茶葉中兒茶素占干重的12%以上，多項(xiàng)研究已證實(shí)兒茶素有延緩衰老、抗腫瘤等顯著的生理活性，然而因其結(jié)構(gòu)的高度極性和不穩(wěn)定性，導(dǎo)致其在人體內(nèi)生物利用率較低。
近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹(shù)種質(zhì)資源創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)聯(lián)合國(guó)內(nèi)高?？蒲袌F(tuán)隊(duì)，揭示了茶樹(shù)中兒茶素甲基化衍生物的生物合成機(jī)制，為培育更具特色的新型高功能成分茶樹(shù)品種奠定了理論基礎(chǔ)。相關(guān)研究成果發(fā)表在《自然·通訊（Nature Communications）》上。
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高甲基化兒茶素、高花青素茶樹(shù)新品系‘中茶紫凝’
甲基化兒茶素是兒茶素通過(guò)甲基化修飾而形成的一系列衍生物，其穩(wěn)定性和生物利用率明顯高于常規(guī)兒茶素，已有多項(xiàng)研究表明其具有顯著的抗過(guò)敏、降血壓、調(diào)節(jié)腸道菌群等生理功效，但目前催化甲基化兒茶素生物合成的關(guān)鍵氧-甲基轉(zhuǎn)移酶仍未被鑒定出來(lái)。
??兩個(gè)氧-甲基轉(zhuǎn)移酶的蛋白晶體結(jié)構(gòu)及關(guān)鍵氨基酸
針對(duì)上述問(wèn)題，科研團(tuán)隊(duì)通過(guò)構(gòu)建遺傳分離群體、運(yùn)用多組學(xué)技術(shù)，發(fā)掘鑒定出了兩個(gè)關(guān)鍵酶，并闡明了高甲基化兒茶素性狀形成的分子機(jī)制。此外，還成功解析了兩個(gè)酶的蛋白晶體結(jié)構(gòu)，揭示了兒茶素甲基化所需的關(guān)鍵氨基酸。相關(guān)研究為茶樹(shù)資源的高效利用和高甲基化兒茶素品種培育提供了理論依據(jù)，也為解析茶樹(shù)其它重要經(jīng)濟(jì)性狀提供了研究思路和參考案例。
該研究得到國(guó)家自然科學(xué)基金、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程等項(xiàng)目的支持。（記者 宋雅娟）
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