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使用精品茶的好處
多年來，亞洲文化在飲茶領(lǐng)域都扮演著重要角色，隨著近些年開瓶即飲（RTD）飲料市場的加速發(fā)展，市場競爭日趨激烈，可供選擇的茶或豆奶飲料越來越多，進(jìn)而取代了往日碳酸飲料的地位。創(chuàng)造你的專屬精品茶飲料（STB），將幫助你打造你的個人風(fēng)格，傳遞出你的品牌信息。同時，你還將有機(jī)會創(chuàng)造茶與不同美食的配搭，從而提升顧客體驗(yàn)。如今是茶類飲料向精品茶飲料轉(zhuǎn)型升級的絕佳契機(jī)。
新一代消費(fèi)者在外用餐的頻率不斷增加，通過產(chǎn)品創(chuàng)新，不斷更新你的飲品單，你將能夠更好地抓住顧客們的心，相比果汁和咖啡，茶類飲料能夠?yàn)轭櫩吞峁┒鄻踊目谖哆x擇，以下是STB飲品單必備的幾種產(chǎn)品：
- 根據(jù)氣溫變化推出的應(yīng)季茶飲
- 根據(jù)重大節(jié)日和季節(jié)變化提出特制的節(jié)日飲品
西式風(fēng)格的茶飲
雞尾酒等西式飲品靈活性更強(qiáng)，樂趣十足，但要記住，茶永遠(yuǎn)是飲品的主角，使用天然原材料，你將成功吸引低糖、純天然、健康、注重商業(yè)道德和可持續(xù)發(fā)展的消費(fèi)群體。以下是一些符合時尚潮流的飲品創(chuàng)意：
- 茶葉拼配，例如，黃茶搭配烏龍茶
- 分解茶飲，例如單獨(dú)盛放的精細(xì)奶沫和茶濃縮液，搭配一些甜點(diǎn)
- 不同的沖泡風(fēng)格，例如高溫沖泡、快速沖泡、冷萃、常溫沖泡等
一些簡單的創(chuàng)意茶品配方
近日我正在為2018年世界茶葉沖煮大賽做準(zhǔn)備，并已經(jīng)創(chuàng)造出了一款全新的精品茶飲，以下是我在探索和試驗(yàn)中總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)和做法，希望能夠?yàn)槟闾峁椭?/span>
- 盡量簡單
- 茶是永恒的主題，不要失去茶原本的味道，要去襯托，而非掩蓋
- 一次只使用3種原材料，不要太過復(fù)雜
- 了解你的茶葉，了解茶的口味特征
- 了解茶的極限，因此一定要做好杯測
- 了解茶在不同條件下的口味特征，茶可以沖的更濃嗎？不同沖泡風(fēng)格下，例如熱水沖泡、冷萃或快速沖泡，茶的味道是如何變化的？
一些經(jīng)典配方
Award Winning Golden Sunset：取一粒希臘酸櫻桃（Glyko Vyssino），放在一個120ml 的小雪利酒杯中，分別沖泡中國黃芽黃茶和臺灣地區(qū)的 Hon Yun 21烏龍茶，將茶湯（1/3烏龍茶和2/3黃茶）倒入酒杯混合即可。
Dutch Tea：分別沖泡熟普洱和可可果后混合，冷卻片刻后，加入打發(fā)奶油，撒上少許肉桂粉，盛在玻璃或陶瓷杯中即可。
Matcha Colada：將抹茶攪發(fā)，比日常攪發(fā)程度更加厚重一些，將柚子撥開，放入盛有抹茶的香檳杯中，倒入少許氣泡水，放入一兩片薄荷葉裝飾即可。
White Strawberry Crush：在高腳杯中倒入1/3的碎冰，放入一破四瓣的草莓，再倒入8小時冷萃的白牡丹白茶即可。
