研發(fā)一種新的紅茶工藝，掀起紅茶消費熱潮;把紅茶種植技術、加工方式及全產業(yè)鏈管理經驗輸送到全國各地;促進各地茶產業(yè)發(fā)展，帶動廣大茶農增收致富……位于福建省武夷山市的福建正山堂茶業(yè)有限責任公司(以下簡稱“正山堂”)充分發(fā)揮自身技術、品牌、市場等優(yōu)勢，走出一條全產業(yè)鏈標準化發(fā)展的創(chuàng)新之路。
構建供應鏈體系
福建省武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村是正山小種紅茶發(fā)源地。1997年，正山小種第24代傳承人江元勛在這里創(chuàng)辦茶廠，后來在此基礎上成立了正山堂。
隨著公司不斷發(fā)展壯大，江元勛開始琢磨能不能開發(fā)出適應消費市場的新產品。2005年，他偶然聽到一位茶友說“不如多增加點成本，用芽尖像生產綠茶一樣做些高端紅茶”，對此他很受啟發(fā)。他決定立足正山小種紅茶工藝基礎，融合綠茶、烏龍茶的部分工藝，由此研發(fā)出金駿眉紅茶。湯色金黃、水中回甘的金駿眉一經問世就受到市場歡迎，掀起了紅茶消費熱潮，正山堂也因此成為我國紅茶行業(yè)的龍頭企業(yè)。
當時，紅茶市場發(fā)展迅猛，但各地的制茶工藝和成品質量參差不齊。“茶的地域特征明顯，生產效率、標準化程度、工業(yè)化程度等很難統(tǒng)籌?！闭教枚麻L江志東告訴記者，為解決單一茶產地產量、質量不穩(wěn)定等問題，從2010年開始，正山堂嘗試走出福建武夷山，在全國茶產區(qū)和市場布局。他們把金駿眉工藝與其他省份的知名茶品種相結合，復制推廣全產業(yè)鏈管理經驗，構建標準化、規(guī)?；募t茶供應鏈體系。
江志東說，公司選取河南信陽、浙江紹興、四川廣元等13個原生態(tài)優(yōu)質茶產區(qū)開展合作，打造紅茶供應鏈體系，推動紅茶標準化、規(guī)?；l(fā)展。
正山堂從武夷山的50多個茶樹品種中優(yōu)選出多個品種，分別編號為正山1號、正山2號等，并推廣到各茶產區(qū)，豐富了當地的茶苗種類。同時，正山堂還在各茶產區(qū)建立標準化茶園，逐步與各茶產區(qū)的群體種、無性系品種等組合，形成既有規(guī)模又有地方特色的原料結構體系。
“我們按這個模式堅持10多年了，現在已經基本實現良性運轉。”江志東說，一個產業(yè)體系創(chuàng)新模式的探索不是一蹴而就的。正山堂立足工藝、管理和運營優(yōu)勢，同國內各個茶葉主產區(qū)的資源、市場結合，打造一省一個紅茶產品和品牌，有助于突破農產品的地理阻隔，形成更廣泛的市場布局。
近年來，隨著新式茶飲的出現，正山堂也在產品開發(fā)上進行了全方位品類創(chuàng)新。江志東告訴記者，面對消費轉型升級的浪潮，對傳統(tǒng)茶企而言，積極擁抱年輕人的市場刻不容緩。正山堂將聚合各方力量，促進產業(yè)轉型升級和綜合實力提升，贏得更多消費者認可。
推進標準化建設
走進湖北省恩施土家族苗族自治州巴東縣綠蔥坡鎮(zhèn)中村村的生態(tài)茶園，巴東紅優(yōu)選品種茶樹郁郁蔥蔥，一行行茶樹間套種著紅薯、大豆等，監(jiān)控、太陽能殺蟲燈等設施一應俱全?！鞍凑宅F代化生產模式，巴東茶葉的種植、基地、品牌、加工、銷售等提升了一個檔次?！卑蜄|縣副縣長宋良說。
正山堂一直重視原料來源和基地建設工作，經多次考察，在海拔800米至1200米的中村村引進了正山優(yōu)選1號、正山優(yōu)選3號、中茗7號等8個優(yōu)良茶樹品種，逐步形成巴東紅特色原料基地。湖北正山堂巴東紅茶業(yè)有限責任公司董事長譚立才介紹，目前基地新建生態(tài)茶園680畝，改造管護老茶園1500多畝，計劃通過3年時間努力，建成5000畝正山堂巴東紅現代標準化茶園。
在江志東看來，推廣紅茶產業(yè)鏈標準化是中國紅茶產業(yè)發(fā)展面臨的難題。國際上知名的紅茶產品之所以能在市場上做大品牌，就是因為做到了產品口味、產品質量檢測統(tǒng)一標準以及茶原料供應鏈相對平穩(wěn)。
立足各地實際，正山堂總結了一套標準化加工技術，為形成相對統(tǒng)一和穩(wěn)定的產品品質打下基礎。江志東介紹，公司在茶葉初加工、精加工等環(huán)節(jié)使用統(tǒng)一生產技術設備，并由總廠選派專門技術人員，每日反饋產品加工情況，根據反饋情況再進行優(yōu)化。
在林芝農墾察隅農場有限公司千畝茶園基地里，記者見到了正山堂派駐西藏地區(qū)的負責人龔智。他說：“我們把技術、標準和管理經驗帶過來，改善這邊茶產業(yè)的傳統(tǒng)發(fā)展模式，和當地人一起做出好茶，很有成就感。”
把控原料、提供技術支持、推廣全產業(yè)鏈標準化發(fā)展經驗……這是正山堂推廣人員在各茶產區(qū)的工作?！拔覀冊诓铇浞N植、管護、采摘、粗加工、精加工、定價等10多個環(huán)節(jié)整套輸入，根據各茶產區(qū)的山水人文特色因地制宜，打造代表性產品?！苯緰|表示，想要在十幾個省份中把等級相似的紅茶做成全國性高品質拼配茶，做到高質量的規(guī)?；蜆藴驶a，需要有豐富的原料來源及特色品類作支撐，依靠單個省份很難做到。
為此，正山堂將各茶產區(qū)的初制原料標記好品種、等級、品質等相關信息，抽取部分樣品統(tǒng)一運輸至正山堂總部，由品控團隊根據每款原料特性進行單獨精加工。精加工后，經感官審評，結合各區(qū)域原料的風格特點指導各茶產區(qū)依次進行小樣拼配、大樣拼配勻堆、持續(xù)性樣品比對等環(huán)節(jié)，以保證品質的穩(wěn)定性。
“目前，通過這十幾個省份組合的方式，我們基本上能做到大宗等級的標準化、適度規(guī)?；墓湣！苯緰|說，正山堂始終堅持從源頭到產品、從茶山到茶杯、從茶農到市場，嚴格執(zhí)行相關標準和監(jiān)管機制，打造高品質、標準化、適度規(guī)模化、現代化的紅茶供應鏈體系。
正山堂依托長久積累的經驗和堅持標準化發(fā)展的理念，不斷拓展國內市場空間。在此基礎上，2020年初，正山堂組建了海外項目部，以跨境電商模式出海。經過3年多探索實踐，正山堂在海外市場的知名度日益提升。
江志東表示，下一步正山堂將以現有合作產區(qū)為基礎，有針對性地開發(fā)本地化產品，將茶產業(yè)、茶科技、茶文化、茶旅游等相結合，共同推進紅茶產業(yè)鏈發(fā)展。
帶動農戶增收
作為紅茶行業(yè)的龍頭企業(yè)，近些年正山堂充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，致力于通過茶產業(yè)促進農戶增收。在正山堂的帶動下，一些相對落后的茶產區(qū)借鑒吸收了先進的全產業(yè)鏈管理經驗，紅茶產量持續(xù)提升。
江志東介紹，正山堂與合作產區(qū)的茶企、茶農合作，簽訂茶青保價收購協(xié)議，解決春、夏、秋三季茶青下樹率低和銷路差等問題;安排技術人員進行茶園管理、茶青采摘、科學施肥施藥等技術培訓和指導，使紅茶全產業(yè)鏈水平顯著提高。
“以貴州普安為例，過去當地的茶葉原料價格每公斤為30元。與企業(yè)合作之后，現在茶葉原料平均每公斤為100多元，因茶增收的群眾明顯多了起來?！苯緰|說。
巴東縣農業(yè)農村局黨組成員、總農藝師徐紅告訴記者：“以前本地茶葉的價格比較低。正山堂來了以后，一方面帶動了茶農的積極性，茶青的價格上來了;另一方面品牌知名度得到了提高。”
在巴東，正山堂指導茶農開展標準化種植，培育紅茶新品種，保證、創(chuàng)新品質標準化發(fā)展;常年免費派駐專業(yè)技術人員給予技術指導，組織專班對巴東紅公司員工、各經銷商門店實施茶類專業(yè)免費培訓;運用正山堂已有的供貨、銷售平臺，形成品牌。如今，巴東紅品牌形象及市場影響已初具雛形。
據介紹，截至目前，正山堂共帶動福建、西藏、四川、湖北等地29200多戶9萬多名茶農增收，人均增收1500元至2000元不等。
然而，對于江志東來說，在欣喜于產業(yè)體系成熟運用并向好發(fā)展的同時，也清醒地意識到，下一步發(fā)展仍存在不少困難。江志東說：“由于大多數茶產區(qū)位于經濟發(fā)展滯后區(qū)域，對于茶葉品牌的塑造、茶葉公司的運營和茶產業(yè)的整體規(guī)劃還缺乏認知，績效制度的設計還有待完善，這導致各茶產區(qū)雖然有好產品、好政策，但是有些新公司的經營進展低效且緩慢，紅茶產業(yè)的發(fā)展與升級還任重道遠?！?/p>
江志東表示，未來，正山堂將在技術工藝方面不斷革新，重視全產業(yè)鏈管理，繼續(xù)創(chuàng)新和完善產業(yè)體系模式，制定標準、提高品質，加強科技研發(fā)水平，打通市場、增強多方協(xié)同，不斷提高國際化水平，努力推動紅茶產業(yè)實現新的發(fā)展和突破。
