2023年茶學專業(yè)院校如何選擇？回看茶學專業(yè)十年“升級路”

日前，中華人民共和國教育部公布第二批國家級一流本科課程認定結果，《中國茶世界之旅》《中國茶文化與茶健康》《茶葉感官審評》《茶葉審評與檢驗》等涉茶課程入選。截至目前，已有7門涉茶課程入選國家級一流本科課程。

△“說茶”制圖

茶產業(yè)高質量發(fā)展，茶業(yè)文化知識深入普及，社會對茶業(yè)方面人才需求量愈發(fā)增加，催生了不少名師與精彩課程，助力茶業(yè)人才培養(yǎng)?，F如今，國內已有80多所院校開設了茶學方向相關專業(yè)（以下簡稱：茶學專業(yè)），此前“說茶”曾盤點過2021年全國開設茶學專業(yè)（方向）的院校（點擊跳轉），為行業(yè)提供參考。

那么，茶業(yè)是何時普及到全國各地院校？過往的茶學專業(yè)與現在有何不同？

△廣西職業(yè)技術學院茶學專業(yè)學生實訓期間

探尋茶學專業(yè)

從歷史深處走出的“蝶變之道”

茶學是我國特色優(yōu)勢專業(yè)，是一門以茶為研究對象，以生物學為基礎，并包含理工學、經濟學和社會科學（人文科學）的交叉學科。文理結合是茶學學科最大特色。茶學專業(yè)人才培養(yǎng)，不斷引領著我國茶產業(yè)高質量發(fā)展。

△信陽農林學院茶學院授課期間

回溯“茶學專業(yè)”發(fā)展史，早在1899年就有跡可循，湖北省正式開辦農務學堂，并設置“茶務”一課，這是中國近代史上設置茶業(yè)課程的記載。1910年，四川灌縣開辦省茶務講習所，后改為省立高等茶葉學校，學制3年。這是我國成立最早的茶葉學校。

茶學高等教育的創(chuàng)立則以1939年冬至1940年初，吳覺農等在復旦大學創(chuàng)辦茶葉組（本科）和兩年制茶葉專修科為標志，這是我國在高等學校中獨立設置的第一個茶葉專業(yè)系科。后續(xù)浙江大學、安徽農業(yè)大學、湖南農業(yè)大學等院校紛紛開設茶葉相關課程、茶學專業(yè)，培養(yǎng)茶學人才的目標日趨形成。

△浙江大學茶葉研究所所長王岳飛《中國茶學人才培育傳承與創(chuàng)新》PPT內容

而后茶學專業(yè)快速普及，在發(fā)展過程中也面臨了些許亟需解決的問題。譬如，早年間茶學專業(yè)的培養(yǎng)計劃偏向理論學習，缺乏實操訓練，相對于茶學專業(yè)，僅單靠理論學習難以掌握課程的“核心”，好比茶藝方面，除了基礎理論之外，還需因材施教，長久練習茶藝技藝、參與實景表演積累經驗。

除此之外，師資力量相對薄弱、課程體系未完善、茶學方面教育資金短缺等方面也呈現出當時培養(yǎng)茶學人才想取得實質性的進展，還需克服種種困難。

隨著時代發(fā)展，人們對物質及文化需求逐漸提高，茶學專業(yè)的教育水平蒸蒸日上，從當下開辦茶學專業(yè)的各大院校中可窺見一二。

△圖片來源：國務院學科評議組成員、浙江大學茶學學科帶頭人、浙江大學茶葉研究所所長王岳飛PPT內容

“說茶”向國務院學科評議組成員、浙江大學茶學學科帶頭人、浙江大學茶葉研究所所長王岳飛了解到，浙江大學茶學專業(yè)發(fā)展至今已有一套系統(tǒng)全面、應用性強的本科生課程體系。

強基礎，重交叉。重點突出基礎課程，橫跨一、二、三產，涵蓋了茶葉源頭、茶葉加工、觀光茶旅、茶館產業(yè)等模塊的學習。立足國內，拓展國際化教學與實踐。浙江大學茶學專業(yè)為培養(yǎng)具有全球競爭力高素質領導人才，開拓境外高校聯合培養(yǎng)；鼓勵本科生“走出去”，實現學生全覆蓋境外交流；引進海外名師名課，開展國際化教學。

信陽農林學院茶學院院長、黨總支書記、二級教授郭桂義表示，信陽農林學院茶學院基于OBE教育理念，著力推進人才培養(yǎng)模式改革、教育教學方法改革，課程體系設置突顯茶學全產業(yè)鏈發(fā)展的特色。從第一產業(yè)的茶樹栽培、茶葉加工與檢驗，到第二產業(yè)的機械化生產、商品設計與包裝，再到第三產業(yè)的茶葉營銷（包括大數據、電商），茶藝服務、產品策劃、文化推廣及企業(yè)管理等，形成茶學全產業(yè)鏈育人體系。強化茶葉加工、感官審評、茶藝、現代調飲茶、新媒體營銷等技能培養(yǎng)，并且還組織開展校內外茶藝大賽、炒茶大賽、評茶技能大賽、新媒體營銷大賽等，“以賽促學、以賽促教、以賽促創(chuàng)、以賽促研、以賽促管、以賽促服”，提高綜合育人效果。

寧德職業(yè)技術學院茶學院院長吳先輝表示，在人才培養(yǎng)方面，從80多年前張?zhí)旄＠闲ｉL施行的“建教合一”，到如今的“產教融合”，寧德職業(yè)技術學院茶學專業(yè)歷來注重實踐教學與茶業(yè)崗位能力的對接，形成“校企合作、工學交替，課證融合，逐輪遞進”的人才培養(yǎng)模式，并通過項目教學、實崗演練、生產應用等途徑和方法來提升人才的培養(yǎng)質量。

△寧德職業(yè)技術學院茶葉質量檢測中心圖片來源：寧德職業(yè)技術學院

廣西職業(yè)技術學院農業(yè)工程學院和茶學院院長、廣西茶葉學會副會長、廣西茶文化研究會副會長兼秘書長陳恩海表示，現培養(yǎng)茶學方向人才有兩種模式：專業(yè)實施“一徒多師，輪崗輪訓”的現代學徒制人才培養(yǎng)模式；專業(yè)構建“中高職”銜接人才培養(yǎng)模式并開展“中高本”一體化人才培養(yǎng)。

就目前而言，越來越多的院校在不斷完善、豐富茶學相關課程，實現全面教育，開設多元辦學模式，拓寬人才交流空間，以此培養(yǎng)高素質、具有競爭力的茶學人才，一定程度上體現了各院校對茶學專業(yè)、茶學人才培養(yǎng)的重視。

△廣西職業(yè)技術學院里的廣西茶葉博物館圖片來源：廣西職業(yè)技術學院

用數據說話

看茶學專業(yè)時移世變的十年

茶學專業(yè)的更迭變遷，觸發(fā)了全國各地院校對其的設立與部署。“說茶”對2014年、2023年開設茶學專業(yè)的本科院校進行盤點，分析這十年間院校數量、院校地域分布等境況。

先來看看2014年全國開設的茶學專業(yè)的本科院校。

△“說茶”制圖

2014年，全國開設茶學專業(yè)的本科院校有21所，地域分布上，浙江省開設茶學專業(yè)院校數量占上風，其次是福建省、山東省、河南省等地。表中浙江農林大學、安徽農業(yè)大學、福建農林大學、西南大學、四川農業(yè)大學、云南農業(yè)大學，在茶學專業(yè)基礎上，額外開設茶文化、茶業(yè)貿易、茶藝茶道有關的專業(yè)。

再來看看2023年全國開設的茶學專業(yè)本科院校。

△“說茶”制圖

從上述表中得知，2023年全國開設茶學專業(yè)的本科院校有34所，云南省、浙江省、福建省、河南省、湖北省、貴州省開設茶學專業(yè)的本科院校數量最多，其次是江蘇省、山東省等地，且在各自的省份中分別分布在不同的城市，均衡發(fā)展，一定程度上反應當地茶學教育規(guī)模。

表中還有不少是入選第二輪“雙一流大學”名單的院校，譬如，浙江大學、華中農業(yè)大學、南京農業(yè)大學、華南農業(yè)大學等院校，在未來的發(fā)展上將得到國家、省市財政資金更多的扶持，教育資源方面占據上風。此外，近年評出的國家級一流本科茶學專業(yè)建設點院校已有7所，分別是浙江大學、安徽農業(yè)大學、湖南農業(yè)大學、福建農林大學、云南農業(yè)大學、南京農業(yè)大學和華南農業(yè)大學。

專業(yè)方面，大部分院校的專業(yè)名稱以“茶學”命名，僅有4所院校具體呈現了主攻方向——茶文化，這或許可以定義為各院校在對茶學人才培養(yǎng)的方向上有了具體的細分、分類。表中“茶文化”相關的延伸專業(yè)，培養(yǎng)的是以茶文化為優(yōu)勢的文化產業(yè)管理、研究等，聚焦“茶文化”方面的專業(yè)人才。

△圖片來源：網絡

綜合2014年、2023年全國開設茶學專業(yè)的本科院校來看，在專業(yè)設置方面，2023年本科院校還是以“茶學”為主，基本沒有開設以茶藝茶道為主的專業(yè)，但此處不排除高職院校與其他機構辦學的可能性。那么，茶藝茶道專業(yè)是否會在本科院校中“冷卻”？還有待觀察。

再來看看十年間茶學專業(yè)在本科院校內的普及情況。對比2014年、2023年本科院校設立茶學專業(yè)的數量，呈上漲勢態(tài)，當中，浙江省、福建省等地開辦的茶學院校數量無論是在2014年還是2023年，都是最高的。

從某種程度上來講，這些開設茶學專業(yè)的本科院校，均是茶產業(yè)規(guī)模強大、產業(yè)優(yōu)勢突出、茶文化底蘊深厚、茶產業(yè)綜合條件在全國名列前茅的省份。譬如，“千億茶產業(yè)”隊伍，福建省、云南省、湖南省和四川省的院校皆有開設茶學專業(yè)，院校數量可觀；浙江省則作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”牽頭申報省份有著難以衡量的價值……這些足以說明我國茶產業(yè)愈發(fā)壯大，是培養(yǎng)茶學人才的重要支撐，也為茶學教育提供源源不斷的產業(yè)資源。

茶學專業(yè)的十年蝶變，或許還能從“自然科學基金項目”申報中看出。寧德職業(yè)技術學院茶學院院長吳先輝提到，2019年前的《國家自然科學基金項目指南》中，茶學領域的基金項目申請，僅在林學科經濟林學子目錄下設立的“茶樹培育”代碼，其他如茶食品、茶葉功能的研究，往往在醫(yī)學、藥學、食品科學等分類中申報。2019年“茶學”正式歸入“園藝與植物營養(yǎng)學”，獲得基金申請代碼“C1504”，成為園藝下設的二級學科之一，并設立三級代碼：茶樹生理生態(tài)與栽培學、茶樹種質資源與遺傳育種學、茶葉加工與品質。名目的確立和規(guī)范，將有助于自然科學基金項目的成功申報，從而推動茶學的基礎研究和學科建設。

吳先輝還表示，近十年來，涉及茶學專業(yè)高校師資隊伍建設與人才培養(yǎng)成效顯著，學科建設與教學科研平臺不斷提升。全國涉茶高校在校內都有本、?？粕鷮Ｓ械慕虒W實驗室和實習實訓基地，在校外也都有完成生產實習且歸屬于學校的茶葉加工廠、茶園基地或長期合作的生產企業(yè)，并有聯系穩(wěn)固的大批茶葉生產企業(yè)為畢業(yè)實習提供強化、應用和驗正所學專業(yè)知識的場所。

新時代，茶學專業(yè)的發(fā)展與普及還在繼續(xù)，關于茶學專業(yè)十年變遷史，您有什么看法？歡迎評論留言。

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