12月28日電(記者 李楠)為貫徹健康、低糖、低碳、數(shù)字化的全新理念，解析新式茶飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展特點(diǎn)。12月28日，由新華網(wǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、奈雪的茶聯(lián)合舉行《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)發(fā)布會(huì)。發(fā)布會(huì)邀請(qǐng)相關(guān)行業(yè)及協(xié)會(huì)專家學(xué)者齊聚一堂，就《報(bào)告》相關(guān)話題進(jìn)行探討，助力新式茶飲品牌價(jià)值提升，推動(dòng)中國(guó)新式茶飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展。
??新式茶飲行業(yè)給中國(guó)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)注入新的發(fā)展活力
??茶，源于中國(guó)，盛行世界，是全球共享的健康飲品。中國(guó)是茶文化古國(guó)、茶產(chǎn)業(yè)大國(guó)、茶科技強(qiáng)國(guó)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)姜仁華表示，隨著消費(fèi)者飲茶方式不斷的變遷，建議新式茶飲行業(yè)從供給端發(fā)力，不斷創(chuàng)新茶產(chǎn)品，推動(dòng)茶葉從傳統(tǒng)泡飲向新茶飲等方向轉(zhuǎn)變，以滿足消費(fèi)者特別是年輕消費(fèi)者對(duì)茶產(chǎn)品的多樣化需求。
??“企業(yè)是創(chuàng)新的主體?！苯嗜A認(rèn)為，2015年前后，以奈雪的茶等品牌為代表的新式茶飲行業(yè)，給中國(guó)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)注入新的發(fā)展活力，讓中國(guó)茶文化有了更時(shí)尚、更便捷的解讀與應(yīng)用。
??近年來(lái)，以奈雪為代表的一批新式茶飲企業(yè)快速崛起。姜仁華說(shuō)，“他們大膽創(chuàng)新，大膽實(shí)踐，以優(yōu)質(zhì)、健康的創(chuàng)新產(chǎn)品和現(xiàn)代、時(shí)尚的體驗(yàn)場(chǎng)景給傳統(tǒng)中國(guó)茶注入了新的活力，增添了新的魅力，讓茶香茶韻有了更時(shí)尚、更便捷的解讀與應(yīng)用。”
?新式茶飲的快速發(fā)展也展現(xiàn)了當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)黨委書(shū)記丁鋼強(qiáng)認(rèn)為，人體內(nèi)約70%的水分來(lái)自飲水，科學(xué)飲水是提高人體免疫力的重要因素。
??“公眾通過(guò)合理的膳食、通過(guò)健康的飲水，讓身體健康保持良好的水平?！倍′搹?qiáng)說(shuō)，對(duì)于不喜歡喝白開(kāi)水的消費(fèi)者，可以提倡用中國(guó)傳統(tǒng)的茶飲料來(lái)代替白開(kāi)水，這也是一個(gè)很好的飲水方式?！?/p>
??“茶葉含有很多對(duì)身體健康有益的成分。”丁鋼強(qiáng)說(shuō)，適當(dāng)喝茶對(duì)于腸道健康和血糖的正常維持都很有幫助。他進(jìn)一步建議，血糖比較高的人群應(yīng)減少糖的攝入，在選擇茶飲料的時(shí)候，選擇有天然代糖的飲料或者用其他的代糖飲料。
??新式茶飲品牌已經(jīng)成為年輕人認(rèn)識(shí)、傳播傳統(tǒng)茶文化的窗口
??會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員陳富橋?qū)Α秷?bào)告》進(jìn)行了解讀。他表示，《報(bào)告》旨在通過(guò)對(duì)新式茶飲茶原料使用現(xiàn)狀的分析，明晰未來(lái)新式茶飲原料的發(fā)展與應(yīng)用趨勢(shì)，以期為新式茶飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展及中國(guó)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供新的發(fā)展思路。
陳富橋認(rèn)為，新式茶飲在茶原料選擇上，摒棄傳統(tǒng)速溶茶粉和茶末、片茶等茶葉副產(chǎn)品，創(chuàng)新性使用特色、優(yōu)質(zhì)原葉茶，以高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)上游供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新應(yīng)用等全鏈條的升級(jí)迭代，已成為解決傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能結(jié)構(gòu)性過(guò)剩及實(shí)現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)茶年輕化的重要途徑。
?《報(bào)告》顯示，以奈雪為代表的新茶飲品牌已經(jīng)成為年輕人認(rèn)識(shí)、傳播傳統(tǒng)茶文化的窗口。有46.90%的“90后”表示在新茶飲消費(fèi)過(guò)程中認(rèn)識(shí)了更多的傳統(tǒng)茶，44.68%表示了解了不同茶葉品類，54.68%認(rèn)為感受到了中國(guó)茶文化的強(qiáng)大魅力，還有45.94%表示對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了極大的興趣。
新式茶飲行業(yè)的快速發(fā)展為中國(guó)茶的創(chuàng)新發(fā)展提供了新思路。根據(jù)艾媒咨詢及華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)測(cè)算2022年新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)2900億元，同比增長(zhǎng)5.1%;在門店數(shù)量方面，2022年全國(guó)約有門店45萬(wàn)家。其中，奈雪的茶的門店總數(shù)突破1000家，居于直營(yíng)品牌首位。
??奈雪的茶創(chuàng)始人彭心表示，新式茶飲品牌不斷涌現(xiàn)，在茶文化傳承和弘揚(yáng)方面別具一格，為傳統(tǒng)中國(guó)茶增添了全新的、現(xiàn)代化的“出場(chǎng)”方式。
??從小眾破圈到成為行業(yè)爆款的潮汕單樅“鴨屎香”，“鴨屎香”的風(fēng)靡也讓行業(yè)看到了小眾茶葉的創(chuàng)新想象力和市場(chǎng)潛力。據(jù)了解，2021年奈雪的茶率先挖掘并持續(xù)研發(fā)推出“鴨屎香”系列產(chǎn)品，奈雪推出第一款新品當(dāng)天， #鴨屎香奶茶到底有多好喝#順勢(shì)登上微博熱搜，閱讀量達(dá)1.5億，超過(guò)3.5萬(wàn)人參與討論;小紅書(shū)“鴨屎香”系列的測(cè)評(píng)筆記多達(dá)5萬(wàn)+條。
?新式茶飲讓越來(lái)越多的年輕人了解茶、愛(ài)上茶
??中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化底蘊(yùn)深厚，產(chǎn)茶歷史悠久。姜仁華介紹，目前我國(guó)茶園面積、生產(chǎn)總量、消費(fèi)總量均位居世界前列，茶產(chǎn)業(yè)為實(shí)施鄉(xiāng)村振興，建設(shè)美麗中國(guó)、健康中國(guó)、文化強(qiáng)國(guó)做出了重要貢獻(xiàn)。
??據(jù)了解，自2021年奈雪推出鴨屎香寶藏茶后，奈雪鴨屎香的需求量增長(zhǎng)了近47%。隨著頭部茶飲品牌進(jìn)入鴨屎香產(chǎn)業(yè)鏈，上游散戶生產(chǎn)分散經(jīng)營(yíng)和下游原料標(biāo)準(zhǔn)化需求的生產(chǎn)矛盾越來(lái)越明顯。
??廣東潮州鳳凰山的茶農(nóng)祖祖輩輩都做茶，家家戶戶自產(chǎn)自銷，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，客戶群體也以100-200斤的散戶為主。此前原始的生產(chǎn)力不能應(yīng)對(duì)新茶飲品牌動(dòng)輒百噸的采購(gòu)量，越來(lái)越多的鳳凰山新茶農(nóng)開(kāi)始逐步返鄉(xiāng)，建立工業(yè)化生產(chǎn)體系。
??除了奈雪“鴨屎香”，小眾茶葉品類中半天夭、六堡茶、新玉花茶、青觀音、白芽奇蘭等也紛紛被茶飲品牌開(kāi)發(fā)成了奶茶或果茶。新茶飲的原料研發(fā)，不僅創(chuàng)造了新的茶葉需求，同時(shí)也推廣區(qū)域名片，帶動(dòng)許多“小眾茶”走入消費(fèi)者視野，提升了原料產(chǎn)區(qū)的知名度、美譽(yù)度。
??彭心表示，奈雪的茶持續(xù)創(chuàng)新研發(fā)以各地農(nóng)產(chǎn)品為原料的茶飲新品，通過(guò)品牌效應(yīng)及采購(gòu)規(guī)模，幫助原料產(chǎn)地壯大優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，激活鄉(xiāng)村振興內(nèi)生動(dòng)力。
??據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院、智研咨詢及編制組數(shù)據(jù)估算，2022年新茶飲行業(yè)采購(gòu)上游茶葉原料超過(guò)20萬(wàn)噸，直接帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)增值超100億元。作為直營(yíng)模式下市場(chǎng)規(guī)模最大的新茶飲品牌，奈雪的茶2021年全年茶葉采購(gòu)量約700噸，2022年茶葉采購(gòu)量近900噸。新式茶飲企業(yè)的帶動(dòng)，極大提高了被收購(gòu)茶農(nóng)的收入水平，促進(jìn)了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，全面助力鄉(xiāng)村振興。
?“在消費(fèi)端，新茶飲通過(guò)更便捷、更年輕的產(chǎn)品，讓越來(lái)越多的年輕人了解茶、愛(ài)上茶;在供應(yīng)端，新茶飲通過(guò)原料的開(kāi)發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)的制定推動(dòng)上游生產(chǎn)體系迭代升級(jí)?！标惛粯虮硎?，經(jīng)歷前期的摸索和深耕，以奈雪為代表的新茶飲品牌已經(jīng)全鏈路打通茶原料上下游。
??統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2022年新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)2900億元，全國(guó)約有門店45萬(wàn)家，年消耗茶葉超過(guò)20萬(wàn)噸，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，新茶飲對(duì)茶原料的發(fā)展推動(dòng)初現(xiàn)飛輪效應(yīng)。目前，尚未出現(xiàn)有代表性的國(guó)際茶飲品牌，而這也正是各大新茶飲品牌的機(jī)會(huì)。下一階段，數(shù)字化、健康化將是茶原料應(yīng)用發(fā)展的兩大趨勢(shì)，期待新茶飲品牌群雄競(jìng)逐，創(chuàng)新推動(dòng)中國(guó)茶文化走向世界。
審稿：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 陳富橋副研究員
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