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好山好水出好茶

一芽一葉吐芳華

習近平總書記指出：

要統(tǒng)籌做好

茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技

這篇大文章

近年來

圍繞“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展

云南堅持以綠色發(fā)展為引領

以市場為導向

從政策激勵、主體培育、品牌打造

科技創(chuàng)新、茶旅融合發(fā)展等方面發(fā)力

全方位構建

茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技

和茶生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展的

現(xiàn)代云茶產(chǎn)業(yè)體系

云南正由“茶業(yè)大省”

向“茶業(yè)強省”闊步邁進

從“大”到“強”

具體應該分幾步？

跟隨觀察君一起來看看

第一步

傳播茶文化煥活云茶內(nèi)涵

中國是全球最大的茶葉生產(chǎn)國和消費國，國內(nèi)競爭十分激烈。數(shù)據(jù)顯示，中國茶葉種植接近5000萬畝、產(chǎn)量超300萬噸。

云茶憑什么在激烈的行業(yè)競爭中占有一席之地，并在世界各地擁有越來越多的“粉絲”？

采訪中，業(yè)內(nèi)人士給出同一個答案，普洱茶“越陳越香”，被譽為可以喝的“古董”?！霸疥愒较恪闭瞧斩柙诓桀I域獨步天下的“武器”。

講好茶文化故事

云南的先人們從茶鮮葉采摘開始，精心攤晾、揉捻、曬干（渥堆）、蒸壓成型、干燥。每一個步驟，都承載著茶農(nóng)對美好生活的向往。緊壓成型的普洱茶被靜置于倉室中，在歲月洗禮下，經(jīng)歷漫長的氧化、發(fā)酵過程，因積累、變化、蛻變，口感醇厚順滑、香味陳韻綿長?？梢哉f，云茶之美，美在生態(tài)自然、美在天作技藝、美在時光雕琢、美在人文之光。

講好普洱茶“越陳越香”這個故事，云南不僅停留在已有成果上。

普洱茶的貯藏理論與技術，大都還停留在經(jīng)驗的積累、工匠的打造，碎片化特色明顯。基于此，研究力度有待加大。

近年來，圍繞普洱茶“越陳越香”這一特性，云南農(nóng)業(yè)大學開展了多項研究，如貯藏過程主要物質(zhì)的變化趨勢、環(huán)境條件影響、智能化倉儲等，取得了豐碩成果。

未來，要繼續(xù)挖掘云南民族茶文化內(nèi)涵，講好云茶故事，持續(xù)拓展茶園和茶山休閑體驗、生態(tài)涵養(yǎng)、文化傳承等功能，加大茶文化宣傳推廣，提升云南茶文化軟實力。

茶馬古道上的馬幫文化已經(jīng)成為重要的文旅名片。楊崢攝

加大茶文化宣傳推廣

當然，普洱茶能講好的故事遠不止于此。

近年來，云南省加大茶文化宣傳推廣、推進茶旅融合發(fā)展等兩項工作。

依托云南豐富的民族茶文化資源、名山古樹資源和民族風情特色，以特色小鎮(zhèn)、美麗鄉(xiāng)村、茶葉莊園建設為載體，融入豐富多彩的茶文化作品、茶技能競賽、茶事活動等，開發(fā)“茶+N”的特色茶旅精品線路，推進云茶產(chǎn)業(yè)與新興業(yè)態(tài)融合發(fā)展。

近日，普洱景邁山古茶林文化景觀申遺成功，將大家的目光聚焦到云茶產(chǎn)業(yè)上，將成為云南弘揚茶文化、講好民族茶故事的一個里程碑式的大事件。

景邁山徐俊攝

第二步

做好茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)區(qū)齊頭并進

全球公認飲茶的國家有160多個，有接近30億人喜歡喝茶，粗略估計，地球上每5個人中，就有2個人愛喝茶。

如此廣袤的市場對云南而言是巨大的機遇。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長賴軼詠介紹，云茶種植面積已達795.5萬畝、居全國第一，產(chǎn)量53.4萬噸、居全國第一，綠色有機茶園244.7萬畝、居全國第一。從數(shù)據(jù)來看，云南茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢突出，茶葉市場上企業(yè)量多。

鳳慶縣安石村民賣茶葉、加工茶葉。徐雁攝

然而，很多人提起云茶，除了“普洱茶”“滇紅茶”“大益茶”等，卻少有能脫口而出的品牌。這與云南茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些特征相關——云南特殊的地理氣候條件促使云茶形成了“一山一韻、百山百味”的特色；靠師傅手藝支撐的傳統(tǒng)制茶模式讓云茶的風味難以復刻統(tǒng)一；品牌打造的欠缺讓云茶“品名”多“品牌”少，缺乏叫得響的頭部品牌和龍頭企業(yè)……云茶之痛由來已久。

一餅餅茶托起了千家萬戶的幸福。楊崢攝

擦亮云茶品牌金字招牌

針對這些問題，在品牌方面，云南在未來三年將以地理標志培育和公共品牌為突破口，一方面做好地理標志和公共品牌的培育、申報、使用工作，另一方面嚴厲打擊侵權假冒行為，樹立良好的品牌形象。同時，通過活動評選、評審認定、聯(lián)盟組建等方式，集中力量打造云茶品牌集群，提振影響力。

滄源縣怕結村黨員志愿服務隊在采摘茶葉。郝亞鑫攝

激發(fā)市場主體活力

在市場方面，完善市場體系建設，拓展市場營銷模式，品牌形象店、展銷中心、專業(yè)展會、云茶大講堂、云茶大講堂等都將成為云茶開拓市場的重要方式。2023年起，云南將每年舉辦10場以上有規(guī)模、有影響的展示會、推介會。

漫山遍野的茶園。楊崢攝

做大云茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈

另外，還要推進云茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式向綠色低碳轉(zhuǎn)型升級，加快構建云茶綠色產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，努力擴大茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，提升品牌價值。

推進茶產(chǎn)業(yè)與新興業(yè)態(tài)融合發(fā)展，依托名山古樹資源和民族風情特色，打造一批集茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、康養(yǎng)休閑為一體的特色小鎮(zhèn)、美麗鄉(xiāng)村、茶葉莊園。

深挖文化內(nèi)涵，發(fā)展茶旅游，統(tǒng)籌推進景區(qū)創(chuàng)建和田園綜合體、特色小鎮(zhèn)建設，振興茶馬古道文化品牌，促進茶、文、旅深度融合發(fā)展。

資料圖當?shù)厝藷崆橄蛴慰徒榻B景邁山供圖

第三步

提升茶科技走出創(chuàng)新之路

如果說，云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展以茶文化為魂、以茶產(chǎn)業(yè)為基礎，那么茶科技就是內(nèi)生動力，為深入穩(wěn)健地走好高質(zhì)量發(fā)展之路增添了活力。

漫山遍野的茶園。楊崢攝

10月13日，第十五屆中國云南普洱茶國際博覽交易會將在昆明舉行，展會以“綠色云茶·天下普洱”為主題，有來自云茶主產(chǎn)區(qū)的600多家企業(yè)報名參展。大益、陳升、瀾滄古茶、祖祥等16家“10大名茶”企業(yè)將進行特裝展示。展前，記者深入采訪多家參展茶企，發(fā)現(xiàn)茶科技成為茶企最引以為傲的“法寶”及最吸引消費者的亮點。

“‘茶科技’就是帝泊洱賴以生存的核心。截至目前，企業(yè)已形成了一套速溶茶產(chǎn)業(yè)鏈科研技術創(chuàng)新標準體系，建立了茶園種植、茶初制加工、普洱茶發(fā)酵、葉組配方、提取分離和包裝等10個模塊172項技術組成的帝泊洱產(chǎn)業(yè)鏈技術體系，形成了科研技術創(chuàng)新的長短期規(guī)劃?！痹颇咸焓苛Φ鄄炊锊杓瘓F有限公司銷售計劃部部長李歐介紹。

當“越陳越香”成為普洱茶一大賣點時，云茶人也有了更多的思考。云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重點產(chǎn)業(yè)（茶葉）專家組組長呂才有表示，“越陳越香”說明普洱茶有耐貯藏性，因此賦予普洱茶時間性、收藏性、文化性。與此同時，沒有科學依據(jù)的“過度”陳化也會給產(chǎn)業(yè)帶來負面影響。在一杯老茶中找尋歷史文化味道屬小眾消費，產(chǎn)業(yè)發(fā)展還需要定位在大眾消費上。

在經(jīng)濟發(fā)展、生活水平提高、人們口味求新、保健意識增強、文化品位提升等因素共同作用下，香氣純正、特點鮮明的普洱茶成為新時尚。從“古董”到“新寵”，科技賦能的作用也不斷顯現(xiàn)。

如今，茶科技已經(jīng)遠不止在云茶種植端、生產(chǎn)端體現(xiàn)，它也正在為“消費者運營”帶來新的契機。

大益集團副總裁、新零售事業(yè)群負責人肖海軍表示，大益集團正借力行業(yè)頭部服務商進行全面升級，如依托SaaS服務商微盟在私域經(jīng)營方面的豐富經(jīng)驗，通過數(shù)字化技術，實現(xiàn)茶葉產(chǎn)品的終端經(jīng)營數(shù)字化，包括產(chǎn)品的線上銷售、社交媒體營銷和數(shù)據(jù)分析等方面，通過與消費者的深度互動，讓茶葉更貼近消費者需求。

大益茶數(shù)字云店經(jīng)營的微盟運營經(jīng)理介紹，微盟與大益集團圍繞私域直播達成相關合作，在微盟直播平臺的第一場直播，就讓大益實現(xiàn)了800萬元營收額。

茶科技讓精深加工拓展了消費邊界，用不斷創(chuàng)新來破解云茶產(chǎn)業(yè)面臨的難題，推進茶葉供給側(cè)結構性改革。在本屆茶博會上，“三茶統(tǒng)籌”引領云茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇、多巴胺的原野等活動的舉行，將匯聚業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)家為云茶發(fā)展再助力。

觀察君認為：

作為世界茶樹的重要原產(chǎn)地、普洱茶的故鄉(xiāng)，云南擁有底蘊極為豐厚的茶文化，如今面臨從“茶業(yè)大省”邁向“茶業(yè)強省”的關鍵時期，就是需要充分激活茶文化“動能因子”。

一方面，要把獨具云南特色和辨識度的茶文化IP打磨出來、逐步擦亮，為云南產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展培育滋潤的文化土壤。另一方面，就是要把豐厚的茶文化資源優(yōu)勢，不斷轉(zhuǎn)化為茶產(chǎn)業(yè)做大做強的競爭優(yōu)勢，有針對性豐富茶產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，根據(jù)市場需求完善供給側(cè)結構性改革，為茶葉強省建設提供源源不竭的動力支撐。

因此，提及云南從“茶葉大省”向“茶葉強省”的邁進，最核心、最實質(zhì)的話題，或就在于如何破解茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技和茶生態(tài)的有機融合。只有真正弄明白“文化+產(chǎn)業(yè)+科技和生態(tài)”相互之間的科學辯證關系，才能有相對更為清晰的一體化思維來應對云南“茶葉強省”的這道必答題。

“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”，遵照習近平總書記的重要指示，云南邁向“茶葉強省”無疑就應該因地制宜、一事一策立足多位一體做好查漏補缺。

再比如，云南的茶產(chǎn)業(yè)如今無論是在種植面積上，還是在產(chǎn)值規(guī)模上，都已然進入了“大”的行列。但是需要清醒意識到的是，大就要有大的樣子，茶葉大省決不應該走大水漫灌高投入、低產(chǎn)出的老路，要堅決防止“大而不壯的虛胖”。茶葉強省對產(chǎn)業(yè)的要求，既要有較高的產(chǎn)業(yè)附加值，又要有完善的生產(chǎn)鏈、供應鏈，還要有強大的原創(chuàng)科技競爭力，目前就這個方面來說，云南或當著眼于長遠之“強”，多做“放長線釣大魚”的戰(zhàn)略儲備投入。

還比如在茶科技和茶生態(tài)方面，“茶葉強省”或當在嚴謹科研、規(guī)范市場等方面持續(xù)發(fā)力。尤其是要有科研數(shù)據(jù)作支撐，促進“產(chǎn)業(yè)化+規(guī)模化+標準化+品牌化”提檔升級。繼續(xù)強化規(guī)范化的市場秩序監(jiān)管，整合多個方面的監(jiān)督力量，合力構建“火眼金睛”體系化守護云茶消費市場，用高質(zhì)量的“三茶”統(tǒng)籌，協(xié)同發(fā)力邁進“茶業(yè)強省”保駕護航。