實踐證明,要培養(yǎng)豐產(chǎn)茶園,必須要首先培養(yǎng)茶樹樹冠。而豐產(chǎn)樹冠的培育，只有通過人為的修剪,科學地培養(yǎng),改變自然生長下株高、枝稀、芽小的狀態(tài)才可能達到。因此,茶樹修剪是茶園管理中對茶樹本身管理的一個重要內容。修剪的目的和程度可分為定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪、臺刈。
一、茶樹定型修剪的技術要求和方法
定型修剪的主要目的是促進分枝，控制樹冠高度，促使樹冠橫向擴張，增加有效分枝層次和數(shù)量，培養(yǎng)骨干枝，形成寬闊健壯的茶樹骨架，為茶樹及時封行和穩(wěn)定產(chǎn)量打下基礎。定型修剪主要用于幼齡茶樹，也適用于臺刈、重修剪改造以及嫁接換種后樹冠骨架的培養(yǎng)。
定型修剪分三次進行。
第一次定型修剪在移栽后完成。修剪高度依分枝部位高低來確定，通常離地面15~20厘米為宜(基部留4~5片葉)。修剪時不可留樹樁過長，以免損耗營養(yǎng)。剪口應向內側傾斜，盡量保留行間向的腋芽，誘導新枝向行間伸展。
第二次定型修剪可在當年秋季或來年春季進行。修剪高度在上次剪口上提高5厘米，這次修剪可用籬剪按修的高度標準剪平，然后用整枝剪剪去過長的小樹樁，同樣要注意留養(yǎng)行間向的側芽，以利分枝向外伸展。
第三次定型修剪同樣可在當年秋季或來年春季進行。這次修剪的高度依然在上次剪口上提高5厘米，用籬剪將茶樹蓬面剪平即可，修剪時盡量減少對已發(fā)樹枝的影響。
通過以上三次定型修剪，樹冠迅速擴展，已具有堅強的骨架，即可適當留葉采摘，采高養(yǎng)低，增強分枝密度。此后兩年，再在上一年的剪口上提高5~10厘米進行整形修剪。灌木型茶樹，使樹冠略帶弧形，喬木、半喬木型茶樹仍維持水平型樹冠，以進一步擴大采摘面，增加芽葉密度。茶樹通過三次定型修剪和兩年整形修剪后，廣闊密集的采摘面已基本形成，即可正式投產(chǎn)，逐步進入盛采期。
二、茶樹輕修剪的技術要求和方法
幼齡茶園輕修剪通常分為平修和輕修。平修以整平采摘面為目的，只將樹冠面上突出的枝條剪去，程度較輕;輕剪以消除頂端優(yōu)勢，促進腋芽萌發(fā)，提高發(fā)芽密度和整齊度，形成良好的采摘面為目的，通常需剪去樹冠面上密集的結節(jié)枝，修剪深度約3~5厘米。在確定修剪高度時，應根據(jù)土壤肥力狀況和茶樹品種及生長勢而定。對于節(jié)間較長，土壤肥力充足，茶樹生長勢強的，輕修剪宜稍重。
輕修剪周期一般一年1次，也有少數(shù)茶區(qū)兩年1次?？筛鶕?jù)以下原則靈活掌握：第一，采摘及時，樹冠面平整的，可隔年剪;第二，采茶留葉較多，葉層較厚的，宜年年剪;第三，喬木或半喬木型的茶樹品種，其頂端優(yōu)勢強，生長勢旺，以年年輕修剪為宜。修剪時期一般在深秋進行。
三、茶樹深修剪的技術要求和方法
適宜于茶樹骨干枝仍然生長比較旺盛的茶樹。由于多次采摘和輕修剪后，茶樹樹冠“雞爪枝”叢生，生產(chǎn)枝細弱，育芽能力降低，新梢出現(xiàn)大量的單片和對夾葉。這種枝條養(yǎng)分運輸不暢，容易枯死，致使茶葉產(chǎn)量和品質下降。這時就必須采用深修剪，剪去“雞爪枝”，降低樹冠高度，復壯樹勢，提高茶樹育芽能力。修剪深度10~15厘米，以剪至樹冠面結節(jié)枝的基部為宜，并結合清除細弱枝、回枯枝和病蟲枝等，一般采用籬剪或修剪機進行修剪。茶樹經(jīng)深修剪后葉面積銳減，萌芽期會推遲，所以留停采留養(yǎng)一季，或在季末打頭輕采，以恢復樹勢，強壯生產(chǎn)枝后再進行正式投采。深修剪是與輕修剪交替進行的，這樣可使采摘面較長時間保持旺盛的生產(chǎn)枝，延長茶樹采摘年限。深修剪周期一般控制在5年左右一次，修剪時期安排在春茶結束后進行。
四、茶樹重修剪的技術要求和方法
經(jīng)過多年的采摘和多次輕、深修剪，茶樹上部枝條的生活力逐漸降低，導致樹冠上綠葉層輕薄，發(fā)芽能力不強，芽葉瘦小，對夾葉增多，兩輪茶的間隔期延長，茶葉產(chǎn)量和品質下降。此類茶樹即使加強肥培管理或進行深修剪處理，也難以收到較好的效果。
重修剪一般剪去樹冠高度的1/3~2/3(以離地30~40厘米為宜)，同一園中茶樹高矮不一，重剪時應就低不就高，注意保持全園茶樹高度基本一致。時間以春茶前最適宜，但為采收春茶，多在5月上中旬修剪。剪后一定要加強管理，增施有機肥與磷、鉀肥，發(fā)芽后注意防治病蟲害。當年新枝留養(yǎng)、打頭采，采高養(yǎng)低;翌年在原剪口上提高15厘米左右進行一次修剪，剪后以養(yǎng)為主，留葉采摘，養(yǎng)蓄蓬面;第三年在第二年剪口上再提高10~15厘米進行修剪，樹高達70厘米以上時方可正式投采。
五、茶樹臺刈的技術要求和方法
臺刈是一種徹底改造茶樹樹冠的技術措施。適宜于栽培年份較長，樹勢嚴重衰老，樹冠多枯枝、蟲枝、細弱枝，樹干顏色灰白，披生地衣、苔蘚，發(fā)芽無力，芽葉稀少，對夾葉多，單產(chǎn)極低的茶樹。
臺刈部位一般在離地8~10厘米處剪去地上部全部枝干。臺刈留樁過高，則發(fā)芽不壯，新枝纖細;過低則發(fā)芽部位太少，新枝數(shù)量少。切口要求呈斜面而光滑，以利根頸部潛伏芽抽發(fā)新枝。臺刈后的茶樹會抽發(fā)大量新枝，為培養(yǎng)骨干枝，最好進行疏枝，留下粗壯的5~8枝，經(jīng)二、三兩次定型修剪后投入采摘。臺刈后必須經(jīng)過一年以上的封園蓄養(yǎng)，臺刈最佳時間是春茶前，但為了春茶經(jīng)濟效益，亦可在5月上中旬進行。臺刈后，及時清理茶叢基部土表草根亂石，松翻土壤，施入有機肥。
六、茶樹修剪后的管理
(1)修剪應與水肥管理密切結合。修剪對茶樹來說，顯然是一種創(chuàng)傷，傷口的愈合和修剪后新枝的萌發(fā)，養(yǎng)分的消耗量都很大。所以修剪前要施較多的有機肥和磷肥，修剪時應對園地進行一次全面深翻，修剪后待新枝發(fā)芽時，及時追施催芽肥。在缺肥少管的情況下修剪，只能是消耗樹體的養(yǎng)分，加速茶樹勢衰敗，達不到修剪復壯的目的。因此，在生產(chǎn)實踐中得出“無肥不改樹”的經(jīng)驗。
(2)修剪后應兼顧采、養(yǎng)。茶樹骨干枝和骨架層的形成，主要通過三次定型修剪，而廣闊的采摘面和茂密的茶樹新梢則來自合理的采、養(yǎng)技術。修剪后的茶樹，在新枝生長到一定高度時，應采用留葉采，做到以養(yǎng)為主，采摘為輔，實行打頂輕采，目的是控制分枝高度，增加分枝粗度。
(3)修剪應注意病蟲防治。茶樹經(jīng)修剪后，刺激枝葉繁茂，芽梢柔嫩，是病蟲滋生的良好場所，特別對于為害嫩梢的茶蚜、小綠葉蟬、茶尺蠖、茶細蛾、茶卷葉蛾等害蟲，需及時進行防治，對于茶園刈割下來的病蟲枝干，必須及時清出園外處理，并對樹樁及根際的地面進行一次徹底噴藥防治，以杜絕病蟲繁殖。
來源/《徽茶》2023年10月刊
文/安徽省農業(yè)科學院茶葉研究所 供稿
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