夏日，安吉的茶山?jīng)]了春茶采摘時的熱鬧。茶葉肆意向上生長，綿綿茶山靜悄悄。唯獨在安吉縣報福鎮(zhèn)中張村，制茶交響曲正在奏響。
記者近日走進金甘茶葉科技有限公司，還未走進生產(chǎn)車間便聞到了四溢的茶香，車間里熱氣氤氳，30余位工作人員操作著制茶設(shè)備。“采摘下來的青葉，經(jīng)過搖青、殺青、包揉做形等閩派制茶工藝，最終發(fā)酵制成黑茶。”生產(chǎn)車間負責(zé)人楊英浩說。
起初，該企業(yè)負責(zé)人董忠華向周邊茶農(nóng)收購中大片青葉，大家并不理解?！爸写笃嗳~怎么能做茶?”在安吉茶農(nóng)眼里，春茶采摘季一過，得請人來修剪，等茶葉長出夏梢和秋梢。
董忠華的出現(xiàn)讓茶農(nóng)看到了白茶產(chǎn)業(yè)延伸的再創(chuàng)收。2010年，來安吉旅游的董忠華被眼前的綠水青山所吸引，便在報福鎮(zhèn)承包了百畝茶山，種茶制茶。隨后幾年，他到各大院校與機構(gòu)學(xué)習(xí)請教，反復(fù)實踐白化茶炒制等技藝。
“原本春茶采完一季就結(jié)束了，若是將夏秋兩季的葉片利用起來，說不定也有廣闊天地?！泵壬@一想法后，他專心研究，最終確定了黑茶制作工藝?！昂诓柚凶铍y把握的就是菌，傳統(tǒng)黑茶加工中很難去除雜菌?！彼f。
2015年，董忠華向浙江大學(xué)茶學(xué)系研究無雜菌技術(shù)多年的屠幼英教授請教。2018年底無雜菌發(fā)酵發(fā)花技術(shù)通過科學(xué)技術(shù)成果鑒定。董忠華開始從實驗室到產(chǎn)業(yè)化的試驗階段，反復(fù)研發(fā)修改設(shè)備，材料成噸成噸地損耗，直到2022年初，他迎來了黑茶產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的“春天”。
“我們將上年夏天準(zhǔn)備好的毛茶進行了最后發(fā)酵及金花培養(yǎng)，成功制成黑茶。通過無雜菌技術(shù)，不僅隔絕了雜菌，而且產(chǎn)品金花含量為國家標(biāo)準(zhǔn)的10倍，解決了行業(yè)痛點的同時也大大提升了品質(zhì)。”董忠華將其取名為“安吉金花白茶”，去年3月，正式投放市場。
“等春茶采摘后，我們?nèi)錾嫌袡C肥，任由茶葉生長。夏季機采收青葉，每畝增收3000多元;而且來年的春茶品質(zhì)更好了，價錢賣得也更高了?！眻蟾ｆ?zhèn)統(tǒng)里村村民黃國三笑呵呵地說，他還兼職做起機采青葉的活，這樣又能增加一筆收入。
周邊不少年紀(jì)大的茶農(nóng)也做起零工，在黑茶生產(chǎn)車間忙活。6月初到7月中旬，是制作黑茶的重要時段?！懊刻炷苁召?.25萬公斤左右的青葉。去年毛茶產(chǎn)量5萬公斤，今年就達到了14萬公斤?！倍胰A說。
市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院經(jīng)作站副站長柳麗萍說：“湖州歷來盛產(chǎn)名優(yōu)綠茶，畝產(chǎn)值已達到全省最高。如今在新工藝新技術(shù)的助力下，‘白葉1號’鮮葉加工成黑茶，不僅填補湖州產(chǎn)茶歷史上無黑茶生產(chǎn)的空白，也是湖州茶產(chǎn)業(yè)的一次新突破?！?/p>
董忠華介紹：“公司正在建設(shè)一幢3000多平方米的廠房，等到新廠房建設(shè)好，增加新設(shè)備后，每年‘安吉金花白茶’生產(chǎn)量能達到25到30萬公斤?！?/p>
來源：湖州日報
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