1、信陽(yáng)毛尖越香越好
人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)信陽(yáng)毛尖時(shí)往往被一些茶商銷(xiāo)售員灌輸一些錯(cuò)誤的概念，其中銷(xiāo)售員多以香型迷惑消費(fèi)者，讓消費(fèi)者以為香味高的就是好的信陽(yáng)毛
尖。信陽(yáng)毛尖確實(shí)要講究香，但并非越香越好。其中最主要要看香型和純正度，比如最好的香型板栗香，只有為數(shù)不多的頂尖高山茶區(qū)的早期
明前茶才能做得出來(lái)，但是這種香味有時(shí)并不濃烈，花香的茶一般更幽淡，若有若無(wú)，但是這種香型要好于清香型和火香型。另外選擇信陽(yáng)毛
尖，還必須考慮口感和回甘以及嫩度。比如白露茶，香氣濃郁，但是口感和回甘要比春茶差，再比如細(xì)嫩的芽茶香氣淡，但是一般比一芽一葉更要純正。
2、信陽(yáng)毛尖越嫩越好
選購(gòu)信陽(yáng)毛尖，單純的追求細(xì)嫩的純芽。信陽(yáng)毛尖好喝與否，最重要的還是產(chǎn)地，在最好的產(chǎn)地，還要看茶山的海拔。某些小山茶的純芽
，因?yàn)樯L(zhǎng)的太快，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量少，做出來(lái)的茶葉味太淡，反而不好。另外，不同產(chǎn)期的純芽區(qū)別很大，春茶，即便是最老的一芽?jī)扇~也要
比夏茶的純芽好喝的多。
3、信陽(yáng)毛尖越綠越好
有人認(rèn)為信陽(yáng)毛尖是綠茶，就應(yīng)該越綠越好，其實(shí)最好的信陽(yáng)毛尖應(yīng)該是綠中帶黃，比如車(chē)云山、黑龍?zhí)兜鹊氐男抨?yáng)毛尖整個(gè)春茶期間都是湯色有些淡黃
。反而是某些產(chǎn)地為了迎合市場(chǎng)需求，用偏低火炒制，湯色綠，但是味道淡，同時(shí)茶湯偏苦澀。
4、信陽(yáng)毛尖毫越多越好
這種觀念在十年前正確，單就旱茶而言，越早期的茶葉，海拔越高的茶園產(chǎn)的茶葉毫越多。最近十年隨著大白茶等天然毫多的外來(lái)茶種的引進(jìn)
，單憑毫多少判斷，會(huì)誤殺口感更好而毫天生要少的旱茶品種。所以，在當(dāng)?shù)卦u(píng)茶時(shí)，已經(jīng)很少把毫的多少作為茶葉好壞的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)了。?
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