媒體專訪張亞峰 大益，打造世界級(jí)中國(guó)茶業(yè)品牌

“老字號(hào)”品牌系列報(bào)道

大益，打造世界級(jí)中國(guó)茶業(yè)品牌

導(dǎo)語(yǔ)：

歷經(jīng)幾代大益人80余載辛勤耕耘，云南大益茶業(yè)集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱：大益）取得了令人矚目的成就，成為普洱茶界公認(rèn)的領(lǐng)先品牌。2011年，“大益”經(jīng)國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。2022年，“大益茶制作技藝”作為“中國(guó)茶”的重要組成部分入圍世界非遺，大益走出云南，備受矚目。本期，我們專訪大益集團(tuán)董事長(zhǎng)張亞峰女士，走進(jìn)這個(gè)擁有83年歷史的中華老字號(hào)。

始于1940

為振興中華茶產(chǎn)業(yè)而建

回望大益83載歷史，張亞峰女士感慨不已。大益從誕生至今，愛(ài)國(guó)情懷深深扎根于每一個(gè)大益人心中。1938年，當(dāng)時(shí)的中國(guó)茶葉總公司為振興中華茶產(chǎn)業(yè)，委派畢業(yè)于法國(guó)巴黎大學(xué)的范和鈞先生與畢業(yè)于清華大學(xué)的張石城先生，帶領(lǐng)90多位來(lái)自祖國(guó)各地的茶葉技術(shù)工作者，前往熱帶雨林深處的勐海縣（時(shí)稱“佛?！保┗I建茶廠。1940年，佛海實(shí)驗(yàn)茶廠（勐海茶廠前身）正式建成投產(chǎn)，他們引入機(jī)械制茶技術(shù)和設(shè)備，建成國(guó)內(nèi)較早的機(jī)械制茶工廠，并與當(dāng)?shù)氐牟栊胁枨f合作，聯(lián)合出口茶葉換取外匯，支援抗戰(zhàn)。

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1973年，勐海茶廠成功應(yīng)用普洱茶熟茶發(fā)酵技術(shù)，這是普洱茶加工史上的重要豐碑。之后，被業(yè)界公認(rèn)為評(píng)判普洱生茶和熟茶的標(biāo)桿產(chǎn)品7542、7572等相繼問(wèn)世，打造了一系列極負(fù)盛名的經(jīng)典普洱茶產(chǎn)品。

2004年，勐海茶廠迎來(lái)轉(zhuǎn)折，在吳遠(yuǎn)之先生及其團(tuán)隊(duì)的帶領(lǐng)下成功轉(zhuǎn)型，發(fā)展成為以普洱茶為核心，涵蓋茶、水、器、道事業(yè)板塊，貫穿科研、種植、生產(chǎn)、營(yíng)銷與文化全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代化大型企業(yè)集團(tuán)，從此邁上新的起點(diǎn)。

如今，大益在張亞峰女士的帶領(lǐng)下，為實(shí)現(xiàn)大益走向世界、服務(wù)全球，“成為世界級(jí)的中國(guó)茶品牌”這一宏偉目標(biāo)，開(kāi)啟了新的征程。張亞峰說(shuō)：“‘讓天下人盡享一杯好茶的美好時(shí)光’是大益人的使命，八十多年來(lái)，一代代大益人嘔心瀝血、砥礪奮發(fā)，秉持‘一心只為做好茶’的匠心精神，努力為全球消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的茶產(chǎn)品和傳播優(yōu)秀的中華茶文化。我們?cè)谏a(chǎn)、營(yíng)銷、文化、科技等領(lǐng)域，將不斷加大投入力度，培養(yǎng)、引進(jìn)各類專業(yè)人才，提升管理水平和組織能力，為全球消費(fèi)者做好服務(wù)。”

大益入圍“人類非遺”

引領(lǐng)普洱茶產(chǎn)業(yè)邁向全球

勐海茶廠作為普洱茶界歷史最悠久的茶廠之一，享譽(yù)全國(guó)。早在2008年，大益茶制作技藝就入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。一代代大益人的匠心傳承，共同造就了有口皆碑的“大益”品牌，勐海茶廠先后被評(píng)為國(guó)家級(jí)“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“高新技術(shù)企業(yè)”等，多次榮獲國(guó)際、國(guó)家、部省級(jí)金銀獎(jiǎng)，并通過(guò)歐盟國(guó)際有機(jī)認(rèn)證，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)家和港臺(tái)地區(qū)。

2011年，“大益”經(jīng)國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。2022年，中國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，“大益茶制作技藝”榜上有名。這不僅是大益集團(tuán)的一大盛事，整個(gè)普洱茶行業(yè)也為之振奮，極大地推進(jìn)了普洱茶行業(yè)在全球的發(fā)展。

“對(duì)于大益而言，這份沉甸甸的榮譽(yù)意味著大益茶及其制茶技藝獲得了世界認(rèn)可，也說(shuō)明我們大益普洱茶的高品質(zhì)是有實(shí)力保障的。”張亞峰說(shuō)，大益作為當(dāng)代普洱茶產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)者、經(jīng)典普洱茶配方的擁有者、全球微生物制茶工藝的發(fā)明者、OTCA普洱茶價(jià)值的定義者，大益有著足夠的信心，能夠引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，長(zhǎng)期為全球愛(ài)茶人提供優(yōu)質(zhì)的茶產(chǎn)品，傳播優(yōu)秀的中華茶文化。

以傳承為根基，以創(chuàng)新謀發(fā)展

張亞峰坦言，大益的發(fā)展一直賡續(xù)薪火，不斷超越，成就經(jīng)典。她認(rèn)為，一方面要繼承傳統(tǒng)制茶技藝中的精華，另一方面，也要適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要，不斷創(chuàng)新，走工業(yè)化之路，以提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)贏得消費(fèi)者的認(rèn)可。

早在2009年，大益便確定了茶產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化發(fā)展方向，對(duì)勐海茶廠進(jìn)行了全方位的技術(shù)改造，引進(jìn)多臺(tái)靜電機(jī)、色選機(jī)等設(shè)備，原料篩分流水線、紅外感應(yīng)壓茶機(jī)、數(shù)字化集群烘房、自動(dòng)包裝生產(chǎn)線等逐步投入使用，進(jìn)一步提高了生產(chǎn)效率，產(chǎn)品品質(zhì)也得到了極大提升，實(shí)現(xiàn)了清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。同期，大益還持續(xù)推進(jìn)基礎(chǔ)研究、工藝改革、產(chǎn)品創(chuàng)新、科技人才儲(chǔ)備等。

“在2004年以前，設(shè)備老舊，改制之后，在繼承傳統(tǒng)的同時(shí)不斷創(chuàng)新，自行研發(fā)了很多新設(shè)備，大益集團(tuán)申請(qǐng)了幾百項(xiàng)專利?！睆垇喎褰榻B，大益一方面通過(guò)工業(yè)化和技術(shù)革新，另一方面，重視高科技人才隊(duì)伍的建設(shè)，整合院士團(tuán)隊(duì)資源、博士后工作站平臺(tái)專家資源等人才優(yōu)勢(shì)，通過(guò)大益獎(jiǎng)學(xué)金激勵(lì)大學(xué)生熱愛(ài)茶學(xué)，每年招收各高校大學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)。此外，大益集團(tuán)設(shè)立大益茶道院，在國(guó)內(nèi)培養(yǎng)了2萬(wàn)多名職業(yè)茶道師，提升了行業(yè)從業(yè)人員的整體水平。

此外，大益在廣州、北京、昆明等先后推出以普洱茶體驗(yàn)為核心的現(xiàn)代多元化的新型飲茶空間,為傳統(tǒng)普洱茶市場(chǎng)帶來(lái)了清新風(fēng)尚。走進(jìn)昆明長(zhǎng)水機(jī)場(chǎng)29號(hào)登機(jī)口、17號(hào)登機(jī)口的大益店，即可現(xiàn)場(chǎng)品飲到多款大益經(jīng)典產(chǎn)品。

第三代智能發(fā)酵技術(shù)

引領(lǐng)中國(guó)茶進(jìn)入微生物科技時(shí)代

大益一直引領(lǐng)普洱茶行業(yè)發(fā)展，背后是對(duì)科研領(lǐng)域的持續(xù)發(fā)力。大益投資上億元成立微生物研究中心，深入研究普洱茶發(fā)酵微生物及代謝產(chǎn)物。經(jīng)過(guò)10余年潛心研究，終于找到了普洱茶發(fā)酵過(guò)程中的有益菌群，揭開(kāi)了普洱茶的秘密。大益成為全球微生物制茶工藝的發(fā)明者，這也標(biāo)志著中國(guó)茶進(jìn)入微生物科技制茶時(shí)代。

大益在實(shí)現(xiàn)第一代自然發(fā)酵、第二代人工渥堆發(fā)酵的基礎(chǔ)上，創(chuàng)制了“第三代智能發(fā)酵技術(shù)”，研制出菌方發(fā)酵茶——益原素系列產(chǎn)品。2018年，大益首款高科技發(fā)酵熟茶——益原素（A方）上市。此后，各具特色的益原素茶晶、益原素B方普洱茶、益原素U方等系列產(chǎn)品陸續(xù)上市。茶葉經(jīng)過(guò)智能發(fā)酵萃取，產(chǎn)生的有益物質(zhì)統(tǒng)稱為益原素，通過(guò)與功能配方的科學(xué)配比，益原素系列飲品為現(xiàn)代人的腸胃、糖化、尿酸等健康問(wèn)題提供了很好的解決方案。成為大健康產(chǎn)業(yè)中標(biāo)志性的健康茶產(chǎn)品。

張亞峰說(shuō)：“從最初籌建茶廠，以茶換取外匯支援抗戰(zhàn)，到疫情期間設(shè)立‘逆行天使護(hù)佑基金’，捐贈(zèng)760萬(wàn)元為3.8萬(wàn)名馳援湖北災(zāi)區(qū)的各地醫(yī)護(hù)人員購(gòu)買意外傷害保險(xiǎn)，還先后向武漢、咸寧、三亞紅十字會(huì)、儋州抗疫捐獻(xiàn)益原素飲料。從始至終，大益人的血脈里一直流淌愛(ài)國(guó)基因?！?

茶者仁心

及時(shí)而優(yōu)雅地行善

茶產(chǎn)業(yè)是云南推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)，作為云茶產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，大益集團(tuán)積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召,踐行社會(huì)責(zé)任,堅(jiān)持"成就于社會(huì),奉獻(xiàn)于社會(huì)"。

2007年，由勐海茶廠和大益集團(tuán)共同發(fā)起，經(jīng)云南省教育廳和云南省民政廳批準(zhǔn)注冊(cè)，正式成立云南大益愛(ài)心基金會(huì)，助學(xué)育才、扶危濟(jì)困、奉獻(xiàn)愛(ài)心，助力鄉(xiāng)村振興。

2022年年初，張亞峰走訪西雙版納茶農(nóng)，看到茶農(nóng)住房、用電等存在諸多困難后，當(dāng)即提議實(shí)施“大益鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目”，計(jì)劃5到10年內(nèi)，投入不少于3000萬(wàn)元，幫助茶農(nóng)改造住房及水電路等生活條件，助力茶農(nóng)生活更幸福、茶山更美麗。今年6月，在首批茶農(nóng)新居交付儀式上，易建聯(lián)到場(chǎng)見(jiàn)證并受聘為“大益愛(ài)心大使”，為布朗山、巴達(dá)山茶農(nóng)喬遷新居祝福。據(jù)介紹，未來(lái)還有200多戶茶農(nóng)將受惠。

張亞峰表示，一直以來(lái)大益集團(tuán)提倡惜茶愛(ài)人，并倡導(dǎo)及時(shí)而優(yōu)雅地行善。這些年來(lái)大益愛(ài)心基金會(huì)在全國(guó)援建41所大益希望中小學(xué)，幫助2萬(wàn)多名孩子告別危舊校舍，為多所學(xué)校捐建大益愛(ài)心圖書室、電腦學(xué)習(xí)室、愛(ài)心多媒體室等設(shè)施，還舉辦多期希望小學(xué)校長(zhǎng)和教師培訓(xùn)班，邀請(qǐng)行內(nèi)知名專家分享經(jīng)驗(yàn)，提高貧困地區(qū)的教師業(yè)務(wù)水平。在高等教育領(lǐng)域，大益集團(tuán)在數(shù)十所大學(xué)設(shè)立了“大益愛(ài)心獎(jiǎng)學(xué)金”和“大益優(yōu)秀國(guó)際學(xué)生獎(jiǎng)學(xué)金”，開(kāi)設(shè)愛(ài)心茶室、大益茶道課程、高校茶道藝術(shù)團(tuán)、“青年益工社”等，資助優(yōu)秀大學(xué)生完成學(xué)業(yè)，傳播國(guó)茶文化，為中華茶道的海內(nèi)外傳播培養(yǎng)了大量人才。??

新時(shí)代的大益，在新的掌舵人帶領(lǐng)下，承前啟后，繼往開(kāi)來(lái)，正在為實(shí)現(xiàn)企業(yè)的“百年大計(jì)”而努力奮斗。我們期待著，2040年與更多茶友一起相聚于“大益100周年慶典”。（東方風(fēng)情/楊建開(kāi)）