由臨滄市人民政府指導(dǎo)，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)和臨滄市臨翔區(qū)人民政府主辦的“云茶產(chǎn)業(yè)特色經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)——石生茶(昔歸)高峰研討會(huì)暨2023年臨翔區(qū)春茶開采儀式”于2023年3月18日在臨滄盛大舉行。
云茶產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)千億翻番的目標(biāo)，就離不開特色產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。在本次高峰研討會(huì)上，來(lái)自各個(gè)領(lǐng)域的專家學(xué)者們圍繞石生茶的話題，從宏觀到微觀，逐層剖析了云南茶特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)的路徑，有實(shí)證的科研成果，有文化的強(qiáng)力助推，有智慧科技的多方面運(yùn)用，可以說(shuō)為云茶特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)建言獻(xiàn)策，相信這樣的探討給更多云南茶從業(yè)者帶來(lái)了深入的思考和啟發(fā)。
組織機(jī)構(gòu)
(一)指導(dǎo)單位：
云南省臨滄市人民政府
(二)主辦單位：
云南省茶葉流通協(xié)會(huì)
臨滄市臨翔區(qū)人民政府
(三)承辦單位：
邦東鄉(xiāng)人民政府
云南臨滄智德鴻昌茶廠
臨滄市人民政府副市長(zhǎng)李丕明致辭
臨滄市人民政府副市長(zhǎng)李丕明在研討會(huì)的開幕致辭中表示，臨滄是世界茶樹地理起源中心和栽培起源中心，是普洱茶原產(chǎn)地、滇紅茶誕生地、蒸酶茶發(fā)源地，是首批普洱茶中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、全國(guó)滇紅茶知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)、中國(guó)最具茶文化魅力城市和中國(guó)紅茶之都。一直以來(lái)，臨滄市委、市政府高度重視茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，截至2022年底，全市茶園種植面積209.29萬(wàn)畝，全市茶葉產(chǎn)量16.42萬(wàn)噸，精制茶產(chǎn)量9.45萬(wàn)噸、綜合產(chǎn)值294.62億元，有鳳牌、勐庫(kù)、龍潤(rùn)、瀾滄江、三寧5個(gè)品牌獲得中國(guó)馳名商標(biāo)，鳳慶滇紅茶、鎮(zhèn)康馬鞍山茶獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)，鳳牌滇紅茶獲得中華老字號(hào)稱號(hào)，勐庫(kù)大葉種茶獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。李丕明認(rèn)為，此次活動(dòng)的舉辦，是踐行云南省委、省政府對(duì)臨滄茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位的具體舉措，必將對(duì)臨滄茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展起到積極推動(dòng)作用，必將對(duì)鄉(xiāng)村振興示范區(qū)、興邊富民示范區(qū)、國(guó)家可持續(xù)發(fā)展示范區(qū)建設(shè)起到有效促進(jìn)作用。
臨滄市臨翔區(qū)人民政府區(qū)長(zhǎng)劉明武致辭
臨滄市臨翔區(qū)人民政府區(qū)長(zhǎng)劉明武圍繞臨翔區(qū)的自然資源、文化資源方面等做了分享。茶是臨翔區(qū)的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，先后被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)表彰為“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”“中國(guó)茶業(yè)扶貧示范縣”“中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”。在瀾滄江畔的邦東、馬臺(tái)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分布著一種特殊的古茶樹群—石生古茶樹群，樹齡在百年以上，形成石與古茶樹共生共長(zhǎng)，茶石相生，茶以石眠，石滋茶韻，所產(chǎn)茶葉甘滑相融、輕香冷韻，口感清爽靈動(dòng)，茶香濃郁，回甘綿長(zhǎng)持久，有著優(yōu)雅獨(dú)特的蘭花香，香氣高揚(yáng)且融入湯中，兼得古茶的滋味和神韻，這就是臨翔區(qū)茶葉里最具代表性之一的“石生茶”，目前已初具區(qū)域性品牌效應(yīng)。
9位嘉賓共同啟動(dòng)本次高峰研討會(huì)
從云茶產(chǎn)業(yè)特色經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)到“石生茶”
不可否認(rèn)，臨翔區(qū)石生茶的發(fā)展是涵蓋在云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的格局中的。云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)(茶葉)專家組組長(zhǎng)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院原院長(zhǎng) 呂才有圍繞云南茶業(yè)、瀾滄江流域、云南茶業(yè)區(qū)劃、瀾滄江流域茶業(yè)區(qū)劃、云南茶業(yè)三年行動(dòng)和千億云茶翻番行動(dòng)思考等六個(gè)方面分享了自己的想法與觀點(diǎn)，為大家塑造云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體格局思維帶去了不少的啟發(fā)。
云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)(茶葉)專家組組長(zhǎng)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院原院長(zhǎng)呂才有
呂才有表示，古茶樹資源豐富，是云南茶業(yè)的特色與亮點(diǎn)。云南古茶樹分布呈現(xiàn)兩個(gè)特點(diǎn)：一是分布廣闊，全省16個(gè)州市中13個(gè)有古茶樹;二是密集分布于“一流域二山脈”，即瀾滄江流域、哀牢山脈和高黎貢山南端，其中瀾滄江流域的古茶樹資源占全省90%以上，集中在瀾滄江流域大理至西雙版納區(qū)間。從瀾滄江流域的角度衍生，呂才有向大家介紹了按地理區(qū)位劃分的云南茶區(qū)傳統(tǒng)區(qū)劃，更基于自己近年來(lái)的研究，分享了按地理結(jié)合產(chǎn)品特色劃分的云南茶區(qū)新區(qū)劃，講述了瀾滄江流域茶業(yè)區(qū)劃的意義和云南茶業(yè)瀾滄江核心帶中，江以西與江以東的深刻內(nèi)涵，詳細(xì)分享了從2021年至今對(duì)白鶯山不同類群茶樹資源多樣性進(jìn)行的全面系統(tǒng)的研究。最后，呂才有將話題回歸到云南茶業(yè)三年行動(dòng)和千億云茶翻番行動(dòng)的思考上，他和大家強(qiáng)調(diào)了發(fā)展布局、發(fā)展目標(biāo)和重點(diǎn)工程任務(wù)，希望云茶產(chǎn)業(yè)能夠在三個(gè)方面發(fā)力：發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，尋找特色，精準(zhǔn)定位，品牌引導(dǎo);數(shù)字化產(chǎn)品，智能化加工，錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，高質(zhì)量發(fā)展;尋找亮點(diǎn)，以點(diǎn)帶面，突出重點(diǎn)，點(diǎn)線面結(jié)合。
《普洱》雜志社社長(zhǎng)羅洪波
“中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中華文明的智慧結(jié)晶和精華所在，是中華民族的根和魂，是我們?cè)谑澜缥幕な幹姓痉€(wěn)腳跟的根基?！薄镀斩冯s志社社長(zhǎng)羅洪波通過(guò)引用習(xí)近平總書記的這句話作為分享的開場(chǎng)，向大家講述文化如何成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展最持久的力量，“文化是普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之魂，是普洱茶產(chǎn)業(yè)打造核心競(jìng)爭(zhēng)力和實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的重要保障?！痹诼L(zhǎng)的華夏歷史中，普洱茶早在唐朝的書卷中便有了最初的痕跡，無(wú)論是公元864年樊綽完成的《蠻書》，公元1799年檀萃撰寫的《滇海虞衡志》，公元1826年阮福的《普洱茶記》，還是近現(xiàn)代如1906年岡倉(cāng)天心出版的獲得世界性聲譽(yù)的《茶之書》，2004年鄧時(shí)海先生的作為大家了解普洱茶的《普洱茶》，包括《普洱》雜志的創(chuàng)刊歷程，都在講述著茶中文化深厚持久的力量。普洱茶文化是當(dāng)今當(dāng)之無(wú)愧的大文化，“茶馬古道”的命名，推動(dòng)了普洱茶和普洱茶文化的復(fù)興;普洱茶的生態(tài)價(jià)值讓普洱茶和普洱茶文化迅速崛起;如著名文化名人余秋雨所著《品鑒普洱茶》等經(jīng)典的講述，讓普洱茶和普洱茶文化更具魅力和傳播力;茶文化也是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。羅洪波強(qiáng)調(diào)，文化的價(jià)值在于創(chuàng)新性發(fā)展和創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，在茶文化和茶科技的加持下，茶產(chǎn)業(yè)是篇大文章。
云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)(茶葉)專家組成員、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院副院長(zhǎng)李家華
在對(duì)云茶產(chǎn)業(yè)特色經(jīng)濟(jì)圈中產(chǎn)業(yè)、區(qū)劃、資源和文化等宏觀話題的分享和思路的搭建后，云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)(茶葉)專家組成員、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院副院長(zhǎng)李家華從微觀的角度切入，結(jié)合自己的科研成果，向大家分享了昔歸、娜罕、曼崗古茶園土壤養(yǎng)分狀況及古茶樹生化成分特點(diǎn)，以點(diǎn)帶面，讓大家更加具體形象地了解了“石生茶”的概念與亮點(diǎn)。其中，在昔歸、娜罕、曼崗古茶園土壤養(yǎng)分狀況方面，3個(gè)古茶園土壤 pH 均達(dá)到Ⅰ級(jí)水平，符合優(yōu)質(zhì)茶園的標(biāo)準(zhǔn);有機(jī)質(zhì)(OM)娜罕和昔歸 2 個(gè)茶園全部的土壤樣點(diǎn)均達(dá)到Ⅰ級(jí)水平，曼崗有 66.67% 的樣本處于Ⅰ級(jí)水平，有 33.33% 的樣本處于Ⅱ級(jí)水平。在古茶樹新稍生化成分特點(diǎn)方面，李家華圍繞含水量、水浸出物、茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸和可溶性糖等指標(biāo)成分方面，分享了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲袛?shù)據(jù)和其中的具體分析過(guò)程，給愛(ài)茶之人了一份來(lái)自研究人員的踏實(shí)答卷。
云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)(茶葉)專家組成員、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 徐亞和
同樣從微觀角度切入探討石生茶的還有云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)(茶葉)專家組成員、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長(zhǎng)徐亞和的分享。不同于李家華的培育科研角度，徐亞和從石生茶(昔歸)的品質(zhì)特色、品質(zhì)成因和品質(zhì)調(diào)控方向與措施做了細(xì)致的分享，給現(xiàn)場(chǎng)的朋友們帶來(lái)了很多新的思路。石生茶(昔歸)品質(zhì)特征集中表現(xiàn)為以下幾點(diǎn)，外形上，條索緊直墨綠顯毫;香氣上則珍、鮮、馥、烈;湯色黃綠明亮;滋味是“香甘重滑”“澀而生津”“茶味盡矣”，葉底肥嫩勻活。徐亞和還強(qiáng)調(diào)，由于石生茶特點(diǎn)鮮明，應(yīng)該將品質(zhì)各方面的語(yǔ)術(shù)盡可能地統(tǒng)一起來(lái)，提升石生茶的話語(yǔ)權(quán)和影響力。此外，石生茶(昔歸)的品質(zhì)調(diào)控方向與措施也是一門學(xué)問(wèn)，基于茶樹生理需求和方法與措施這兩個(gè)維度，調(diào)節(jié)溫度濕度、合理改良土壤、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)管理、重視茶園覆蓋、培植強(qiáng)壯樹勢(shì)和調(diào)節(jié)樹體代謝等都是重要的提升品質(zhì)的層面。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院院長(zhǎng)王白娟
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院院長(zhǎng)王白娟則以“‘三化’助力云茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為主題進(jìn)行了研討。云南現(xiàn)在是產(chǎn)茶大省，但還不是產(chǎn)茶強(qiáng)省，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，王白娟認(rèn)為，以云茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)化為基礎(chǔ)，以標(biāo)準(zhǔn)化為支撐，以智慧化為動(dòng)力，推動(dòng)云茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式、高質(zhì)量發(fā)展，是云茶未來(lái)的方向。在王白娟的分享中，提醒了大家平日中容易忽略的情況，例如在生態(tài)化方面，茶園生態(tài)系統(tǒng)物種多樣性的喪失和穩(wěn)定性下降，茶園小氣候急劇變化，茶樹生存環(huán)境惡化、茶園土壤酸化加劇，肥力退化，病蟲害滋長(zhǎng)爆發(fā)與危害增加等，同時(shí)，她也詳細(xì)介紹了基于生態(tài)低碳的發(fā)展理念。在標(biāo)準(zhǔn)化方面，王白娟從政策方面切入，講述了其重要性，同時(shí)也為大家簡(jiǎn)單梳理了近年來(lái)《生態(tài)普洱茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》、《云南省古樹茶生產(chǎn)規(guī)范》、《普洱茶審評(píng)》等標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布情況，為市場(chǎng)帶來(lái)了標(biāo)準(zhǔn)化的更多信心。從用數(shù)字化展示云南茶優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，科學(xué)調(diào)控云南茶的茶園管理，到人工智能、大數(shù)據(jù)分析建模和采茶機(jī)器人的研發(fā)等，王白娟通過(guò)具體的應(yīng)用場(chǎng)景向大家傳達(dá)了全面構(gòu)建云茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、智慧化服務(wù)體系，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向數(shù)字產(chǎn)業(yè)甚至智能產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的意義。
云南智德鴻昌茶業(yè)董事長(zhǎng)、智德鴻昌品牌創(chuàng)始人、石頭上的守茶人 張廣義
云南智德鴻昌茶業(yè)有限公司在臨滄深耕石生茶十余年，其創(chuàng)始人張廣義在此次研討會(huì)中圍繞石生古樹茶生長(zhǎng)環(huán)境與制作工藝做了具體的分享，帶大家近距離感受石生茶的魅力。唐朝陸羽《茶經(jīng)》中便記載：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！倍叛墼颇吓R滄，古樹資源豐富，古茶樹植株高大，茶樹根系發(fā)達(dá)，主根深、側(cè)根分布廣;茶石混生，讓古茶樹吸收更多的礦物營(yíng)養(yǎng)和微量元素，為特殊韻味提供了物質(zhì)基礎(chǔ);石縫養(yǎng)茶，石生古樹茶，氨基酸含量高，巖韻天成，滋味鮮爽靈動(dòng)。良好的制作工藝能夠讓石生茶煥發(fā)出這份得天獨(dú)厚的魅力，張廣義從鮮葉采摘、攤放、殺青、揉捻、曬青(干燥)等環(huán)節(jié)詳細(xì)介紹了石生茶工藝的要點(diǎn)和對(duì)品質(zhì)的影響。
云南茶葉評(píng)價(jià)檢測(cè)溯源中心市場(chǎng)部經(jīng)理師真云
從一片茶葉到一杯茶湯，無(wú)論茶樹生長(zhǎng)環(huán)境如何優(yōu)異，制作工藝如何考究，沒(méi)有溯源體系的加持，很難讓廣大消費(fèi)者信服。云南茶葉評(píng)價(jià)檢測(cè)溯源中心市場(chǎng)部經(jīng)理師真云重點(diǎn)分享了質(zhì)量保薦溯源體系的建立情況。師真云表示，目前云茶產(chǎn)業(yè)存在創(chuàng)新不足、品牌不強(qiáng)、庫(kù)存積壓等產(chǎn)業(yè)問(wèn)題，作為云南省唯一一家省政府發(fā)文認(rèn)可的、權(quán)威的、專業(yè)的、具有公信力的第三方茶葉質(zhì)量保薦評(píng)估機(jī)構(gòu)，旨在守護(hù)質(zhì)量安全，助力云茶企業(yè)。師真云主要介紹了質(zhì)量體系和保薦溯源兩方面，一方面，普洱茶是飲品，是食品，必須滿足《食品安全法》的要求，即質(zhì)量安全，對(duì)于這方面，政府層面一直以來(lái)在大力主導(dǎo)。另一方面，溯源質(zhì)量安全，保護(hù)品牌價(jià)值，促進(jìn)增值流通是保薦溯源的重點(diǎn)目標(biāo)，師真云介紹，保薦溯源主要有三種類別：質(zhì)量保薦溯源、年份普洱茶溯源和茶葉源頭溯源，師真云以與智德鴻昌產(chǎn)品的合作為例，詳細(xì)展現(xiàn)了茶葉源頭溯源的具體過(guò)程與實(shí)踐方法，相信為消費(fèi)者帶來(lái)了有價(jià)值的選品參考。
在主講嘉賓們分享結(jié)束后，云南省原副省長(zhǎng)、原政協(xié)副主席、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳勛儒對(duì)石生茶的相關(guān)情況做了總結(jié)與肯定，希望在未來(lái)的發(fā)展中，云茶產(chǎn)業(yè)從產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)提升到產(chǎn)值優(yōu)勢(shì)，培育好龍頭企業(yè)，打造出云茶的品牌。在陳勛儒的發(fā)言中強(qiáng)調(diào)了幾點(diǎn)內(nèi)容，一是和大家分享了由云南地質(zhì)科學(xué)研究所2001年出版的《云南生物地質(zhì)環(huán)境研究》一書中關(guān)于“滇西南茶樹種質(zhì)與地質(zhì)背景的相關(guān)性研究”的文章里專門對(duì)12個(gè)品種進(jìn)行了比較研究，通過(guò)科學(xué)的分析，從土壤、地質(zhì)環(huán)境方面對(duì)陸羽《茶經(jīng)》中“好茶生爛石”給出了科學(xué)的解釋。二是云茶產(chǎn)業(yè)要把主體做到極好，特色做到極致，產(chǎn)業(yè)才能實(shí)現(xiàn)極強(qiáng)。要共同努力將我們得天獨(dú)厚的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者要提高站位，在種植、生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)、產(chǎn)業(yè)鏈延申、穩(wěn)定擴(kuò)大市場(chǎng)等各個(gè)方面要共同構(gòu)建云南茶產(chǎn)業(yè)的大格局。
對(duì)話：茶與器渠道共享 融合發(fā)展
器為茶之父，水為茶之母。在論壇接下來(lái)的環(huán)節(jié)中，邀請(qǐng)了來(lái)自景德鎮(zhèn)、建水等瓷器、陶器的名家大師，分享各自在茶器領(lǐng)域的經(jīng)營(yíng)發(fā)展心得，探討對(duì)茶與器深度融合的觀念。著名古陶瓷鑒定專家徐錦提到，無(wú)論茶或是瓷，不應(yīng)僅僅停留在文化的層面，要上升到文明的高度，如今市場(chǎng)上對(duì)茶的認(rèn)知度越來(lái)越高，但是對(duì)于茶器的認(rèn)知相比還差得很多，茶與器的結(jié)合任重道遠(yuǎn)。云南陶韻建水陶博物館館長(zhǎng)鄧孝維詳細(xì)介紹了建水紫陶的原材料與工藝的特色，并向大家分享了關(guān)于建水紫陶與茶的適配問(wèn)題，給大家?guī)?lái)了許多實(shí)用的茶與器在日常中結(jié)合的基本知識(shí)。來(lái)自景德鎮(zhèn)青白瓷的非遺傳承人陶志鵬分享了自己的感受，認(rèn)為茶的工藝與瓷的工藝在一定程度上是相通的，而茶的文化元素與器的文化元素有很大的相融空間，值得去探索發(fā)展。
智德鴻昌品牌創(chuàng)始人主持對(duì)話環(huán)節(jié)，并表示茶與器的融合發(fā)展值得深入探討，在未來(lái)還將加強(qiáng)與更多藝術(shù)家的深度合作。
研討會(huì)中，還有普洱茶領(lǐng)域直播帶貨達(dá)人“阿福哥”為大家?guī)?lái)了精彩的分享，以及來(lái)自全國(guó)各地的智德鴻昌經(jīng)銷商們真誠(chéng)交流分享。研討會(huì)的最后，智德鴻昌發(fā)布了“龍騰滄江 石升茶磚”新品，以紀(jì)念本次活動(dòng)，并進(jìn)行了守茶人簽約儀式與收藏儀式。
文：小牦牛
編輯：越山
來(lái)源：普洱雜志
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