在家想嘗試點(diǎn)茶，用2克抹茶粉放在茶碗里，溫水兌入先調(diào)成膏狀，再加水用茶筅快速打上2分鐘就能get到一杯宋代抹茶;在外出差想喝茶了，礦泉水里兌入1克~2克的抹茶粉搖一搖，一杯沁涼鮮爽的抹茶有了……
用抹茶粉點(diǎn)茶
進(jìn)入后疫情時(shí)代，“浙江抹茶”特別是“徑山抹茶”更是火了。坐落在余杭徑山附近，當(dāng)?shù)馗咂焚|(zhì)抹茶加工規(guī)模最大的浙茶集團(tuán)工作人員就告訴記者，今年來他們做了多次國(guó)外推介活動(dòng)，旗下多款抹茶粉都廣受好評(píng)，特別是泰國(guó)。“我們帶去的抹茶粉都賣完了?！睋?jù)了解，該公司已和泰國(guó)線上品牌零售商簽訂了合作協(xié)議。
抹茶粉打出來的抹茶
“徑山抹茶”為啥這么火?
山上看徑山寺，山下喝抹茶
“徑山茶宴”沉浸式體驗(yàn)可以這么打卡
2022年11月29日，宋韻點(diǎn)茶鼻祖、起源余杭徑山寺的“徑山茶宴”入選聯(lián)合國(guó)人類非遺項(xiàng)目。半年過去，“徑山茶宴”這塊文化名片對(duì)當(dāng)?shù)啬ú璁a(chǎn)業(yè)有加持嗎?
余杭區(qū)瓶窯鎮(zhèn)茶場(chǎng)路15號(hào)，坐落在這里的“九宇抹茶”(浙茶集團(tuán)旗下抹茶生產(chǎn)企業(yè))被碧綠色的茶田包圍。工作人員告訴記者，每到春茶季，來打卡徑山茶園的游客能從余杭徑山寺排到茶企門口，今年更加“爆”了，徑山寺已經(jīng)成為研學(xué)團(tuán)隊(duì)打卡網(wǎng)紅地?！半m然不一定能看到徑山茶宴，但可以來實(shí)地感受徑山的抹茶歷史。”
“抹茶早期乳名”叫‘末茶’，‘徑山末茶宴’就是徑山寺在重大節(jié)日里招待八方賓客的最高茶禮?！惫ぷ魅藛T給潮新聞?dòng)浾卟鹆艘话ú璺劭戳丝矗悍勰┘?xì)得可以飄在空氣中，兌入礦泉水后，用力搖15秒就成了一杯翠綠色的抹茶。“兩宋期間崇尚‘末茶沖點(diǎn)法’(即取團(tuán)餅茶搗碎、碾磨成茶末進(jìn)行點(diǎn)茶飲用)，徑山寺是點(diǎn)茶參禪儀規(guī)。但對(duì)現(xiàn)代人來說，還是搖一搖就能喝的抹茶直飲最直觀。”
抹茶粉沖出來的抹茶是啥味?“抹茶粉都是用徑山茶研磨出的，和‘末茶沖點(diǎn)法’做的抹茶沒啥區(qū)別?！惫ぷ魅藛T告訴記者，徑山抹茶的特點(diǎn)是三大香：一是茶香，來源于研發(fā)團(tuán)隊(duì)“特調(diào)”版茶葉，鮮葉葉綠素和茶氨酸含量都很高;二是爐膛香，三是抹茶使用石臼低溫碾磨，獨(dú)特形成的挽臼香。換句話說，參觀完徑山寺、了解了‘徑山點(diǎn)茶’的背后故事，再到山下買包抹茶粉喝，算是目前最全的沉浸式流程。
不同口味的抹茶粉
“徑山茶宴”帶給茶企的加持不止是游客流量，更是走出去的機(jī)會(huì)。據(jù)潮新聞此前報(bào)道，浙江的抹茶主要銷往星巴克、喜茶、古茗等食品企業(yè)。但工作人員告訴記者，今年來他們更注重“走出去”，光是4月~6月，他們就連續(xù)去了美國(guó)、俄羅斯、泰國(guó)做產(chǎn)品推介。“結(jié)果很讓我們意外：氣溫最冷的俄羅斯和氣溫最熱的泰國(guó)，抹茶粉賣得最好?！眱傻睾饶ú璺鄣牧?xí)慣也很不一樣：俄羅斯消費(fèi)者，喜歡涼水或溫水搖一搖;而泰國(guó)消費(fèi)者更喜歡冰萃或冷飲。
“出圈”后下一步就是銷售。據(jù)九宇抹茶官網(wǎng)消息，該企業(yè)6月末已召開抹茶進(jìn)軍海外市場(chǎng)專題會(huì)議。截至發(fā)稿前，該企業(yè)已與泰國(guó)Shopee線上品牌零售商Goodmat達(dá)成年度合作框架協(xié)議。下半年，該企業(yè)還將參加泰國(guó)、德國(guó)等地的食品配料展等。
做茶藝師專供版“點(diǎn)茶抹茶粉”
未來還將出“小白款”點(diǎn)茶文創(chuàng)
“走出去”的同時(shí)，茶企們也不得不承認(rèn)，“徑山抹茶”“浙江抹茶”還不夠“有姓名”，特別是高端市場(chǎng)?！耙粋€(gè)很典型的例子，我去美國(guó)紐約大超市的貨架上看抹茶產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)90%以上的標(biāo)簽都是‘日本’‘宇治’‘和風(fēng)’等?！睅ш?duì)去海外市場(chǎng)考察的某位負(fù)責(zé)人補(bǔ)充說。
如何讓“浙江抹茶”“中國(guó)抹茶”刷臉?首先得讓它在社交平臺(tái)上更出圈。以九宇抹茶目前生產(chǎn)的產(chǎn)品來說，主要分兩類：一類是便捷、好用的新茶飲系列產(chǎn)品，包括抹茶粉、抹茶飲料、抹茶護(hù)膚品或彩妝等，主打“戳”中年輕人的心;另一類是專供茶藝師、非遺傳承人使用的徑山點(diǎn)茶產(chǎn)品，包括可點(diǎn)茶的茶粉、茶葉或點(diǎn)茶套裝文創(chuàng)等。
不同口味的抹茶文創(chuàng)
今年社交平臺(tái)上關(guān)于抹茶粉的討論帖有千余條
茶藝師用抹茶粉點(diǎn)茶
“去年末我們還嘗試做過一批‘小白款’點(diǎn)茶套裝，售價(jià)168元/套，500套上架了杭州線下部分的盒馬超市，大約1個(gè)月就售罄?！痹摬杵箐N售部工作人員給記者曬了一組數(shù)據(jù)：從線下售賣情況來看，買點(diǎn)茶套裝的約40%是95后;60%是親子家庭。“未來我們還會(huì)不定時(shí)出類似的‘小白款’點(diǎn)茶文創(chuàng)，游客來徑山打卡或去超市購物時(shí)，說不定都能買到?！?/p>
點(diǎn)茶套裝文創(chuàng)
值得一提的是，徑山抹茶也將登上亞運(yùn)會(huì)舞臺(tái)。九宇就有兩款杭州亞運(yùn)會(huì)特許商品：“亞運(yùn)徑山茶禮盒”和“亞運(yùn)抹茶禮盒”。工作人員告訴記者，蜜桃味和原味抹茶粉是目前公司零售的“爆品”?！八{(lán)莓味的口感比較新，喜歡喝甜口奶茶的讀者可以看看?！?/p>
來源：錢江晚報(bào)
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