都說(shuō)高山云霧出好茶，這種說(shuō)法究竟對(duì)不對(duì)？這是最近我和茶友閑聊時(shí)說(shuō)起的一個(gè)話題，越聊感覺(jué)越有趣，今天就拿出來(lái)與大家交流一下。
“高山云霧出好茶”
??“高山云霧出好茶”這句話我認(rèn)為是有一定條件的，如果對(duì)于江、浙、閩、廣東、安徽等低海拔的地區(qū)而言，無(wú)疑是正確的。說(shuō)實(shí)話，低海拔地區(qū)的山比較低，比如黃山最高點(diǎn)的海拔是1840米，它對(duì)云南來(lái)說(shuō)真的不高，昆明的海拔高程都是1900米，對(duì)云南而言，海拔越高茶未必越好。下面我就以個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來(lái)和大家聊一聊云南西雙版納、普洱、臨滄這三大產(chǎn)區(qū)內(nèi)不同海拔高程出產(chǎn)的茶都有什么特點(diǎn)？
海拔最高，海拔最低
??大家都知道易武是在西雙版納的勐臘縣，它的緯度和布朗山很接近，經(jīng)度有些不一樣，布朗山更靠西一些，但這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)在同海拔下生長(zhǎng)出來(lái)的茶葉，滋味卻是完全不一樣的。我們先來(lái)看易武產(chǎn)區(qū)，易武鎮(zhèn)的海拔高程是1400米，它的最高處是刮風(fēng)寨的黑水梁子，海拔為2023米，最低處是回凹村，海拔只有600米左右，說(shuō)到這，想問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)回凹村或了解過(guò)回凹村出過(guò)什么名茶嗎？我想是沒(méi)有的，看遍整個(gè)茶葉市場(chǎng)都可能找不到一個(gè)回凹村的茶，而刮風(fēng)寨就如雷貫耳了，只要稍微接觸一點(diǎn)普洱茶的茶友都知道刮風(fēng)寨，這里就形成兩個(gè)極端，一個(gè)海拔最高，一個(gè)海拔最低，為何會(huì)這樣呢？
我們下面就以易武七村八寨當(dāng)中的七村來(lái)說(shuō)明問(wèn)題，八寨先暫時(shí)不說(shuō)。易武七村的海拔分別為：張家灣是1300米，麻黑是1200米，高山寨是1200米，落水洞是1280米，曼秀是1311米，三合社是1058米，易比村是1225米，相信大家都發(fā)現(xiàn)了，這七個(gè)村中三合社的海拔最低，除它之外，海拔都集中在1200米—1300米之間，而且茶葉的市場(chǎng)價(jià)格最低的也是三合社。從實(shí)際的茶葉品評(píng)來(lái)看確實(shí)也是這樣的，易武回凹村的茶味很淡，苦澀感比較重，也比較明顯，而三合社在這七個(gè)村子當(dāng)中茶味也是最為偏淡的，水路不夠細(xì)膩，澀感也比較明顯，由此我們可以得出，對(duì)于易武產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，“高山云霧出好茶”這句話是沒(méi)錯(cuò)的。
海拔的高低決定茶葉的品質(zhì)及價(jià)格
??對(duì)于勐海產(chǎn)區(qū)的茶，我們從上老班章的那條路開(kāi)始看，進(jìn)入賀開(kāi)茶山后，一路向上爬坡要經(jīng)過(guò)曼弄老寨、曼弄新寨、班盆老寨、班盆新寨，最后到達(dá)老班章，隨著海拔的一路上升，茶的滋味也從苦味輕到了苦味重，茶味也由稍淡轉(zhuǎn)向了厚重，市場(chǎng)價(jià)格也是由低到高的在變化，這種現(xiàn)象同樣出現(xiàn)在了南糯山茶區(qū)，茶的品質(zhì)和價(jià)格也是由海拔高低決定的，從低的地方向高的地方逐漸變高，抜瑪老寨是最高處，價(jià)格也是最貴的。
勐海名茶的海拔在多少左右？
這種情況是否會(huì)一直持續(xù)下去呢？而答案是在版納產(chǎn)區(qū)基本是這樣的，包括勐宋產(chǎn)區(qū)在內(nèi)也是這樣，比如有版納之巔稱號(hào)的滑竹梁子，它最高處的海拔是2429米，而它上面的保塘老寨（海拔在1800米左右）所出產(chǎn)的茶應(yīng)該是滑竹梁子最好的茶之一，說(shuō)到這大家可能都發(fā)現(xiàn)了，勐海茶區(qū)大部分的名茶都出現(xiàn)在海拔1700—1900米之間，而易武那邊的海拔就低很多了，我想原因應(yīng)該是和經(jīng)緯度、土壤以及基礎(chǔ)海拔有關(guān)系。這期就聊到這，我們下期再接著聊這個(gè)有趣的話題。
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