跑好普洱茶復(fù)興路上的接力賽

普洱萬畝茶山。李維俊 攝

回望云南省普洱茶產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的30年，“一節(jié)兩會”的舉辦可以說是普洱茶復(fù)興路上的一個里程碑。時任思茅地委書記、活動組委會主任李師程在中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會暨中國古茶樹遺產(chǎn)保護(hù)研討會開幕式上講了一段極具前瞻性的話：“這次會議的召開，讓聞名中外的普洱茶從零散的簡略記述，進(jìn)入到系統(tǒng)性、科學(xué)性的學(xué)術(shù)研究階段，這是一個從實(shí)踐到認(rèn)識、再實(shí)踐再認(rèn)識的飛躍和升華，將在中國茶史和世界茶史上寫下嶄新的一頁，并將對思茅的經(jīng)濟(jì)發(fā)展及對普洱茶文化、中華茶文化和世界茶文化產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響?！?/p>

普洱市溫泉村村民采茶。陳飛 攝

業(yè)內(nèi)人士有一個共識，普洱茶的復(fù)興得益于改革開放，得益于云南省委、省政府對茶產(chǎn)業(yè)的高度重視和重點(diǎn)培育。

上世紀(jì)八十年代中后期到九十年代初，省委、省政府明確把煙、茶、糖作為云南富民、富縣的特色支柱產(chǎn)業(yè)予以打造，省里打破體制機(jī)制的掣肘，以“三結(jié)合一體化”的改革路子大力推進(jìn)。當(dāng)時，思茅地區(qū)就被列為云南茶產(chǎn)業(yè)布局的核心區(qū)域。

為落實(shí)好茶產(chǎn)業(yè)振興這一重要部署，思茅走的第一步棋就是抓牛洛河、板山、營盤山等50萬畝茶山基地建設(shè)。然而，當(dāng)時思茅茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，絕大部分只是生產(chǎn)青毛茶，少量生產(chǎn)出口紅茶，茶葉價格在全國都處于較低水平，出現(xiàn)了增量不增收的尷尬局面。

采摘茶葉。供圖

如何破局，思茅的第二步棋就更為關(guān)鍵。

通過與海內(nèi)外專家座談和大量市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)普洱茶在中國香港和臺灣地區(qū)以及在海外華人圈中流行較廣，我國沿海地區(qū)也開始興起喝普洱茶。普洱茶的價格可以賣到青毛茶的好幾倍。作為普洱茶主產(chǎn)區(qū)的思茅看到了新的希望。

許多年來，多重歷史原因讓普洱茶沉寂了。但近百年來，香港茶商卻沒有間斷過對普洱茶的銷售和傳承。

歷史的機(jī)遇在這里交匯，同時也考驗(yàn)著時代迎接者的膽識和判斷力。

一餅餅茶葉透出濃郁的香味。陳飛 攝

時任思茅的領(lǐng)導(dǎo)干部與有心復(fù)興普洱茶的行家、海內(nèi)外茶葉專家經(jīng)過反復(fù)研討，排除各種阻力，在條件十分有限的情況下，大膽拍板，提出并舉辦了這場對普洱茶復(fù)興至關(guān)重要的“一節(jié)兩會”。

當(dāng)時，從昆明到思茅要坐兩天的車，整個思茅只有兩部能打國際電話的機(jī)子，地區(qū)賓館馬桶都是臨時到昆明購買臨時安裝上的。并且要協(xié)調(diào)7個國家和地區(qū)專家到思茅開會，許多事情都是第一次嘗試。與會者的一句玩笑話：“你們思茅人在無量山和哀牢山上膽子真大?！钡莱隽恕耙还?jié)兩會”舉辦的膽量與不易。

有一件如今司空見慣的事，讓所有參會者印象深刻。

研討會上，一位臺灣專家講到存放幾十年的普洱茶能喝，且別有一番滋味。當(dāng)時臺下聽眾都很詫異，還小聲議論起來。這位臺灣專家請服務(wù)員拿來開水和茶杯，現(xiàn)場沖泡陳茶喝起來。還讓與會者也試喝一下。膽大一點(diǎn)的參會者，上前端起杯子輕輕抿了一小口。

“感覺怎么樣？”

“倒沒有什么怪味，感覺滑滑的，心里有點(diǎn)毛?！?

這個對話引得臺下人大笑起來。

一餅餅茶葉透出濃郁的香味。楊崢 攝

作為時任鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣縣長，我就是這個第一次喝古董茶的人。

會議還達(dá)成了一個共識，也是最重要的成果之一，專家在會上提供了大量證據(jù)材料，以鎮(zhèn)沅千家寨發(fā)現(xiàn)2700年野生古樹茶林和在景谷傣族彝族自治縣考古發(fā)現(xiàn)3540萬年前茶葉化石為依據(jù)，提出世界茶源是中國云南的思茅，而不是印度。在這些比較充分的材料面前，到會專家進(jìn)一步認(rèn)同世界茶源在思茅的說法。

古樹茶保護(hù)國際研討會召開后，原來一些地方把古樹茶林當(dāng)作低產(chǎn)茶園改造的情況立即停止了。進(jìn)一步尋找野生古樹茶林成為新的工作重點(diǎn)。

經(jīng)過多年系統(tǒng)深入的研究，專家和制茶者發(fā)現(xiàn)，普洱茶的制作原料最合適的是大葉種茶，其成份特殊，且適宜生長在北回歸線附近。這一區(qū)域低緯度高海拔，早晚溫差大。普洱茶比其它茶葉更適宜長期儲存，茶樹能有幾百年上千年成活，正是因?yàn)榇笕~種茶品種及它所在的環(huán)境決定的。普洱茶越陳越香，古樹茶幾百上千年的樹齡所獨(dú)有的特質(zhì)，是普洱茶品質(zhì)優(yōu)異的根本所在。再加上時光給茶的饋贈，后期發(fā)酵（自然陳化）是普洱茶制程的最重要的一環(huán)，讓普洱茶內(nèi)在品質(zhì)發(fā)生了奇妙的變化，形成了其獨(dú)有的豐富性和特殊性。

普洱市景邁茶山保存有眾多古茶樹。陳飛 攝

如今，普洱茶的發(fā)展分化出三條線路，即以轉(zhuǎn)化為主要內(nèi)容的年份茶，以年輪為基礎(chǔ)的古樹茶，和以橫拼豎拼奇妙組合為特點(diǎn)的拼配茶，但都離不開時光轉(zhuǎn)化這段特別的旅程。

這些豐富品類的產(chǎn)生，是建立在對普洱茶深入研究之上的。思茅還把普洱茶與云南少數(shù)民族文化作為一個特殊課題進(jìn)行研究，先后發(fā)掘了布朗、拉祜，哈尼、傣、佤、彝、基諾、德昂、白等多個民族在種茶、制茶、藏茶、泡茶、飲茶等方面的習(xí)俗，從更深層次，更豐富的緯度挖掘普洱茶的內(nèi)涵和外延。之后又利用股份合作制思路整合思茅市茶葉資源，組建按現(xiàn)代企業(yè)制度運(yùn)作的云南龍生茶業(yè)股份有限公司；與臺灣天福集團(tuán)合作，引進(jìn)茶系列產(chǎn)品生產(chǎn)理念，培育茶館文化；引進(jìn)傳統(tǒng)普洱茶制作骨干，加大對傳統(tǒng)普洱茶制作技藝的傳承和保護(hù)，多管齊下，培育普洱茶產(chǎn)業(yè)由小到大、由弱到強(qiáng)。

普洱市那柯里曾經(jīng)是茶馬古道上的重鎮(zhèn)。楊崢 攝

2005年，云南省率先成立省級茶文化研究機(jī)構(gòu)——云南省民族茶文化研究會。李師程擔(dān)任會長并組織專家編寫了《云茶大典》，把古往今來的云南茶葉進(jìn)行了第一次系統(tǒng)梳理；規(guī)劃推動茶馬第一古鎮(zhèn)易武鎮(zhèn)的保護(hù)和開發(fā)；規(guī)劃推動昆明民族茶文化大觀園建設(shè)。

進(jìn)入新時代，云南茶人認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的一系列指示精神，把茶與民生結(jié)合、茶業(yè)推動鄉(xiāng)村振興作為重點(diǎn)。李師程說，新時代茶業(yè)振興要與時俱進(jìn)，要做到“五化”，即原料規(guī)?；?、生產(chǎn)體系化、管理數(shù)字化、技術(shù)智能化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。

普洱茶以其獨(dú)有的風(fēng)格和品質(zhì)享譽(yù)世界。葛昶 攝

普洱茶的復(fù)興，接力跑還要一棒接著一棒跑下去，產(chǎn)業(yè)振興之路才能走得更穩(wěn)更遠(yuǎn)。

作者：云南省民族茶文化研究會會長 陶國相

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