世界白茶在中國(guó)，
中國(guó)白茶在福鼎。
福鼎是中國(guó)白茶發(fā)源地，
世界白茶中心。
今天上午十點(diǎn)，福鼎白茶“深學(xué)爭(zhēng)優(yōu)、敢為爭(zhēng)先、實(shí)干爭(zhēng)效”行動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)暨品品香白茶產(chǎn)業(yè)園竣工投產(chǎn)儀式將在福鼎舉辦。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)工程院院士劉仲華進(jìn)行了主題演講——《福鼎白茶的昨天、今天、明天》，從福鼎白茶品飲與收藏、老白茶與新白茶、標(biāo)準(zhǔn)化與多元化等七個(gè)方面闡述了我們?nèi)绾握_協(xié)調(diào)處理好福鼎白茶發(fā)展中的七大關(guān)系。
福建福鼎是白茶的主要產(chǎn)區(qū)，早在2006年，便被國(guó)家林業(yè)部授予“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。因此，福鼎白茶，不僅是福建寧德福鼎市特產(chǎn)，更是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
1
品飲與收藏
“茶是一個(gè)飲品，鼓勵(lì)大家多喝茶，形成一個(gè)良性循環(huán)。”
——?jiǎng)⒅偃A院士
白茶，素為茶中珍品，歷史悠久。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。毫香清鮮，湯色清澈，清淡回甘。
劉仲華院士在演講中提倡，雖然白茶有很好的儲(chǔ)藏屬性，隨著時(shí)間的推移，它的口感風(fēng)味在不斷的變好，但是茶畢竟是一個(gè)飲品，希望大家多多喝茶。
2
老白茶與新白茶
“新老白茶都要喝起來。”
——?jiǎng)⒅偃A院士
白茶有著“一年茶、三年藥，七年寶”美譽(yù)。新茶鮮爽、甘甜，老白茶濃郁醇厚，很多人也正是因?yàn)槔习撞璧氖詹亍⒔】祵傩?，?duì)老茶情有獨(dú)鐘，但也有一部分人對(duì)新茶愛不釋手。
在如何平衡新白茶和老白茶的關(guān)系上，劉仲華院士表示，作為企業(yè)，在推廣老白茶的時(shí)候，也不能忘記新茶，都要滿足消費(fèi)者的需求。對(duì)于消費(fèi)者而言，也不要一味的收藏白茶，新老白茶可以同步喝起來。
3
標(biāo)準(zhǔn)化與多元化
“我們中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)，一定朝著標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化、規(guī)模化發(fā)展。沒有標(biāo)準(zhǔn)化就做不成大產(chǎn)業(yè)?！?/p>
——?jiǎng)⒅偃A院士
近年來，福鼎白茶的發(fā)展無論是產(chǎn)量、質(zhì)量、規(guī)模、效益等方面一路引領(lǐng)，形成良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭。想要在未來保持和超越，就需要有完整的標(biāo)準(zhǔn)化體系，通過行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，讓茶企快速提升品質(zhì)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，同時(shí)，進(jìn)一步將科技與文化高度融合到茶產(chǎn)業(yè)和茶產(chǎn)品中，來滿足越來越多的消費(fèi)者。
4
公共品牌與企業(yè)品牌
“希望福鼎白茶公共品牌與企業(yè)品牌聯(lián)動(dòng)，培養(yǎng)越來越大的龍頭企業(yè)的集群。”
——?jiǎng)⒅偃A院士
茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展離不開茶葉區(qū)域公共品牌。近年來，通過政府，行業(yè)、茶農(nóng)的共同努力，福鼎白茶品牌影響力越來越大，品牌的價(jià)值越來越高，老百姓的認(rèn)知度也越來越強(qiáng)。
劉仲華院士指出，公共品牌要由政府來倡導(dǎo)，由政府、行業(yè)、企業(yè)、茶農(nóng)形成一個(gè)整體，集聚所有資源來合力打造。
5
傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新工藝
“傳統(tǒng)工藝、創(chuàng)新工藝和標(biāo)準(zhǔn)化、多元化之間是一種聯(lián)動(dòng)的關(guān)系?！?/p>
——?jiǎng)⒅偃A院士
作為企業(yè)，要敢于創(chuàng)新，要在吸取傳統(tǒng)工藝精髓的背景下，利用現(xiàn)代技術(shù)與裝備的創(chuàng)新，來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化。劉仲華院士表示，沒有創(chuàng)新就不能進(jìn)步，就不能滿足消費(fèi)者越來越多的產(chǎn)品，質(zhì)量和品類的需求;沒有創(chuàng)新，我們的產(chǎn)品和效益就規(guī)模就不能提高。
6
品飲屬性與健康屬性
“品飲屬性的原則：第一是安全，第二是好看，第三是好喝，四是健康，五是文化賦能。這五句話的順序是不能更改的。”
——?jiǎng)⒅偃A院士
曾經(jīng)福鼎白茶是用健康屬性來引領(lǐng)的，今天我們倒過頭來要反思，要不斷的通過技術(shù)創(chuàng)新，工藝創(chuàng)新，讓我們的品飲屬性越來越好，進(jìn)一步滿足消費(fèi)者。
劉仲華院士強(qiáng)調(diào)，企業(yè)在創(chuàng)新是要遵循5個(gè)原則，第一是安全，第二是好看，第三是好喝，四是健康，五是文化賦能。其次，兩大屬性聯(lián)動(dòng)，將會(huì)有更多的消費(fèi)者因?yàn)榘撞韬煤?，因?yàn)榘撞杞】刀鴲凵习撞?，愛上福鼎白茶?/p>
7
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)
“通過我們的科技跟文化去賦能，讓我們的中國(guó)白茶走進(jìn)世界人民的生活中?！?/p>
——?jiǎng)⒅偃A院士
福鼎產(chǎn)茶歷史悠久，資源稟賦優(yōu)越，是我國(guó)主產(chǎn)區(qū)和出口基地，素有“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”的美譽(yù)。
作為海上絲綢之路重要商品之一，福鼎白茶曾以獨(dú)特風(fēng)韻遠(yuǎn)銷海外各國(guó)，在100多年前，歐洲消費(fèi)者泡飲紅茶時(shí)，于杯中加若干白毫銀針以示珍貴。當(dāng)時(shí)白茶出現(xiàn)了“墻內(nèi)開花墻外香”的現(xiàn)象。
劉仲華院士表示，今天，我們要不斷的通過科學(xué)研究，滿足國(guó)際市場(chǎng)的消費(fèi)者對(duì)于我們白茶的品飲屬性和健康屬性的需求，在做大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，同時(shí)不要放棄，不要冷落我們的國(guó)際市場(chǎng)，要國(guó)際國(guó)內(nèi)雙循環(huán)。
來源：茶頻道
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