雙江勐庫(kù)：茶史中的“幕后英雄”，茶種里的“大葉英豪”

這篇專題文章，就讓我們從茶史和茶種說(shuō)開(kāi)，聊聊勐庫(kù)茶區(qū)的貢獻(xiàn)與成就。

被低估的“幕后英雄”

雙江古稱濮滿地，自古以來(lái)就有布朗族、佤族、拉祜族在此世居，主流觀點(diǎn)認(rèn)為，雙江的茶葉栽培史是從元朝末年時(shí)期，傣族進(jìn)入雙江定居后，建立起的勐勐傣族土司政權(quán)開(kāi)始的。

公元1358年，麓川(今德宏州瑞麗一帶)傣族首領(lǐng)“思漢法”率領(lǐng)著軍隊(duì)和民眾，經(jīng)耿馬翻過(guò)邦馬山，進(jìn)入到雙江地區(qū)，其中有少量人口定居在此，主要居住在南勐河的河谷地帶和勐庫(kù)壩子，為這里帶來(lái)了相對(duì)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)。

公元1485年，在罕廷發(fā)任勐勐官的第五年，他派傣族人去西雙版納取來(lái)茶種在冰島栽種，并鼓勵(lì)、推動(dòng)山區(qū)的各村各寨種植茶樹(shù)，由此拉開(kāi)了雙江縣大規(guī)模種植、發(fā)展茶葉的歷史。

清末民初時(shí)期，由于地方政策放寬，漢人才得以進(jìn)入勐庫(kù)制茶經(jīng)商，其中懂過(guò)、小戶賽等的漢寨直接繼承了當(dāng)?shù)乩锶说牟铇?shù)栽培方式，而東半山的壩糯、正氣塘等漢寨則逐漸實(shí)踐出“藤條茶”這一茶樹(shù)采養(yǎng)管理模式，后來(lái)我們還會(huì)再介紹。

20世紀(jì)20年代左右，雙江勐庫(kù)茶區(qū)逐漸展露鋒芒，成為云南地區(qū)小有名氣的茶葉集散地，這離不開(kāi)眾多茶商的購(gòu)料與宣傳，其中來(lái)自大理的豪商“永昌祥”更是貢獻(xiàn)巨大，這是一家曾雇傭2000名茶工，在大理建立起近代茶廠的滇西茶葉霸主，所制沱茶中有6成原料都來(lái)自勐庫(kù)，永昌祥的沱茶配方中60%為勐庫(kù)原料，沱茶的配方延續(xù)至今，下關(guān)沱茶集團(tuán)出產(chǎn)的經(jīng)典沱茶產(chǎn)品中，勐庫(kù)料仍然是主導(dǎo)。

當(dāng)時(shí)，勐庫(kù)最出名的茶寨是有著“藤條茶之鄉(xiāng)”之稱的壩糯大寨，這里的村民多從經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的博尚地區(qū)遷來(lái)，受教育程度高，經(jīng)濟(jì)技術(shù)條件也相對(duì)較好，而信奉鬼神的拉祜人，則在寨前寨后種下了大量古茶樹(shù)，在之后的“臺(tái)地茶風(fēng)波”中也據(jù)理力爭(zhēng)，使其未遭臺(tái)刈，為勐庫(kù)茶區(qū)留下了彌足珍貴的茶葉資源。

然而，勐庫(kù)的輝煌歷史也僅限于此，從客觀情況來(lái)看，勐庫(kù)茶區(qū)始終是以原料提供地的身份存在的，缺乏精制加工，而雙江、乃至整個(gè)臨滄茶區(qū)都存在類似痛點(diǎn)，這就導(dǎo)致長(zhǎng)期以來(lái)，外界對(duì)勐庫(kù)的認(rèn)知都相對(duì)有限，但無(wú)論從歷史還是從品質(zhì)上看，勐庫(kù)茶都是被嚴(yán)重低估的“幕后英雄”。

茶種里的“大葉英豪”

建國(guó)后，為了滿足國(guó)際上對(duì)紅茶的旺盛需求，以及出口創(chuàng)匯的需要，總體滋味香甜的臨滄茶被定位成紅茶為主，少量生產(chǎn)的曬青毛茶，也被調(diào)撥給了下關(guān)茶廠、勐海茶廠等，而不管是紅茶還是普洱茶，臨滄茶的原產(chǎn)地信息都沒(méi)有在成品中得到體現(xiàn)，而是作為“味精”般的存在，拼進(jìn)了萬(wàn)千茶葉中。

鄒老也曾坦言:“當(dāng)年勐海大面積茶園茶用來(lái)做了紅茶或綠茶，勐海茶廠毛料收不夠，40%的曬青毛茶從臨滄收購(gòu)，臨滄茶滋味濃、茶氣.....從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代一直到現(xiàn)在，勐海、下關(guān)兩大茶廠及一二線茶廠普洱茶原料，臨滄茶原料也占有相當(dāng)大的比例?！?/p>

優(yōu)秀的茶葉品質(zhì)，良好的適制性，得益于這里的“大葉英豪”勐庫(kù)大葉種，這是是適應(yīng)勐庫(kù)的自然氣候后所形成的有性系群體優(yōu)良茶樹(shù)品種，原種種性純度高，早在20世紀(jì)60年代就被認(rèn)定為茶樹(shù)良種，是1984年全國(guó)茶樹(shù)良種審定委員會(huì)認(rèn)定的第一批全國(guó)30個(gè)茶樹(shù)良種之一，編號(hào)為“華茶12號(hào)（GSCT12）。

（注：所謂“有性系”和“群體種”，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是通過(guò)異花授粉發(fā)育成的種子進(jìn)行繁殖的，在人類的長(zhǎng)期馴化，并適應(yīng)氣候環(huán)境土壤等條件下，長(zhǎng)期形成的一個(gè)群體種，具有良好的抗逆性和適應(yīng)性，也會(huì)在不斷地雜交與變異中不斷演變。與之相對(duì)的是無(wú)性系，抗逆性弱，遺傳性穩(wěn)定）

勐庫(kù)大葉種茶，具有樹(shù)勢(shì)高大，主干明顯的特征，其中百年以上樹(shù)齡的，樹(shù)高可達(dá)6米以上，葉片肥厚較軟，最大葉長(zhǎng)為20.6厘米，同時(shí)具有內(nèi)含物質(zhì)豐富的特點(diǎn)，水浸出物含量平均為48.1%，最高可達(dá)52.1%，在世界茶樹(shù)資源中都是獨(dú)一無(wú)二的。

從茶葉內(nèi)質(zhì)化學(xué)成分來(lái)看，勐庫(kù)大葉種春茶的平均數(shù)據(jù)為氨基酸3.4%，茶多酚35.1%，咖啡堿4.9%，兒茶素總量18.2%，表現(xiàn)非常優(yōu)秀，做普洱生茶，滋味濃厚，鮮醇爽滑，做普洱熟茶，堆味少、活性高、滋味濃郁、耐泡度高，做滇紅也獨(dú)具優(yōu)勢(shì)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的虞富蓮老師也曾評(píng)價(jià)道：“勐庫(kù)大葉茶芽壯多毫，具有優(yōu)良的發(fā)酵性能和豐富的多酚類物質(zhì)，制成的滇紅，橙芽滿披，香高味濃，馳名中外;紅碎茶，顆粒勻潤(rùn)，金芽尖細(xì)，湯色紅艷，味濃爽.....普洱茶更因?yàn)鯘?rùn)多毫，滋味醇厚，能消食醒脾，被視為珍品?！笨梢哉f(shuō)正是勐庫(kù)大葉種，成就了勐庫(kù)茶今日的地位。

更讓人欣慰的是，新世紀(jì)以來(lái)，在戎加升先生的帶領(lǐng)下，勐庫(kù)戎氏逐漸發(fā)展壯大，如今已是臨滄茶區(qū)最有名的本地品牌，在2005年，普洱茶熱下，勐庫(kù)戎氏以榔島寨里的100多棵勐庫(kù)大葉種原生種為原料，制成了一批普洱茶。

為紀(jì)念勐庫(kù)大葉種，這批茶被命名為“母樹(shù)茶”，這個(gè)在當(dāng)時(shí)還無(wú)人知曉的村寨，后來(lái)被人們稱作“冰島”。

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