521，聊聊傳說中的昌寧茶

茶在中國，從“神農(nóng)嘗百草”的神話里開始，始終如神話一般的存在，既可以與“琴棋書畫詩酒”一起走進(jìn)高雅殿堂，更可以與“柴米油鹽醬醋”一起融入煙火生活。

對于全國唯一注冊認(rèn)定的千年茶鄉(xiāng)，1986年就與福建安溪、浙江富陽、安徽岳西一起被命名為全國首批優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)基地的昌寧，茶不僅是一種經(jīng)濟(jì)、一種文化，更是一種精神、一種追求，流傳下來許多與茶有關(guān)的傳說。

昌寧最高的山，名為天堂，也美若天堂、幻似天堂。在天堂山的原始森林里，有許多野生茶樹，披著“蓑衣”，與各種花草樹木為伍，同各種野生動物相伴。輕風(fēng)吹過，一片片茶葉盡情舞動，講述著茶的傳說。

傳說中，天堂山是盤古開天辟地時留下的一處連通天地的高臺，山上本沒有茶，也沒有各種神奇的花和野生動物。有一次，天宮的統(tǒng)治者安排一名神仙到大地上，尋找天上需要的包括茶在內(nèi)的各種動植物。這名神仙愛酒，每喝必醉，一醉就是很長時間。這位神仙在找夠了天上所需要的動物和植物種子，裝了滿滿的一儲物袋，來到了天堂山準(zhǔn)備登天。他感覺很累，也很有成就感，于是便拿出酒葫蘆喝酒。沒想到一喝就喝醉了，醉后躺在山上呼呼大睡，一睡就睡了七七四十九天。

儲物袋里的小動物餓了，就跑了出來四處覓食，出來的時候把袋子里的各種種子帶了出來，灑落一地。等神仙醒來后，也不知道自己醉了多久，于是拿起空空的儲物袋匆匆飛上天宮。而那些跑出來的小動物就此安了家，那些灑落出來的種子就此生根發(fā)芽，長成了一片原始森林。一次“神失誤”，讓天堂山上就有了各種動植物，也有了長在林間的茶。

雖然傳說只是傳說，但天堂山上有許多野生茶卻是不爭的事實。民間傳說里的神仙，其實就是所有無法解釋的自然力量。這傳說雖然沒有根據(jù)，卻說明天堂山上的野生茶，其實是在大自然的力量下物競天擇的結(jié)果。而這些野生茶的存在，也無言地證明著天堂山是茶這一物種的發(fā)源地之一。至于如今種植在昌寧的許多茶品種，則應(yīng)該是物種進(jìn)化過程中的遺傳與變異的結(jié)果，與傳說中的天堂山茶或許有關(guān)，又或許無關(guān)。

傳說中昌寧茶樹的起源，是一個“神失誤”，而如今常見的白茶、曬青、烘青、紅茶幾種主要茶類，民間的傳說里也是從失誤中無意間形成的。

傳說中，居住在如今昌寧這片土地上的先民很早就發(fā)現(xiàn)了茶這種植物，剛開始的時候是因其無毒采來用于果腹，后來發(fā)現(xiàn)其有清熱解毒的藥效又用來做藥，但都是采摘新鮮的葉子來用。有一次，一個人在上山采來茶葉后沒用完，就隨手丟在家中。幾天后的一個晚上需要用茶葉做藥時，因天黑無法上山去采摘，于是就想起曾經(jīng)丟在家里的那些茶葉，看著已經(jīng)脆了的葉子，抱著試試的心態(tài)煮了一罐，發(fā)現(xiàn)不僅效果沒變，還有了一種特殊的清香。于是，這個人就每次上山采回茶葉，就會晾曬一些存在家里備用。慢慢的，別的人也學(xué)會了這種方法，并因為這咱晾曬出來的茶葉芽白白的，就叫它為“白茶”。

后來有一次，一個人在采回茶葉想要晾曬一些干茶，卻因采得太多沒有足夠的地方晾曬，就突發(fā)奇想，是不是可以把它炒熟揉緊后省出一些地方。這個人就用大鍋將茶炒熟，然后使勁揉成緊條，放在太陽下曬干。曬干后，這個人煮了一罐喝了起來，卻發(fā)現(xiàn)這茶葉不僅有清香，還有一種苦苦的味道，喝了之后嘴里還有一種回甜的感覺。于是，這個方法又一傳十、十傳百地傳了開來。因為這種炒揉曬后的茶的顏色是青黑色的，大家就把它叫做“曬青”。

所謂天有不測風(fēng)云。某天有個人采茶回來后，卻遇到了陰雨天，炒好、揉好的茶無法曬，眼看著就要變壞了，這個人就想著“太陽曬干了可以，那么用火烤干行嗎？”抱著試試看的心態(tài)，這個人就在火塘邊放了幾個竹籃，把揉好的茶葉薄薄地撒在上面慢慢烘烤，沒想到一邊烘一邊就有香氣散發(fā)出來。烘干后，煮出來不僅有茶的味道，還有一股特別的香氣，甚至直接放進(jìn)碗里用開水一沖，很快就能出味道來。于是，這個人就用竹蔑編了幾個專門用來烘茶的烘籠，開始制作這種茶葉，并因為茶的樣子與曬青差不多卻是烘干，就叫它為“烘青”。

后來，有一個人采回茶葉還沒來得及炒，就忙著其他的事去了，回來的時候茶葉已經(jīng)半干已不能炒，于是就想著直接揉出來曬干試試。茶揉好后，又有其它事出去了，回來時堆在那里的茶已經(jīng)捂紅，還散發(fā)出一種特別的味道。這個人想著丟了也可惜，就一部分放在太陽下曬，一部分放在烘籠里烘。茶干以后，這個人抱著試試看的心態(tài)，煮了一罐，倒出來的茶湯顏色呈紅色，有一種燒焦了的紅糖的味道，喝起來沒有苦味反而有點甜甜甜的感覺。這個人也沒想到，兩次失誤后竟然成就了茶的另一種味道，于是就仔細(xì)回憶了每一個環(huán)節(jié)的失誤，開始嘗試做這種干茶紅褐、茶湯呈紅色的茶，并命名它為“紅茶”。

在昌寧，關(guān)于茶的失誤傳說，不僅在茶的起源、茶的加工，就是祖輩傳下來的小罐茶，也是因為一次失誤后形成的。傳說中有個愛喝茶老人，有一天正要煮一罐茶，不想剛把茶葉放進(jìn)罐子，就聽見家里的牛跑了出去，于是把罐子放在火塘邊就跑出去趕牛。趕?；貋砗?，這個人又想起煮茶喝，于是提起炊壺倒水入罐。水一入灌，只聽罐中“嘭”地一聲，發(fā)出如雷鳴般的聲音，把他嚇了一大跳。他以為是罐子炸了，看去時卻發(fā)現(xiàn)罐子還好好的，罐中水沫翻滾，還有茶的香氣隨著水汽涌出。過了一會，這個人倒了一碗試著喝了一口，發(fā)現(xiàn)茶的味道更濃釅，喝一杯后感覺全身通透。從此，他就開始了在火塘邊烤茶喝，并把這種沖水進(jìn)去時會“嘭”一聲響的茶叫做“雷響茶”。

昌寧的這些茶傳說，幾乎每一個都與“失誤”有關(guān)。這不僅不是對大自然的不敬，不是對一代代種茶人做茶人的不敬，反而是對大自然、對一代代茶人的崇敬，是對茶的許多未解之謎的美好想象。也許，正是這一個個美麗的失誤，成就了不一樣的昌寧茶，并讓昌寧茶的故事在歷史長河里不斷傳承、延續(xù)，讓昌寧能用一杯好茶與世界共享。

來源：昌寧發(fā)布 吳再忠，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除