíng)銷(xiāo)拓寬消費(fèi)群體

夏季不僅有茶飲需求熱，還有暑期學(xué)生消費(fèi)熱這一特性，兼具吃喝玩樂(lè)屬性的茶空間，或?qū)⒃诖藭r(shí)節(jié)成為傳統(tǒng)茶業(yè)拓展年輕消費(fèi)群體的一大幫手。

茶企可以深入了解年輕消費(fèi)群體的喜好和需求，通過(guò)創(chuàng)新化、多元化的營(yíng)銷(xiāo)策略，在設(shè)計(jì)、裝修、產(chǎn)品、服務(wù)等多方面融入年輕元素，打造出年輕化的茶空間。例如長(zhǎng)生老號(hào)茶飲鋪融合爆火的中藥元素，以健康美味的養(yǎng)生奶茶吸引年輕人；I’MFUN盲盒飲像廳則融合盲盒熱點(diǎn)，推出奶茶和盲盒禮品套裝，給予年輕群體豐富的新鮮感。

△長(zhǎng)生老號(hào)茶飲鋪、I’MFUN盲盒飲像廳打造奶茶+盲盒禮品套餐（圖片來(lái)源：長(zhǎng)生老號(hào)、南京的范兒）

茶空間或也是讓年輕群體愛(ài)上茶的一大契機(jī)，在茶空間的舒適體驗(yàn)，能夠帶動(dòng)茶在年輕群體之間的傳播，從而促進(jìn)茶葉的后續(xù)消費(fèi)。因此，各茶企應(yīng)緊跟時(shí)代熱點(diǎn)、敏銳洞察市場(chǎng)動(dòng)向，積極抓住機(jī)遇拓展消費(fèi)群體，在增收的同時(shí)，讓更多的人認(rèn)識(shí)茶、愛(ài)上茶。

在年年茶飲熱潮不息的夏季，機(jī)遇向來(lái)廣闊。而在夏季將品牌打響，也將更有可能實(shí)現(xiàn)四季的長(zhǎng)效收益。各茶企在不斷創(chuàng)新、打造茶空間過(guò)程中，或許暫不能看到顯著的收益增長(zhǎng)，但相信各企業(yè)的自身綜合實(shí)力、品牌知名度以及創(chuàng)新性都將不斷升級(jí)，從而助推整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)在時(shí)代浪潮中良性成長(zhǎng)、踏浪前行。

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