返璞歸真話有機(jī)

　　大地安好，生命安好；世界茶源，普洱天堂；一個(gè)城市的生態(tài)自覺(jué)！

　　一、時(shí)尚：“輕食”、“極簡(jiǎn)”……概念的追求

　　地溝油、蘇丹紅、塑化劑、三聚氰胺奶、避孕藥黃鱔、雙氧水鳳爪、不合格感冒藥、劣質(zhì)疫苗、毒殘留銀翹片……

　　從添加劑到食品、藥物等，近10多年來(lái)，“不安全”在食品、藥品上的各種事件，引發(fā)了國(guó)人對(duì)化學(xué)知識(shí)的普及，讓我們不得不學(xué)著看食品包裝配料表，不得不學(xué)著去了解各種添加劑的危害，不得不學(xué)著如何去除水果蔬菜里的農(nóng)殘……

　　真不知我們吃什么是安全的，國(guó)內(nèi)不安全，信任危機(jī)引發(fā)了海淘——“有機(jī)”，從海外食品包裝進(jìn)入了國(guó)人的眼中。

　　人與食物關(guān)系惡化的本質(zhì)，是人與土地、人與自然、人與人之間關(guān)系的惡化。隨著工業(yè)化進(jìn)程和城市的不斷擴(kuò)大，我們賴以生存的大地、空氣、河流湖泊被污染，再也不能為我們提供健康、安全的食品。更深層的是我們不僅對(duì)自然資源無(wú)盡的攫取，還在貪婪中人為地放大了食品危機(jī)。

　　追求健康的人們開始講原生態(tài)，講有機(jī)……聊著聊著，就為“簡(jiǎn)單、生態(tài)、健康、自然”關(guān)鍵詞賦予了“輕食”、“極簡(jiǎn)”等具象概念，這些舶來(lái)品的普及與人們追求健康的理念不謀而合，迅速俘獲了年輕新粉。

　　極簡(jiǎn)，主張的是“少就是多”，斷絕不需要的東西 ，舍棄多余的廢物 ，脫離對(duì)物品的執(zhí)著，尋求物質(zhì)的單一，這勢(shì)必給物質(zhì)充斥的今天注入了一股“清流”，趨于認(rèn)同的思路運(yùn)用在吃上就是抵制無(wú)節(jié)制的大魚大肉、油膩濃重調(diào)味的快餐外賣，“吃草”、“水煮”用天然的食材，形成了無(wú)負(fù)擔(dān)、高顏值、自然健康的“輕食”。

　　當(dāng)眾多“主義”蔓延開來(lái)，相應(yīng)的生活方式也隨之開啟，但這些自然健康的本體才是起決定性作用的。因?yàn)橐３质澄锉菊娴淖涛叮瑢?duì)食材的要就很高，要求沒(méi)有農(nóng)藥、無(wú)重金屬等有害物質(zhì)的殘留。有機(jī)就和“輕食主義”、“極簡(jiǎn)主義”毫無(wú)違和的牽手了。

　　有機(jī)時(shí)尚，讓我們回憶起了嬰幼兒時(shí)代的淳凈，更向往農(nóng)耕時(shí)代的先輩們吃著無(wú)任何化學(xué)污染的食物，享用著藍(lán)天白云、綠水青山、清新空氣的“奢侈生活”。

　　二、奢侈：返璞歸真，做自然的一份子

　　“那些曾經(jīng)是稀松平常的、人人都有的東西——空間、寧?kù)o、潔凈的空氣、純凈的水、不靠化肥種出來(lái)的食物、自自然然健健康康長(zhǎng)大的動(dòng)物身上的肉，以及沒(méi)有污染的水里的魚，都已經(jīng)成了稀罕物，然后我們現(xiàn)在都管它們叫做奢侈品。”

　　——露西亞·波斯特《奢侈的定義》

　　

　　當(dāng)污染與農(nóng)藥給人類健康帶來(lái)越來(lái)越大的威脅時(shí)，人們渴望一種更接近自然的生活方式——有機(jī)生活。

　　有機(jī)大米、有機(jī)水產(chǎn)品、有機(jī)蔬菜……當(dāng)然，還有有機(jī)茶。但很多人對(duì)“有機(jī)”的理解很模糊，或是超市包裝精美的蔬菜，或保質(zhì)期不長(zhǎng)的牛奶，還有心中若有若無(wú)的懷疑。

　　其實(shí)“有機(jī)”并沒(méi)那么復(fù)雜，有機(jī)是生態(tài)的回歸，回到自然的本質(zhì)，追溯到本源。就像普洱的有機(jī)茶園，并不是通過(guò)科技手段改變茶葉本身，而是通過(guò)科學(xué)種植讓茶回歸生態(tài)，回歸自然屬性，也就是茶樹生長(zhǎng)的自然狀態(tài)。

　　三、原生：自然農(nóng)法與茶園生態(tài)圈

　　嫌土地太瘦，鋪上了化肥

　　嫌田園里蚊蟲猖獗，用上了農(nóng)藥

　　嫌林地占用了耕地，一把火燒了荒

　　然而事實(shí)總是與愿望背道而馳。多年后，被健康威脅的人們，看著身邊變形的一切，才恍悟，自然原本的模樣就是老天最美的賜予和饋贈(zèng)。仔細(xì)回想我們?nèi)粘Ｉ钪校瑹o(wú)論是食物、茶葉還是藥材，自然有機(jī)的永遠(yuǎn)都是最貴重品級(jí)最高的一種。

　　在自然環(huán)境里，如今所說(shuō)的野生環(huán)境中，萬(wàn)物能夠遵循自然法則，植物可以自由選擇在哪里生長(zhǎng)，決定什么時(shí)候破土而出，選擇與什么植物為伴，害蟲、益蟲相生相克，物種優(yōu)勝劣汰……

　　茶園也如此，要知道茶樹最早生存環(huán)境也是有機(jī)的，環(huán)境優(yōu)勢(shì)是普洱的自然本底值，在自然生態(tài)極佳的大生態(tài)系統(tǒng)下，茶園的小生態(tài)系統(tǒng)立體而完整。茶樹生長(zhǎng)的粗壯葳蕤，高大繁盛的香樟樹、水冬瓜、木姜子、天竺葵、合歡、杜仲等喬木隨處可見(jiàn)，小鳥、昆蟲相生相克。

　

　　四.普秀：望不斷的有機(jī)蓁味

　　茶為國(guó)飲，源于中國(guó)，興于亞洲，傳于世界。

　　近年來(lái)，喝茶漸成社會(huì)有閑階層新寵，但喝什么茶卻讓人為難。

　　生態(tài)茶、綠色茶、古樹、單株……

　　

　　有機(jī)茶是茶安全認(rèn)證體系中的最高級(jí)別。茶從高到低分4個(gè)等級(jí)，一是有機(jī)茶，二是綠色茶，三是無(wú)公害茶，四是普通茶；有機(jī)茶可以說(shuō)是茶中的奢侈品，在茶葉種植過(guò)程中選用有機(jī)肥、人工除草，不用農(nóng)藥、化肥、除草劑。

　　有機(jī)認(rèn)證非常嚴(yán)苛，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）的基本觀點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)食品（茶葉）要符合以下三個(gè)條件：

　　1.有機(jī)食品（茶葉）的原料必須來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品（有機(jī)產(chǎn)品）。

　　2.有機(jī)食品（茶葉）的原料是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和有機(jī)食品加工標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)加工出來(lái)的食品（茶葉）。

　　3.加工的產(chǎn)品或食品（茶葉）必須經(jīng)有機(jī)食品（茶葉）頒證組織進(jìn)行質(zhì)量檢查，符合有機(jī)食品（茶葉）生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)，頒給證書的食品（茶葉）。

　　而有機(jī)茶認(rèn)證程序也頗為復(fù)雜，首先要基地選點(diǎn)、采樣預(yù)檢，而后提出申請(qǐng)、填寫調(diào)查表，經(jīng)過(guò)初步審查、簽訂協(xié)議書，還得實(shí)地檢查，最后，編寫檢查報(bào)告，進(jìn)行綜合審查評(píng)估，由頒證委員會(huì)審議，才能頒發(fā)證書。

　　從事有機(jī)茶種植是一個(gè)打持久戰(zhàn)的工作，一開始需要大量投入，茶園的有機(jī)管理，從鋤草、施有機(jī)肥到采摘鮮葉，全都是靠人手工操作；鮮葉從茶園的樹上采摘下來(lái)到包裝出廠，全程按照有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不落地加工。成本高昂，極需耐心。

　　從源頭上把控茶葉品質(zhì)是有機(jī)茶的生命根基。對(duì)于茶企而言，安全衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)的茶才是賴以生存的生命線，如何以嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)向消費(fèi)者呈現(xiàn)一杯實(shí)實(shí)在在的好茶，才是茶企做大做強(qiáng)品牌的根本。

　　10多年的堅(jiān)持守望，保護(hù)自然為的是“茶之初”。云南普洱茶集團(tuán)通過(guò)科學(xué)化的標(biāo)準(zhǔn)管理，遵循自然規(guī)律，通過(guò)恢復(fù)茶園自然植被，建立物種多樣性，構(gòu)建茶樹與其它植物、動(dòng)物、微生物穩(wěn)定的生態(tài)平衡系統(tǒng)，將茶園回歸有機(jī)。森林環(huán)繞，空氣清新甜美，有無(wú)數(shù)蜘蛛和蝴蝶、鳥兒和昆蟲……這就是云南普洱茶集團(tuán)6大有機(jī)茶園。只有打下有機(jī)茶的基礎(chǔ)，讓茶葉變得足夠安全，才會(huì)有一茶多用的N種可能。

　　我國(guó)唐宋時(shí)最流行的飲茶算是一種有機(jī)茶生活，不是飲，而是吃，把茶烤熟，研細(xì)，弄成粉，煮成湯吃。這個(gè)過(guò)程中，幾乎沒(méi)有洗茶環(huán)節(jié)。在工業(yè)化狂潮的激流中，這樣的茶飲方式讓我們今天追懷向往不已。

　　如今，有機(jī)茶市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?，從宏觀上，中國(guó)和歐美、日本、東南亞等國(guó)對(duì)有機(jī)茶的需求是巨大的；從微觀看，中國(guó)含港澳臺(tái)三地的小資和中產(chǎn)階層以上人士，對(duì)有機(jī)茶的需求相當(dāng)旺盛。

　　當(dāng)然了，隨著有機(jī)茶越來(lái)越熱，大部分茶友逐漸對(duì)“有機(jī)茶”已經(jīng)不陌生，而“有機(jī)茶生活”也很有可能會(huì)成為一種高品質(zhì)茶生活的代名詞，可以說(shuō)，是一種有關(guān)茶的生活態(tài)度的概括。有機(jī)茶生活不僅僅是喝有機(jī)茶那么簡(jiǎn)單，除了要踐行選擇“有機(jī)茶”品飲的理念，它包括對(duì)于自身的關(guān)愛(ài)，對(duì)于環(huán)境的保護(hù)，以及推而廣之的對(duì)人對(duì)物對(duì)世界的一種態(tài)度。說(shuō)到底，有機(jī)茶生活，最終目的是人與自然的和諧之道。