據(jù)安溪融媒消息，今年4月，喜茶聯(lián)合中國茶葉流通協(xié)會、飛豬旅行共同發(fā)布了6條新茶飲茶文旅線路攻略，包括福建安溪線、浙江安吉線、云南瀾滄線、廣西昭平線、安徽祁門線、湖南安化線。其中，福建安溪線作為首條以新茶飲為主題的旅游線路，已在飛豬旅行平臺正式上線開售。
據(jù)悉，喜茶通過組織“阿喜旅行紀”的方式，已邀請首批用戶在4月19日-21日深度體驗了該條線路。此外，喜茶還在安溪茶園進行了為期3天的直播活動，通過展示傳統(tǒng)茶制作、飲茶儀式以及發(fā)福利券等方式，“讓茶直接呈現(xiàn)在消費者面前”。
這并不是喜茶心血來潮，想在旅游業(yè)橫插一腳，而是貫徹品牌2023年度報告中“回歸茶”這一主題的表現(xiàn)。同時，這也是當下行業(yè)市場的新趨勢。
過去一年，喜茶圍繞“回歸茶”做了不少文章。比如，深入5個省份12個茶葉核心產(chǎn)區(qū)，創(chuàng)新推出包括水云間、素馨茉莉在內的近20款茶葉;以全新業(yè)態(tài)“喜茶·茶坊”開創(chuàng)鮮萃茗茶新品類等。這次，喜茶的新嘗試更加深入，以茶葉供應鏈為基礎，推出新茶飲文旅線路，把消費體驗“卷”出新高度。
頻繁推陳出新，開拓新品類、新業(yè)務，一方面展現(xiàn)出喜茶源源不斷的創(chuàng)新活力，但另一方面也隱隱透露出喜茶經(jīng)營背后的焦慮——在行業(yè)降溫又極致內卷的新茶飲市場，喜茶還有沒有新故事、新風景留住投資者與消費者?
01
“動蕩”的行業(yè)
2023年是新冠疫情后經(jīng)濟恢復發(fā)展的一年，溫和復蘇成為全年主基調。據(jù)麥肯錫發(fā)布的《中國市場簡報》，2023年底，中國通脹水平維持低位，居民消費價格指數(shù)(CPI)僅為0.2%，人均可支配收入同比增加6%。
然而，消費者信心持續(xù)下滑，人們不愿花錢，更傾向于存錢，儲蓄率較疫情前上升。2023年，中國家庭儲蓄率達31.7%，全國儲蓄存款總額創(chuàng)歷史新高。2020年至2023年新增儲蓄存款總計56萬億元(人民幣，如無特殊注明，下同)，超過了2023年全年的社會消費品零售總額，即47萬億元。
資本獵手往往更加敏感，行業(yè)寒意在更早時候即開始蔓延。
天眼查數(shù)據(jù)顯示，2019-2022年，新茶飲融資頻次分別為40次、50次、89次、37次，融資總金額分別為48.98億元、57.97億元、178.19億元、61.38億元。2021年，行業(yè)投融資出現(xiàn)高峰。據(jù)媒體報道，這一年，喜茶融資5億美元，奈雪的茶(02150.HK)融資2.55億美元，蜜雪冰城融資20億元。到了2023年，新茶飲領域的融資頻次、金額均下降，全年公開披露金額僅有13.5億元，為5年來最低水平。
《2023新茶飲研究報告》顯示，新茶飲市場規(guī)模預計在未來兩年迎來增速階段性放緩，調整為19.7%和12.4%。紅餐品牌研究院指出，伴隨著新茶飲增速放緩，可以預測的是，2024年資本將會持更謹慎的態(tài)度來看待新茶飲行業(yè)。
02
“內卷”的品牌
自行業(yè)遇冷的2022年開始，各新茶飲品牌為了刺激消費，吸引、留住消費者，使出了渾身解數(shù)，從產(chǎn)品、門店、供應鏈、謀上市等各方面尋求突破。
首先是產(chǎn)品，從價格調整再到聯(lián)名宣傳，新茶飲“卷”得如火如荼。
以喜茶為例，2022年2月，喜茶宣布完成當年1月以來開展的全面產(chǎn)品調價，年內不再推出29元以上的飲品類新品，并且承諾現(xiàn)有產(chǎn)品在年內絕不漲價。調價后，除了個別城市限定產(chǎn)品、周邊，以及LAB店、手造店少量產(chǎn)品外，喜茶主流門店的產(chǎn)品價格已全面低于30元，且售價在15-25元產(chǎn)品已占據(jù)喜茶全部產(chǎn)品的60%以上。
奈雪的茶2023年年報中也透露，當下國內消費市場分層趨勢較為明顯，消費者支出較為謹慎，公司以更具競爭力的產(chǎn)品價格區(qū)間吸引消費者，受此影響，奈雪茶飲店客單價有所下降(由34.3元下降至29.6元)。
目前，喜茶、樂樂茶都推出了買一贈一活動，滬上阿姨推出了每天9.9元喝奶茶，古茗推出了每周9.9元喝奶茶，甜啦啦也在新店開業(yè)期間發(fā)起“10000杯清風茉白免費送”活動。
產(chǎn)品聯(lián)名也是新茶飲品牌重要的的營銷手段。據(jù)文創(chuàng)潮統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，包括喜茶、奈雪的茶、茶百道(02555.HK)、樂樂茶、滬上阿姨、檸季、古茗、書亦燒仙草、蜜雪冰城、霸王茶姬、茶顏悅色等十余個代表性的奶茶品牌店，在2023年前十個月就有超過80起的聯(lián)名事件，這意味著不到4天就有一個茶飲品牌推出一場聯(lián)名活動。
對此，有業(yè)內人士分析，層出不窮的聯(lián)名活動，是新茶飲行業(yè)品牌內卷用以緩解競爭焦慮的方式之一。
然而，隨著新茶飲“萬店時代”的到來，行業(yè)仍將面臨更加激烈的競爭。2023年，“沖擊萬店”成了不少新茶飲品牌的口號，放開加盟、加速門店規(guī)模擴張成為行業(yè)主流操作。
2022年11月，喜茶終于松口開放門店加盟。截至2023年底，喜茶門店數(shù)突破3200家，其中，加盟門店超過2300家;2023年7月，奈雪的茶也正式宣布對主品牌開放加盟。截至2023年年底，奈雪的茶在111個城市擁有1574間直營門店，凈新增506間。截至今年2月底，約200家加盟門店已經(jīng)開業(yè)。
相較于頭部品牌的謹慎徐圖，定位中端與大眾化的茶飲品牌加盟擴張起步早，發(fā)展可謂迅猛。除了早已實現(xiàn)萬店并仍在開拓版圖的蜜雪冰城，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計，截至2023年12月，古茗的門店網(wǎng)絡共有9001家門店，較上年同比增長35%;截至今年4月5日，茶百道門店數(shù)已經(jīng)達到8016家，遍布全國31個省市。行業(yè)出現(xiàn)第二、第三個萬店品牌只是時間問題。
此外，供應鏈也是競爭的又一戰(zhàn)場。在價格戰(zhàn)打響之后，隨之而來的是品牌客單價下滑，利潤空間被壓縮。在此情況下，降本增效成為行業(yè)共識，品牌對供應鏈的掌控能力顯得極為重要。
2023年，喜茶打造了41個原料倉庫，覆蓋300多個城市，覆蓋范圍同比增長270%，持續(xù)深入上游茶園、果園、牧場和工廠，夯實供應鏈體系;在供應鏈創(chuàng)新方面，喜茶自主研發(fā)推出了3大類共7款智能設備，覆蓋門店全流程應用場景。
其他品牌也不甘落后。2023年3月，古茗花費10億元的原料加工基地正式施工破土;6月，蜜雪冰城總投資50億元的智能生產(chǎn)加工和出口基地及亞洲總部項目正式開園;9月，茶顏悅色宣布投資5.2億元建設研發(fā)生產(chǎn)基地;11月，茶百道和霸王茶姬合資成立新公司，目標也是為了布局供應鏈。
根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合美團發(fā)布的《2023新茶飲研究報告》，新茶飲經(jīng)過10年發(fā)展已進入充分競爭時代，卷產(chǎn)品、卷價格、卷品牌營銷、卷管理能力、卷供應鏈，強競爭態(tài)勢帶動行業(yè)進入全面比拼綜合實力的階段，迎來產(chǎn)品、品牌、規(guī)模、效率、品質、性價比的綜合競爭。
03
探尋增量是不變主題
在經(jīng)歷近幾年的行業(yè)動蕩調整后，新茶飲行業(yè)已經(jīng)告別野蠻生長，進入存量破局的發(fā)展階段。據(jù)經(jīng)濟日報報道，有業(yè)內專家表示，下一步，茶飲企業(yè)還需緊跟消費市場趨勢，在引入數(shù)字化技術等方面發(fā)力，積聚品牌勢能，不斷降本增效，探尋增量空間。
在尋找增量的道路上，喜茶有和其他品牌類似的探索，比如出海。2023年3月，喜茶宣布開放海外事業(yè)合伙人申請，全面加速海外業(yè)務與品牌發(fā)展，截至目前在英國、澳大利亞、加拿大、美國等海外多個國家開出當?shù)厥椎辍?/p>
幾乎與此同時，2023年2月，蜜雪冰城出海版圖從東南亞擴張到悉尼;10月，甜啦啦一口氣在印尼雅加達市中心繁華街區(qū)開出6家門店，預計2024年將在東南亞開出500家店，并拓展至北美、歐洲和中東等全球市場。海外市場成成新掘金地，但這并不新鮮，對喜茶來說，優(yōu)勢也并不明顯。
那么看看聯(lián)名宣傳。聯(lián)名新IP推廣營銷是喜茶的拿手好戲，這不僅僅可以給品牌雙方帶來破圈聲量，還有實實在在的銷售額增長。官方數(shù)據(jù)顯示，喜茶與電視劇《夢華錄》的聯(lián)名特調上線首日即售出近30萬杯，7天售出超140萬杯;與奢牌Fendi的聯(lián)名新品3天賣出了150萬杯，刷新了喜茶新品三天和首周的銷售記錄。
然而，密集聯(lián)名一方面容易讓研發(fā)團隊陷入創(chuàng)意枯竭，導致產(chǎn)品出品水準參差不齊;另一方面也容易出現(xiàn)把握不當、營銷踩雷，讓品牌陷入負面輿論之中。
2023年11月，喜茶和景德鎮(zhèn)中國陶瓷博物館聯(lián)名款“佛喜茶拿鐵”及周邊包裝上線，沒過多久，就因涉及“以宗教名義進行商業(yè)宣傳”被約談，產(chǎn)品隨之下架。
此類聯(lián)名爭議時有發(fā)生。今年4月23日，樂樂茶聯(lián)合譯林出版社推出聯(lián)名奶茶，杯身印有魯迅手捧奶茶的肖像，并配套推出印有魯迅肖像的小冊子等周邊。隨后，樂樂茶收到了魯迅文化基金會的律師函，要求其立刻停止不正當使用魯迅肖像權的行為。
思來想去，或許專注回歸茶本身才是最優(yōu)解。而聯(lián)通文旅是一條獨特且目前無人開拓的新航線，能給喜茶的關注者們帶來更多想象力。
在消費大環(huán)境緩慢復蘇的當下，旅游業(yè)的快速恢復與繁榮發(fā)展表現(xiàn)十分亮眼。今年一季度，全國旅游經(jīng)濟運行綜合指數(shù)達到115.11，連續(xù)三個季度環(huán)比增長，接近2019年同期水平。據(jù)中國旅游研究院發(fā)布的報告預測，今年全年國內旅游人數(shù)將超過60億人次，國內旅游收入有望突破6萬億元。
其中，茶文旅也逐漸成為年輕人假期出游的熱門主題。飛豬數(shù)據(jù)顯示，今年以來，該平臺上的茶旅相關熱度同比去年增長近1倍。而喜茶推出的茶文旅路線，均為傳統(tǒng)名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)，包括了安溪鐵觀音、安吉白茶、安化黑茶等。
據(jù)飲品報消息，中國茶葉流通協(xié)會會長王慶表示，“此次推出的旅游線路涵蓋了國內眾多的知名產(chǎn)茶地，同時融合了新茶飲等年輕人關注和喜愛的元素，不僅創(chuàng)新地展示了各地的茶旅資源，而且可以吸引更多消費者去茶園親身感受中國茶香，以年輕化的方式讓消費者體驗到中國茶的魅力，從而更好地落實‘三茶’統(tǒng)籌，推動中國茶葉高質量發(fā)展?！?/p>
由此，喜茶不僅可以展現(xiàn)自身供應鏈的實力，帶給消費者全新的消費體驗，也可以在宣揚傳統(tǒng)茶文化的同時，加強與消費者的心智聯(lián)結，增加客戶黏性，提升品牌忠誠度，進而塑造、沉淀新的品牌形象與價值。
今年年初，喜茶發(fā)布了2023年度報告，目前品牌會員已破1億，全年增長3700萬，其中學生會員超360萬。大量的年輕消費者也為新路線新增量的實現(xiàn)帶來更大可能。
另據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會聯(lián)合美團新餐飲研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)，預計2025年新茶飲消費市場規(guī)模將達到2015億元。盡管面臨增速放緩，但新茶飲市場依舊龐大，充滿吸引力，品牌如何在陷入白熱化的行業(yè)競爭中脫穎而出，市場也在期待新茶飲的新故事。
來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
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