安溪鐵觀音春茶
開始采摘了
今年我約了一個朋友
要跟著他做一天的茶農(nóng)
這是我的朋友 志鵬 現(xiàn)在我們要上茶山
老朋友見面
從來不用多余的寒暄
他知道我此行的目的
一腳油門 就要帶我上茶山
這是我第一次真切地感受
這拉風(fēng)的上山路
其實還有點小刺激
志鵬說
鐵觀音的采摘講究三葉一芯
安溪的春天多雨
茶農(nóng)看天做茶
志鵬的愿望很樸素
希望春茶天氣晴好
能夠讓他順順利利地把茶園的葉子
變成杯中的茶
今天早上下這么大的雨剛好中午出太陽 能多少搶收一點現(xiàn)在只能根據(jù)天氣適當(dāng)?shù)靥嵩缒鄄删褪歉鞊岋埑?/p>
每年到了春茶季
是志鵬家最忙的時候
也是他最為珍惜的好時光
因為制茶的特殊性
志鵬每天都沒怎么休息
每一道制茶的工序
都要時刻盯緊
不敢怠慢
我常常覺得奇怪
為什么每一次制作鐵觀音
采茶制茶的過程
總是“同而不同”
在(安溪鐵觀音制作的)這十道工序下
根據(jù)每天的氣候
每一次采摘回來的茶青的老嫩程度
同時不斷地去調(diào)整
我們看著這個茶青
就像看著自己的孩子
在每一步的過程中
都要小心
細(xì)心地去呵護(hù)它
最終才能做出一泡好的
安溪鐵觀音
居住在這里的人們
珍惜大自然的每一份饋贈
并且轉(zhuǎn)化為安身立命的根本
早期是有山吃山
我們現(xiàn)在是靠山吃山養(yǎng)山
把它的生態(tài)養(yǎng)好了之后
原料也好了
制作出來的茶葉質(zhì)量會慢慢地提高
跟著志鵬做了一天的茶農(nóng)
很辛苦 但是也很快樂
這是我第一次完整地去感受
安溪鐵觀音的制作工藝
原本心里的很多問號也有了答案
比如說安溪鐵觀音為什么被叫作
能喝的香水
這個香確實是搖出來的
茶農(nóng)的辛苦
不是我們的鏡頭可以完整地表現(xiàn)的
對志鵬來說
茶是一種寄托
他只是想做一個好茶人
做好一杯茶
愛茶人
要更懂茶
還是得到原產(chǎn)地來
和茶農(nóng)在一起
才能真正地感受到
一杯茶的魅力和來之不易
(來源：安溪融媒體中心)
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