《人民日?qǐng)?bào)海外版》刊文
??山川巍峨，毓秀流芳。
南孟加拉高壓氣流在北緯21°8′至29°15′、東經(jīng)97°31′至106°11′之間經(jīng)過(guò)，與云南萬(wàn)千高山溝壑相交，衍生出了獨(dú)特的亞熱帶高原季風(fēng)性氣候。而發(fā)端于青海省唐古拉山東北部的瀾滄江，一路披荊斬棘、開山辟道，在云南境內(nèi)先后匯集沘江、漾濞江、威遠(yuǎn)江、補(bǔ)遠(yuǎn)江等支流，讓彩云之南流域面積16.5萬(wàn)平方公里的土地，得到了豐沛的水氣滋潤(rùn)，也讓這里的大地山川植物茂盛，生物多樣。而生長(zhǎng)在瀾滄江兩岸的大葉種茶樹（有部分小葉種），就是上天賜予這片土地的獨(dú)特饋贈(zèng)。
3月，萬(wàn)物蘇醒，鶯飛草長(zhǎng)，瀾滄江兩岸的茶樹開始發(fā)芽了。這是多少人翹首以盼的事啊，對(duì)茶農(nóng)而言，一年的收成有了指望；對(duì)茶客來(lái)說(shuō)，云南大葉種茶制成的普洱茶、綠茶、紅茶，回味無(wú)窮，那一縷茶香，是云南特有的味道。
??美麗茶園。伊凡攝
一
忙麓山位于云南省臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)邦東村昔歸村轄區(qū)內(nèi)，是臨滄大雪山向東延伸靠近瀾滄江的一部分，背靠昔歸山，向東延伸至瀾滄江，山腳便是昔歸渡口（原嘎里古渡）。過(guò)去，昔歸村就是個(gè)窮鄉(xiāng)僻壤，籍籍無(wú)名。說(shuō)起昔歸茶帶給自己和村里人的福祉，云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)昔歸團(tuán)茶制作技藝傳承人蘇其良感慨萬(wàn)千。
蘇其良兄弟姐妹7人，他排行老五，今年46歲。小時(shí)候，他家里非常清苦，吃了上頓沒下頓。早年，他一直在昆明等地打工。漸漸地，家鄉(xiāng)的茶得到外界認(rèn)可。2005年，29歲的蘇其良回到村里打理茶園。這真是祖輩留下的福分呀！現(xiàn)在家里20多畝200多棵昔歸古茶樹產(chǎn)出的茶葉，一年帶來(lái)的純收入就有150萬(wàn)元左右。有了好收益，蘇其良不忘父老鄉(xiāng)親，他組織村里20多戶茶農(nóng)，成立了昔歸農(nóng)業(yè)合作社，合作社一年的總收入超過(guò)了600萬(wàn)元。
如今昔歸村成了全國(guó)聞名的明星村，一年四季收茶看茶的人絡(luò)繹不絕。全村138戶人家，有彝族、拉祜族、傣族、佤族、漢族，各民族和睦相處。全村有1萬(wàn)多株古茶樹，幾年前就讓昔歸人脫了貧?，F(xiàn)在，戶均因茶樹帶來(lái)的收入有二三十萬(wàn)元。去年，高速公路也通到了昔歸。
昔歸村只是云南茶推動(dòng)百姓脫貧致富的縮影。這幾年，班章、冰島、曼松、易武、倚邦、景邁山、薄荷塘、滑竹梁子等知名與不知名的茶葉產(chǎn)區(qū)，讓當(dāng)?shù)氐娜f(wàn)千茶農(nóng)蓋起了新房，開上了小轎車，日子越過(guò)越紅火。
一杯茶就是一個(gè)產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)了千萬(wàn)人追求理想生活。劉明華、廖波，一對(duì)收茶、制茶、售茶的伉儷。20多年前，青春懵懂，懷揣著生活的希望，在昆明賣茶時(shí)相遇、相知、相愛。后來(lái)，他們決定在昆明雄達(dá)茶城開間自己的茶葉店。如今，他們的生意越做越大，已經(jīng)發(fā)展成5個(gè)店面、1個(gè)茶文化體驗(yàn)中心、21個(gè)初制所、全國(guó)100多家加盟商的茶葉公司，帶動(dòng)了上千人就業(yè)，讓正宗臨滄山頭古樹茶走進(jìn)千家萬(wàn)戶。
像劉明華、廖波這樣的一批批茶人，在昆明、西雙版納、普洱、臨滄、大理、紅河、文山崛起，扎根云南，走出云南。來(lái)自云南省茶葉流通協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2021年全省茶葉種植面積740萬(wàn)畝，總產(chǎn)量49萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值1071.1億元。
??冬日，位于云南省南澗彝族自治縣的無(wú)量山櫻花谷迎來(lái)櫻花綻放，如云似霞的櫻花與碧綠如染的茶園交織在一起，構(gòu)成了一道亮麗的風(fēng)景。適志宏攝
二
柴米油鹽醬醋茶，茶之于人，是物質(zhì)生活和精神生活中不可或缺之物。一杯醇香的茶，是晨起的清醒劑，夜語(yǔ)的催化液，酒間飯后的活化酶。而于云南少數(shù)民族，更是生活的提味劑、增鮮劑、保濕劑。云南有26個(gè)少數(shù)民族，各民族的飲茶方式，也是繽紛多彩，活色生香。
我曾在保山的施甸縣，喝過(guò)拉祜族的“烤茶”。拉祜族喜歡喝熱茶燙茶，烤茶總是剛煮沸，就忙著下口。拉祜族稱烤茶為“臘所奪”，先將小陶罐在火塘上烤熱后，放入茶葉邊抖邊烤，待茶色焦黃時(shí)，沖入開水，只聽見“嗞啦”一聲，焦香的茶味撲鼻而來(lái)。這種烤茶，香氣很足，滋味濃烈，飲后令人精神倍增，心情愉快。
烤茶有清心、明目、利尿的作用，還可消除生茶的寒性。而多數(shù)生活在潮濕地區(qū)的傣族、景頗族、哈尼族，周邊總被青翠綠竹圍繞，他們因此習(xí)慣在野外勞作時(shí)、在山野間待客時(shí)，來(lái)一罐烤竹筒茶。于這些山林的子民而言，就地取材非常容易，先燃起一堆篝火，再砍來(lái)一節(jié)鮮竹筒，將清冽的山泉水盛滿竹筒，架在火上煮開。再去茶樹上采摘適量新鮮茶葉置于火炭旁，慢慢烘烤，等到一股焦糊味彌漫開來(lái)，筒中水也差不多燒開了。此時(shí)，用手將烤過(guò)的茶揉碎放入竹筒中，煮片刻后倒去茶渣就可以痛快暢飲了。這樣用竹筒烤制出來(lái)的茶水，不僅有鮮竹清香味，還有濃郁的茶香，喝起來(lái)甘甜爽口，解渴提神。
此外，佤族、大理地區(qū)的白族、彝族、漢族也都有烤茶的傳統(tǒng)茶俗。大理白族喝一種“雷響茶”烤茶，白語(yǔ)叫“口兆”，在烤茶過(guò)程中，茶葉會(huì)發(fā)出類似雷鳴一般的聲音，聲音越大，越是有好兆頭，預(yù)示著幸運(yùn)和吉祥。
當(dāng)然，最有名的是大理白族的“三道茶”：第一道是苦茶，選取較粗較苦的茶葉裝進(jìn)小砂罐用文火烘烤，再?zèng)_滾燙的開水，此茶雖香卻也很苦，叫做清苦之茶；第二道是甜茶，在杯中放入核桃仁、紅糖、爆米花等；第三道是回味茶，茶水倒入杯中后，放花椒、生姜、蜂蜜等，體味茶之苦，姜桂之辛，花椒之麻，蜂蜜之甜。三道茶也意味著生活的先苦后甜，回味無(wú)窮。
??瀾滄拉祜族自治縣勐朗鎮(zhèn)大林窩村，茶農(nóng)在采摘茶葉。梁志強(qiáng)攝
三
11年前，在祥云縣云南驛古鎮(zhèn)馬幫文化博物館，我們遇到了72歲的郭志國(guó)。高位截癱的郭志國(guó)曾是一位馬幫成員，“站”在古道青石板上，一曲馬幫情歌讓人倍感滄桑。從小住在馬店旁邊的他回憶起云南驛，不無(wú)感慨：那時(shí)，每天從云南驛經(jīng)過(guò)的大小馬幫不下十多隊(duì)，大的馬幫有300多匹馬，最小的也有五六匹馬。他們馱著茶葉、皮革、藥材、布匹、食鹽等，溝通著滇藏甚至是云南與緬甸、印度的貿(mào)易。為給馬幫提供歇息和住宿服務(wù)，云南驛開設(shè)了20多家馬店，分布在古驛道東西兩端，最大的可接待300匹馬，驛站中間的街巷更是商鋪林立，為過(guò)往馬幫置辦各種貨物。
云南驛是最早被稱為“彩云之南”的地方，今天的滇西門戶祥云縣，是滇西茶馬古道重要的驛站。相傳，這個(gè)地方得名于漢武帝劉徹的一個(gè)夢(mèng)?！对颇贤ㄖ尽份d：“漢武年間，彩云見于南中，譴吏跡之，云南之名始于此?！薄赌显t野史》亦載：“彩云現(xiàn)于龍興和鄉(xiāng)，縣在云之南，故名云南?！?
歷史長(zhǎng)河中，先后有蜀身毒道、靈官道、五尺道、博南道、茶馬古道、明清官方驛道經(jīng)過(guò)或者匯集這里。二戰(zhàn)期間，滇緬公路、駝峰航線云南驛機(jī)場(chǎng)，更使云南驛蜚聲海內(nèi)外。
茶馬古道因貨物流通，人文交流。茶馬古道連接川滇藏，延伸入不丹、尼泊爾、印度境內(nèi)，直到西亞、西非紅海海岸。陸上絲綢之路打通了古代中國(guó)西進(jìn)的方向，茶馬古道內(nèi)跨陜、甘、貴、川、滇、青、藏，外延達(dá)南亞、西亞、中亞和東南亞各國(guó)，構(gòu)成了一個(gè)龐大的交通網(wǎng)。茶馬古道在連接漢藏的同時(shí)，還溝通了傣族、彝族、白族、納西族等眾多少數(shù)民族。因茶而興的這條古道，更為民族交流與融合起到了非凡作用。
撰文：張興明
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