2020年5月21日，安化茶企工作人員向市民介紹安化黑茶。當(dāng)日是首個(gè)“國(guó)際茶日”。為弘揚(yáng)茶文化，活躍茶貿(mào)易，“黑茶之鄉(xiāng)”湖南省安化縣的十余家茶企在長(zhǎng)沙市舉行安化黑茶品鑒會(huì)。新華社發(fā)(陳振海攝)
新華社長(zhǎng)沙12月23日電(記者阮周圍)黑茶是中國(guó)歷史悠久的“邊銷茶”，在現(xiàn)代茶飲文化中也擁有廣泛的市場(chǎng)。不久前，中國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，其中安化黑茶的千兩茶和茯磚茶的制作技藝名列其中。
湖南是中國(guó)最古老的茶葉產(chǎn)區(qū)之一，也是亞歐萬(wàn)里茶道的主要貨源和起始段之一。湖南安化縣的千兩茶便是當(dāng)時(shí)遠(yuǎn)銷西北的黑茶品類之一，為方便馬匹運(yùn)輸，千兩茶會(huì)被制成圓柱狀。
從萬(wàn)里茶道走向時(shí)尚茶飲，一些風(fēng)靡中國(guó)的新式茶飲品牌為黑茶這一小眾茶葉賦上了現(xiàn)代色彩。打開外賣平臺(tái)App搜索“黑茶”，在長(zhǎng)沙本土新式茶飲店鋪中出現(xiàn)兩款黑茶茶底的奶茶，它們被命名為“悠哉悠哉”和“浮生半日”兩個(gè)頗具古風(fēng)的名字。
“我喜歡喝奶茶，但又怕發(fā)胖，聽說(shuō)黑茶‘刮油’，求個(gè)心理安慰。加之這款奶茶口感獨(dú)特，所以經(jīng)常點(diǎn)?！?7歲的長(zhǎng)沙市民彭先生是“悠哉悠哉”的忠實(shí)粉絲，平時(shí)上班“嘴饞”時(shí)便會(huì)在線上點(diǎn)這一款奶茶。
近年來(lái)，中國(guó)新式茶飲行業(yè)崛起。艾媒咨詢發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年有26.2%的中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者表示未來(lái)消費(fèi)頻率將變多。消費(fèi)者的需求將持續(xù)上漲，預(yù)計(jì)2025年新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3749.3億元。
更多商家向精細(xì)化、場(chǎng)景化的方向發(fā)力。露天茶館、“圍爐煮茶論道”等通過(guò)還原場(chǎng)景，力求“沉浸式體驗(yàn)”，為中國(guó)青年群體提供社交場(chǎng)所的新選擇，也為黑茶等小眾茶葉打開了新的市場(chǎng)渠道。
2020年5月21日，安化茶企工作人員在準(zhǔn)備茶飲。當(dāng)日是首個(gè)“國(guó)際茶日”。為弘揚(yáng)茶文化，活躍茶貿(mào)易，“黑茶之鄉(xiāng)”湖南省安化縣的十余家茶企在長(zhǎng)沙市舉行安化黑茶品鑒會(huì)。新華社發(fā)(陳振海攝)
進(jìn)入寒冬，在長(zhǎng)沙市湘江岸邊，林立的寫字樓間，一家新式茶館的外擺區(qū)域座無(wú)虛席。顧客們煮茶聊天，像極了人們圍著吧臺(tái)喝酒，只不過(guò)“主角”由酒變成一壺溫暖的茶，佐餐小吃不乏含茶葉的蛋糕等點(diǎn)心。
千兩茶制作技藝國(guó)家級(jí)代表性傳承人李勝夫認(rèn)為，奶茶、茶點(diǎn)糕點(diǎn)等食品都適合融入黑茶，“安化黑茶的獨(dú)特香味和后發(fā)酵茶的屬性適合進(jìn)行二次加工。只要‘磨合’得當(dāng)，相信安化黑茶的衍生食品能被越來(lái)越多人喜愛?！?/p>
歷史悠久的安化黑茶發(fā)展至今，除了本身的飲用功能，其保健、養(yǎng)生功能也逐漸得到大眾認(rèn)可。黑茶凍干粉、黃精黑茶凍干粉、黃精黑茶酒……琳瑯滿目的黑茶商品，受到不少消費(fèi)者的喜愛。
李勝夫全程參與了“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申報(bào)非遺工作，當(dāng)他得知申遺成功后，第一時(shí)間在微信朋友圈歡呼慶祝：“這一刻是茶人的榮光時(shí)刻!”
“茶葉擁有無(wú)限可能?！崩顒俜蛘f(shuō)，申遺成功將帶動(dòng)勞動(dòng)技藝的發(fā)揚(yáng)光大，帶動(dòng)農(nóng)村的相關(guān)產(chǎn)業(yè)，組合放大優(yōu)勢(shì)，從種植戶到茶企到經(jīng)銷商等，產(chǎn)業(yè)鏈活力得到開發(fā)。
來(lái)源: 新華社
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