四川農(nóng)業(yè)大學(xué)杜曉教授：精耕茶產(chǎn)業(yè)，做好鄉(xiāng)村振興的大文章

“茶的香氣里，明明寫滿了一片葉子整整一生的苦難，卻呈現(xiàn)出了令人寬慰的芬芳與甘甜?！边@是茶葉華麗蛻變的生動詮釋，也是無黨派人士、茶葉評審加工專家杜曉教授四十年如一日的真實寫照。

他是一位飽受茶農(nóng)喜愛的茶學(xué)專家，也是一位深受學(xué)生歡迎的茶學(xué)教師。作為四川農(nóng)業(yè)大學(xué)知聯(lián)會會長、同心服務(wù)團骨干專家、一名老科技特派員，杜曉自1984年從四川農(nóng)學(xué)院畢業(yè)后，用將近40年時間，致力于做好一件事，那就是不斷幫助茶企茶農(nóng)提高茶葉品質(zhì)，憑著干一行、愛一行、鉆一行的精神，他在有限的條件下做出了不平凡的成績。

精耕茶產(chǎn)業(yè)，做好鄉(xiāng)村振興這篇大文章

一片葉子，成就了一個產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓。

2023年春節(jié)前夕，習(xí)近平總書記視頻連線看望慰問基層干部群眾，其中一個點位便是北川石椅村，當(dāng)?shù)赝ㄟ^結(jié)合羌民俗體驗、茶文化研學(xué)等旅游項目，蹚出了一條文旅興村之路?？倳浡犕杲榻B后，特別詢問了北川特產(chǎn)-苔子茶的生產(chǎn)情況，苔子茶也因此“一炮而紅”。

隨后全國各地慕名而來，并以苔子茶為媒，相繼舉辦了首屆浙川茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展大會暨綿陽·北川第十屆羌茶節(jié)，為北川帶來了21億元的鄉(xiāng)村振興“大訂單”。而苔子茶走紅的背后，與杜曉團隊也有著密不可分的關(guān)系。

北川有著1300多年的種茶制茶歷史，以古茶樹群生的方式分布在高山峽谷之間，因受晝夜溫差大、云霧多等自然條件影響，使得北川苔子茶具有香高、味濃、耐泡等優(yōu)點。由于地處大山，交通不便，直到改革開放前，都是靠著茶農(nóng)肩扛手提和馬幫往外送。2008年汶川地震，更使原本就分散、低效的茶葉種植雪上加霜，茶農(nóng)收入難有起色。

杜曉一直篤信高山出好茶，但近年來茶葉種植海拔越來越低，不僅侵占了大量糧田，茶葉品質(zhì)也大幅下降，當(dāng)他看到大量撂荒的高山土地，以及苔子茶被隨意散賣賤賣的時候，杜曉經(jīng)常扼腕痛惜。為助力北川走出一條以茶興業(yè)、以茶富民的鄉(xiāng)村振興新路子，自2000年初，杜曉便開始扎根北川，與當(dāng)?shù)毓步ū贝ㄌψ硬韫艠洳柩芯坎┦抗ぷ髡?，帶領(lǐng)團隊跑遍了北川縣所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)，不斷為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈支招。

由于早期的北川制茶工藝屬于粗放型，也沒有統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，所以茶農(nóng)每批次做出來的茶葉品質(zhì)高低不同、產(chǎn)量極不穩(wěn)定，這樣既不能滿足大品牌需要，也難以形成一定的生產(chǎn)規(guī)模。杜曉深諳培育一個市場認(rèn)可度高的品牌和建立一套具有核心競爭力的質(zhì)量體系，是推動北川苔子茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重中之重，服務(wù)之初他就牢牢抓住“品牌”和“體系”這兩大抓手，一邊通過集成創(chuàng)新將原有產(chǎn)品升級換代，一邊緊鑼密鼓地制定符合當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品質(zhì)量體系。

如今，在杜曉及團隊的共同努力下，北川苔子茶由過去綠茶擴展到現(xiàn)在擁有花茶、紅茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等種類，同時也打造出了旗羌、雀舌、露毫、貢熙、毛尖、雪芽等三十多種品目，有力打響了“生態(tài)好茶、小眾高端、特色優(yōu)質(zhì)”的國家地理茶標(biāo)志。由其牽頭制定的《北川苔子茶“綠茶＋紅茶”》團體標(biāo)準(zhǔn)、《地理標(biāo)志產(chǎn)品北川苔子茶》綿陽地方標(biāo)準(zhǔn)也于今年初正式發(fā)布，標(biāo)準(zhǔn)從產(chǎn)品分類、實物茶樣、感官品質(zhì)、儲運保鮮等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行了明確規(guī)定，進而形成強烈的品牌效應(yīng)和穩(wěn)固的消費市場。

“一個茶農(nóng)制茶手藝好不算什么，整個行業(yè)都有好工藝才能真正致富。”在開展地方服務(wù)時，杜曉總是另辟蹊徑，主動加強與當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)協(xié)會合作，通過協(xié)會帶動茶企、茶農(nóng)，從而實現(xiàn)以點帶面的輻射引領(lǐng)作用。正是在杜曉的幫助下，家庭種植農(nóng)場的趙丹從前只能賣幾十元一斤的大宗茶，如今開始有能力供應(yīng)幾百乃至上千元一斤的品質(zhì)茶，繁忙的時候還得請人幫忙，才能滿足接踵而至的購茶訂單，而這樣的案例不在少數(shù)。

弘揚茶文化，做好文化傳承這項大工程

中國是茶的故鄉(xiāng)，是茶文化的發(fā)祥地，也是世界上唯一一個擁有六大茶類的國家。杜曉從學(xué)生時代開始，就在心里種下了一顆種子，那就是要更好地傳承和弘揚中華茶文化。

上世紀(jì)90年代末，杜曉在日本求學(xué)時，他的老師承擔(dān)了一個如何讓天然產(chǎn)物提高附加價值的研究課題，前期一直由一名日本博士后負(fù)責(zé)，但三年都沒做出結(jié)果。正當(dāng)老師焦頭爛額時，他想到了杜曉，抱著試一試的態(tài)度，老師問杜曉敢不敢做？面對這個“高難度”課題，杜曉沒有拒絕，而是給出了“一定能做出來”的肯定答復(fù)。

“想要研究一種物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)必須先得到純物質(zhì)，再加上茶是發(fā)源于我國，日本人都可以做得這么好，中國人為什么就不行？”憑著刻進骨子里的愛國情懷和文化自信，杜曉堅定必勝信念、全力攻堅克難，每天工作12個小時，連續(xù)蒸發(fā)有機溶劑20公斤。在他堅持不懈的努力下，以及依托早期在國內(nèi)學(xué)習(xí)到的專業(yè)知識，他不到一年便成功完成了課題，成功分離出18個倍半萜類成分，并鑒定揭示了其化學(xué)結(jié)構(gòu)式，其中3個為世界上首次發(fā)現(xiàn)并報道的新化合物。杜曉取得的這一成績，讓日本老師及同學(xué)不由得刮目相看，那一刻，他深深感受到了中華茶文化的博大精深，也更加堅定了文化自信是一個國家和民族發(fā)展的力量源泉。

進入新世紀(jì)后，杜曉萌發(fā)了恢復(fù)川紅工夫茶的想法。談及為什么要做這件事，他坦言那是自己義不容辭的責(zé)任和使命。川紅工夫茶又名四川紅茶，是中國在世界上知名的三大紅茶之一。由于缺少代表性品牌，川紅功夫茶逐漸衰落到停產(chǎn)數(shù)年。杜曉深知如果不抓緊開展搶救性恢復(fù)和生產(chǎn)工作，川紅功夫茶可能將永遠退出歷史舞臺，而這必將是四川茶產(chǎn)業(yè)及茶文化的一大損失。

于是杜曉采取了“以技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)品創(chuàng)新、以名優(yōu)產(chǎn)品引領(lǐng)市場消費、以國際品牌開拓國內(nèi)市場”的研發(fā)戰(zhàn)略思路和技術(shù)路線，開展了川紅名優(yōu)紅茶加工繼承與產(chǎn)品創(chuàng)新的研究工作，搶救性地繼承、恢復(fù)和創(chuàng)新川紅功夫茶。從2005年開始，艱難的試生產(chǎn)過程開始了，一次次嘗試與摸索終于贏來成效；2010年，試驗開始成功帶動川紅工夫恢復(fù)生產(chǎn)；2014年，川紅工夫紅茶制作技藝成功被列為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2019年，四川紅茶總產(chǎn)量突破百萬斤；2020年，川紅工夫品牌“宜枝獨秀”進入大眾視野……幾乎要在歷史中消失的川紅工夫茶產(chǎn)業(yè)，奇跡般地復(fù)蘇了。

培養(yǎng)茶人才，做好教書育人這件良心活

“教書育人是一件大事，是一件良心活，要做就要做好?！边@是杜曉時常掛在嘴邊的一句話，他是這樣說的，也是這樣做的。

早在上世紀(jì)80-90年代，杜曉就跟隨茶學(xué)系的老教師施家璠、陳瑜進、王宗堯等深入雷波、高縣、榮縣等地開展科研和技術(shù)服務(wù)，盡管當(dāng)時的吃、住、行條件異常艱苦，但前輩們愛崗敬業(yè)、不畏艱難的精神深深影響了杜曉。他暗下決心，要把這種寶貴的精神財富繼續(xù)發(fā)揚傳承下去，在往后的40年教學(xué)工作中，他都始終以身作則、言傳身教，不斷用自己的行動去感染學(xué)生。

對于時間，杜曉始終抱著“要不到就搶”的信念。除了外出開展科技服務(wù)外，平日里杜曉待得最多的就是辦公室和實驗室，通常他是最早來辦公的人，往往又是最晚下班的人，即使周末也不例外。長此以往，在他的言傳身教下，學(xué)生們也深受感染，養(yǎng)成了常泡實驗室的習(xí)慣。他的學(xué)生們常常笑著說：“進入杜老師的實驗室有一種不同的感覺，最開始是實在不想來，接著是不得不來，再后來就是主動要來，最后就是走了還想來?！?

為了推動學(xué)生深入做好茶學(xué)方面的研究，杜曉不僅要求學(xué)生學(xué)精學(xué)透專業(yè)課本知識，也要求他們廣泛涉獵與茶學(xué)相關(guān)的經(jīng)濟、管理等知識。他有兩個不成文的教學(xué)習(xí)慣，就是檢查紙質(zhì)檔的學(xué)生報告和兩周一次的學(xué)生工作檢查，因為這樣不僅可以讓學(xué)生看到自己修改的痕跡，幫助學(xué)生去理解，也能適當(dāng)增加學(xué)習(xí)壓力，促使其主動完成學(xué)習(xí)任務(wù)。

“杜老師就是一個真正把學(xué)生當(dāng)成自己兒女對待的人，為我們掏心掏肺?！毖芯可蹑面蒙钣懈杏|地說道。杜曉十分重視學(xué)生的創(chuàng)新實踐能力，多次指導(dǎo)學(xué)生參加挑戰(zhàn)杯、競賽等活動，也經(jīng)常帶領(lǐng)學(xué)生參加茶藝表演等課外實踐，當(dāng)遇到困難時，杜曉往往“袖手旁觀”，不會出手相救，而是要求大家開動腦筋解決難題。剛開始學(xué)生們還不太理解，后來逐漸才認(rèn)識到這是杜老師的良苦用心，這樣不僅鍛煉了動手動腦能力，還培養(yǎng)了團隊之間的協(xié)作能力。

他也有意識地培養(yǎng)鍛煉學(xué)生團隊，常年帶著博士、碩士駐點在各地茶園里，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、研究問題、解決問題，實現(xiàn)從理論到實踐的良性循環(huán)，同時也達到幫助基層解決生產(chǎn)技術(shù)難題，提升生產(chǎn)技術(shù)水平的雙重目的。生活中，杜曉更是給予了學(xué)生無微不至的關(guān)愛，不僅在學(xué)習(xí)與科研上給予辛勤指導(dǎo)，也在工作與情感中給予關(guān)懷照顧，甚至自掏腰包支持學(xué)生完成研究課題。

回首過往，在精耕茶產(chǎn)業(yè)、弘揚茶文化、培養(yǎng)茶人才這篇大文章上，杜曉已經(jīng)走過了40個年頭，如今他的學(xué)生大多供職于科研院所和茶學(xué)研發(fā)機構(gòu)，正循著他的腳步繼續(xù)前行。展望未來，他也相信在一代代茶人的接續(xù)奮斗下，茶產(chǎn)業(yè)一定可以在鄉(xiāng)村振興中更加大有可為、大有作為。

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