南天貿(mào)易公司：一手研配紫天餅，獨(dú)霸香港普洱茶市場(chǎng)三十年

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，普洱茶一度出現(xiàn)產(chǎn)量驟減和無(wú)法外銷(xiāo)的情況，廣州滯留了大量普洱茶，隨即低價(jià)銷(xiāo)往普洱茶，成為香港普洱茶的第一批原始存量。

而后來(lái)成立的南天貿(mào)易公司，更是在極短時(shí)間成為香港普洱茶市場(chǎng)龍頭，并獨(dú)霸普洱茶市場(chǎng)三十年。

南天貿(mào)易公司的創(chuàng)立

20世紀(jì)40年代，云南富商伍集成前往香港發(fā)展，并帶去了一些同鄉(xiāng)，其中就有一個(gè)叫做周琮的年輕人，由于頭腦靈活，周琮很快就獲得了工作。

當(dāng)時(shí)國(guó)家正是困難的時(shí)候，周琮又是家里的長(zhǎng)子，每月發(fā)工資時(shí)都要從中省下10元錢(qián)寄回家，供老母和相差近20歲的弟弟生活，非常孝順。

20世紀(jì)60年代，攢下一些資源的周琮準(zhǔn)備開(kāi)家公司，他老家在中緬邊境的騰沖，有豐富的玉石資源，靠著在港緬之間左右逢源，周琮的玉石生意很快就做了起來(lái)。

20世紀(jì)70年代，周琮已在玉石上小有成就，同時(shí)他只做代理，不做賭石，在周?chē)酥械男抛u(yù)也非常好，一天，香港福華茶莊的盧鑄勛請(qǐng)周琮一起去泰國(guó)考察普洱茶生意。

當(dāng)時(shí)的“普洱茶”只是一種發(fā)酵技術(shù)，并不限制原料，這位盧鑄勛就非常精通香港普洱茶的發(fā)酵，不過(guò)香港不產(chǎn)茶，過(guò)去茶商都是在公海交易，這次去泰國(guó)就是想買(mǎi)更便宜的毛料。

而之所以邀請(qǐng)周琮，是因?yàn)樗母赣H周禾書(shū)是當(dāng)時(shí)緬甸的華僑領(lǐng)袖，在老、緬、泰一帶頗有威望，而且熟識(shí)原國(guó)民黨元老李根源，思想家李公仆等，周琮能自由進(jìn)出金三角地區(qū)。

由于治安混亂，泰國(guó)人經(jīng)常言而無(wú)信，周琮只在那里待了大半年就回港了，但還是學(xué)習(xí)到了不少普洱茶的制作工藝和口感特征，為之后的轉(zhuǎn)型奠定了基礎(chǔ)。

20世紀(jì)80年代初，中國(guó)改革開(kāi)放，當(dāng)時(shí)的云南有不少在外的富商華僑有回鄉(xiāng)投資的想法，但都不清楚具體政策，害怕被扣押，云南就開(kāi)始逐個(gè)動(dòng)員，消除顧慮。

于是當(dāng)?shù)卣驼业搅酥芎虝?shū)，希望其能動(dòng)員兒子返鄉(xiāng)經(jīng)商，次年周琮回到家鄉(xiāng)，在父親的建議下，他決定放棄風(fēng)險(xiǎn)較大的玉石生意，而選擇香港剛需，云南盛產(chǎn)的普洱茶。

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香港獨(dú)特的普洱茶喜好

在省外貿(mào)局的安排下，省茶司總經(jīng)理宋文庚親自帶周琮去到勐海茶廠，與廠長(zhǎng)鄒炳良一起研究普洱茶發(fā)酵技術(shù)的改良，并提供了大量香港人喝茶喜好的信息。

這就要說(shuō)到當(dāng)時(shí)香港“消耗至上，價(jià)格第一”的市場(chǎng)特點(diǎn)，港人主要在酒樓喝按人收費(fèi)的茶，而酒樓為了控制成本，用的基本都是價(jià)格低廉，用料粗老的普洱散茶。

特別是更便宜的級(jí)外茶，不僅滋味濃厚，而且粗枝大葉，裝在壺里滿滿當(dāng)當(dāng)，客人也會(huì)覺(jué)得酒店很大方，而這種散茶能占到總消耗量的9成以上。

不過(guò)，當(dāng)時(shí)香港人不喜歡喝茶性寒涼的新茶，只喜歡發(fā)酵轉(zhuǎn)化過(guò)的紅湯茶，在過(guò)去這就需要茶莊租地存茶，成本很高，而普洱熟茶的出現(xiàn)則解決了這個(gè)問(wèn)題。

不過(guò)由于初期技術(shù)不成熟，剛做好的熟茶渥堆味很重，依然需要存放散味，而且品質(zhì)也時(shí)好時(shí)壞，因此香港市場(chǎng)都很希望云南方能改進(jìn)渥堆發(fā)酵技術(shù)。

而如今被奉為“熟茶霸主”的勐海茶廠，當(dāng)時(shí)的熟茶品質(zhì)并不如人意，最早出口的那批茶發(fā)得半生不熟，只好打著“云南青”出口，最后也無(wú)人問(wèn)津。

了解到勐海茶廠的困難后，周琮就提出在這里住些時(shí)日，幫助云南方盡快做出港人滿意的發(fā)酵茶，在那個(gè)大家只能靠廣交會(huì)聯(lián)系的年代，這還是云南方首次與港商面對(duì)面交流。

周琮不僅談對(duì)熟茶的理解，還讓人寄來(lái)許多茶樣，并從香港市場(chǎng)收集建議，指出茶葉問(wèn)題，討論改進(jìn)方案，而鄒炳良也虛心接受，持續(xù)提升熟茶品質(zhì)。

后來(lái)回港后，周琮每年還會(huì)來(lái)云南勐海茶廠提供新信息，交流新想法，當(dāng)時(shí)經(jīng)常陪同的省茶司特種茶部經(jīng)理昌金強(qiáng)都感嘆道：“香港真正關(guān)心云南普洱茶的質(zhì)量和發(fā)展的只有南天貿(mào)易公司?！?/p>

在南天貿(mào)易公司的幫助下，勐海茶廠熟茶技術(shù)精益求精，有批嘜號(hào)為79102的熟茶，貨到香港后馬上被消耗，在當(dāng)時(shí)尚屬首次；產(chǎn)量也提了上來(lái)，從年產(chǎn)百噸發(fā)展到上千噸。

而在做普洱茶前，周琮本就是玉石巨商，開(kāi)展普洱茶業(yè)務(wù)后，則利用資金優(yōu)勢(shì)在云南大量進(jìn)貨，在香港則使用賒銷(xiāo)做法，迅速成為了普洱茶市場(chǎng)的龐然大物。??

云南普洱熟茶的品質(zhì)提高后，香港市場(chǎng)的需求大大增加，南天貿(mào)易公司的生意更是越做越大，成為了香港茶市最大頭盤(pán)商，幾乎壟斷了普洱散茶的在港貿(mào)易。

1980年，公司業(yè)務(wù)日益忙碌，分身乏術(shù)的周琮需要一個(gè)助理，其弟周勇就放棄了云南白藥廠的財(cái)務(wù)科長(zhǎng)的職務(wù)，到香港幫助大哥處理日常事務(wù)。

到了香港，周勇先跟著南天貿(mào)易公司首席技師張忠學(xué)茶，很快就熟悉了普洱茶的品鑒、工藝、行情等業(yè)務(wù)，成了周琮的左臂右膀，兩人也經(jīng)常去云南勐海茶廠交流學(xué)習(xí)。

紫天餅的制茶背景

1984年，有存新賣(mài)舊習(xí)慣的香港茶莊，出現(xiàn)老茶庫(kù)存不足的情況，一些茶商又覺(jué)得7542進(jìn)價(jià)偏高，用料也相對(duì)細(xì)嫩，擔(dān)心后期轉(zhuǎn)化不理想，便希望南天貿(mào)易公司能和云南方溝通，做一款新餅茶出來(lái)。

而周琮也覺(jué)得公司雖然散茶業(yè)務(wù)發(fā)展良好，但缺乏餅茶業(yè)務(wù)，而當(dāng)時(shí)香港買(mǎi)賣(mài)的餅茶普遍為7542和7572，沒(méi)有差異性，便想著做出一款新時(shí)代的“號(hào)級(jí)茶”。

在前往云南之前，周琮先讓人買(mǎi)些市面上的印級(jí)茶和號(hào)級(jí)茶以供研究，當(dāng)時(shí)連楊聘號(hào)都賣(mài)到五千港幣一片，宋聘號(hào)根本找不到，只有一個(gè)茶莊老板藏有一片，還不肯借，只好隔著玻璃看。

通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，南天貿(mào)易公司發(fā)現(xiàn)號(hào)級(jí)茶的用料都比較粗枝大葉，也不刻意追求春茶料，部分印級(jí)茶也有這個(gè)現(xiàn)象，并把這個(gè)發(fā)現(xiàn)反饋給了勐海茶廠。

一開(kāi)始，勐海茶廠提供了很多樣茶，但周琮喝后都不太滿意，他強(qiáng)調(diào)要有“云南味”、可以有苦澀，但要能很快化開(kāi)，而且喝了會(huì)舒服發(fā)汗。

陸離猜測(cè)，這里所說(shuō)的云南味，可能是指古樹(shù)茶特有的山野氣韻，有苦能化，喝了發(fā)汗則是茶氣強(qiáng)，體感舒適的表現(xiàn)，與如今的古樹(shù)茶是有異曲同工之妙的。

后來(lái)，鄒老用一些古茶山的毛料拼了份樣品，周琮喝后感覺(jué)滋味偏淡，不夠霸道，于是鄒老又拼了些滋味飽滿的毛料進(jìn)去，才讓周琮滿意，敲定了這款茶的初版配方。

這第一版樣品，先是發(fā)回香港聽(tīng)取市場(chǎng)意見(jiàn)，再根據(jù)反饋不斷完善，1985年，經(jīng)過(guò)反復(fù)調(diào)整和綜合多方意見(jiàn)后，這款凝聚著多人心血的新茶才得以誕生。

根據(jù)慣例，勐海茶廠將這款茶的嘜號(hào)定為8582，“85”代表是1985年研發(fā)的配方，“8”說(shuō)明原料綜合等級(jí)為粗老的8級(jí)料，“2”則是勐海茶廠出品。

與8582一同誕生的，還有它的兄弟——熟餅8592，由于需要渥堆發(fā)酵，南天公司也反饋市場(chǎng)希望降低成本，這款在用料上更加粗老，達(dá)到了罕見(jiàn)的9級(jí)。

剛進(jìn)入市場(chǎng)的那幾年，8582每年的出廠量都在30噸到40噸左右，之后才逐漸受到市場(chǎng)歡迎，最多時(shí)一年就能出口300噸，和7542不分伯仲。

后來(lái)，市場(chǎng)又反饋市面上的七子餅茶大多包裝雷同，茶商能靠大票分辨，消費(fèi)者就只能靠打開(kāi)綿紙辨別，經(jīng)常混淆7542和8582，存在諸多不便。

為此，周琮和省茶司多次溝通，最終商定在餅茶棉紙上加蓋一個(gè)紫色的“天”字，以示區(qū)別。

自1988年起，所有從云南發(fā)往南天貿(mào)易公司的茶葉，包裝上都蓋上“紫天”印章，云南茶葉出口近三十年來(lái)，僅此一例，這就是紫天餅的由來(lái)。

20世紀(jì)90年代初，經(jīng)久耐泡，口感良好的云南普洱茶，基本把此前盛行的泰國(guó)產(chǎn)，廣東產(chǎn)的“普洱茶”都擠出了香港市場(chǎng)，大家只認(rèn)“云南味”。

也許是盛極必衰，1994年，周勇為了賺錢(qián)養(yǎng)家離開(kāi)南天貿(mào)易公司，并立下“只要大哥在，就絕不涉足茶行業(yè)”的承諾，周琮失去了得力助手，公司也沒(méi)了合適繼承人。

之后，周琮因身體原因無(wú)法再前往云南交流，他的老朋友，鄒炳良卸任廠長(zhǎng)一職，昌金強(qiáng)也調(diào)任沱茶部，雙方再次面臨溝通不暢的問(wèn)題。

此外，在南天貿(mào)易公司壟斷普洱茶的這十幾年，香港茶市其實(shí)一直存在與之相左的自由貿(mào)易思想，尤其是在1996年國(guó)家取消茶葉出口配額，香港頭盤(pán)商制度不復(fù)存在后，這種聲音迅速占據(jù)了主流，南天公司的經(jīng)營(yíng)幾乎是江河日下。

1998年，南天貿(mào)易公司宣布解散。與此同時(shí)，昔日遠(yuǎn)離市場(chǎng)的云南普洱茶行業(yè)，也正在發(fā)生著一場(chǎng)印象深遠(yuǎn)的大變革。

部門(mén)承包，來(lái)料加工，引動(dòng)新的繁榮。

外商定制，八中茶標(biāo)，市場(chǎng)混沌未明。

白菜孔雀，名山古樹(shù)，即將粉墨登場(chǎng)。

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