寒露時(shí)節(jié)，天空應(yīng)景般飄起細(xì)雨。位于武義縣白姆鄉(xiāng)金壇村的一片茶山上，云霧籠罩著一壟壟碧綠的茶樹(shù)，青翠欲滴。浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)祝凌平正冒雨查看長(zhǎng)勢(shì)，經(jīng)過(guò)兩年多的培育，這個(gè)專(zhuān)為抹茶生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)原料的智慧茶園已初步成形。
浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司是一家集產(chǎn)、供銷(xiāo)與技術(shù)推廣于一體的金華市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、浙江省示范茶廠(chǎng)、浙江省農(nóng)業(yè)科技企業(yè)。身為公司董事長(zhǎng)的祝凌平，同時(shí)也是一位專(zhuān)業(yè)茶人，先后被評(píng)為“中國(guó)制茶大師”“浙江省技術(shù)能手”“金華市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武義綠茶(武陽(yáng)春雨)制作技藝代表性傳承人”等。在30多年的制茶生涯中，祝凌平在創(chuàng)新中不斷轉(zhuǎn)型。這一次，他將目光投向了市場(chǎng)新寵——抹茶。
和祝凌平一樣，近年來(lái)，武義縣一批茶葉龍頭企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)變化，紛紛涉足抹茶產(chǎn)業(yè)。每年數(shù)百?lài)嵁a(chǎn)量的抹(碾)茶，不僅鼓起了武義茶農(nóng)的錢(qián)袋子，更揚(yáng)帆出海，在一“抹”清香里走出國(guó)際范。
回鄉(xiāng)
一片綠葉對(duì)根的情意
“這座數(shù)字化生產(chǎn)車(chē)間是我們專(zhuān)為生產(chǎn)碾茶和抹茶而建造的，目前在國(guó)內(nèi)處于國(guó)內(nèi)一流水平?！弊Ａ杵礁嬖V記者，浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司2018年開(kāi)始涉足抹茶產(chǎn)業(yè)，2019年投資2000萬(wàn)元，引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)設(shè)備，建成全自動(dòng)化碾茶生產(chǎn)線(xiàn)4條，抹茶生產(chǎn)線(xiàn)1條。從青葉的流量控制、蒸汽殺青、風(fēng)力冷卻、烘干，到莖葉分離、足干、色選、球磨粉碎、過(guò)篩、金探全部采用機(jī)器控制，可年產(chǎn)碾茶120噸、抹茶100噸。
在武義茶業(yè)界，“中國(guó)制茶大師”祝凌平絕對(duì)是一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)娜宋铩?/p>
1985年，15歲的祝凌平以中考全縣第三名的成績(jī)考入杭州農(nóng)校。在校期間，出身茶農(nóng)家庭的祝凌平潛心學(xué)習(xí)研究種茶、炒茶技術(shù)。畢業(yè)時(shí)，懷著“一片綠葉對(duì)根的情意”，祝凌平毅然放棄了當(dāng)年全校唯一的留校名額，選擇回鄉(xiāng)務(wù)“農(nóng)”——到武義縣農(nóng)業(yè)局經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站當(dāng)一名技術(shù)員。
20世紀(jì)90年代初，茶葉作為武義縣農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)而但沒(méi)有名優(yōu)茶，大力開(kāi)發(fā)本地名優(yōu)茶迫在眉睫。初出茅廬的祝凌平臨危受命，自1992年起，作為主要技術(shù)骨干主導(dǎo)開(kāi)發(fā)武義名茶。在省農(nóng)業(yè)廳專(zhuān)家指導(dǎo)下，他與經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站技術(shù)團(tuán)隊(duì)一起，深入武義縣南部山區(qū)考察調(diào)研，最終選取“迎霜”“鳩坑”等主要茶樹(shù)品種，研制出一款松針形綠茶，這就是后來(lái)名聲大噪的“武陽(yáng)春雨”，曾先后榮獲首屆“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)、第二屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)等殊榮，躋身“浙江省十大名茶”之列。
2000年，祝凌平辭去經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站站長(zhǎng)職務(wù)，下海創(chuàng)業(yè)。按照“公司+農(nóng)戶(hù)”的模式，“武陽(yáng)春雨”相繼在上海、北京、天津、山東、陜西等地設(shè)立了50多家專(zhuān)賣(mài)店，銷(xiāo)售額連年翻番。正當(dāng)“武陽(yáng)春雨”功成名就之時(shí)，祝凌平卻又演繹了一段“春雨”獻(xiàn)“武陽(yáng)”的佳話(huà)。2005年，他將悉心培育的“武陽(yáng)春雨”品牌讓渡出去，作為“中國(guó)有機(jī)茶之鄉(xiāng)”武義的縣域公共品牌，自己則成為其中一家加盟商。
“只有不斷擁抱變化，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。”從零開(kāi)始的祝凌平創(chuàng)立了新的品牌“鄉(xiāng)雨”，在此后的十多年間，先后建設(shè)開(kāi)發(fā)有機(jī)茶示范基地、“春雨2號(hào)”育苗栽培示范基地、優(yōu)質(zhì)綠茶機(jī)采示范基地共5000多畝，產(chǎn)品也由原來(lái)單一的綠茶向紅茶、白茶、抹茶等品類(lèi)拓展。
“抹茶的海外市場(chǎng)很大，盡管受疫情影響，這兩年出口量有所下降，但我們堅(jiān)信這條轉(zhuǎn)型之路一定是對(duì)的。”祝凌平說(shuō)。
【新聞縱深】
武義是全國(guó)第一個(gè)有機(jī)茶之鄉(xiāng)、中國(guó)有機(jī)抹茶之鄉(xiāng)、中國(guó)有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣，有機(jī)茶種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值居全國(guó)前列。茶產(chǎn)業(yè)已成為全縣農(nóng)業(yè)重要支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民收入重要來(lái)源。數(shù)據(jù)顯示，2021年，武義茶產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值12.03億元，同比增長(zhǎng)8.38%，以3.74%的茶園面積，貢獻(xiàn)了全省10.25%的茶葉產(chǎn)量。
落戶(hù)
“中國(guó)有機(jī)抹茶之鄉(xiāng)”筑巢引鳳
今年中秋節(jié)，對(duì)于浙江武義新洲制茶有限公司來(lái)說(shuō)，有一些特殊的味道?！爸星锴跋?，我們推出了第一款抹茶月餅，3000多盒上市后很快銷(xiāo)售一空?！痹摴靖笨偨?jīng)理章立堅(jiān)笑言，“你們要是來(lái)早一些，還能?chē)L嘗口福。”
面對(duì)疫情影響和日益復(fù)雜的國(guó)際市場(chǎng)，武義茶企積極應(yīng)對(duì)，通過(guò)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值等手段增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)力。新洲制茶便是其中之一，該公司去年引進(jìn)了全新的食品生產(chǎn)線(xiàn)，進(jìn)軍抹茶食品生產(chǎn)領(lǐng)域。
與浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司不同，新洲制茶是一家“外來(lái)戶(hù)”。1999年，根據(jù)武義十10年的氣象資料和土壤資料，并對(duì)茶葉的品種進(jìn)行分析研究后，浙江武義新洲制茶有限公司董事長(zhǎng)石利華決定在武義投資?！拔淞x得天獨(dú)厚的自然資源條件非常適宜發(fā)展抹茶?！笔A說(shuō)，這是他們選擇落戶(hù)武義的最根本原因。
早期，新洲制茶以蒸青茶為主營(yíng)業(yè)務(wù)，并從日本引進(jìn)了一大批藪北種。但幾年后，大部分出口到日本的蒸青茶，因受原產(chǎn)地保護(hù)影響遭遇危機(jī)。
“這次危機(jī)讓我們意識(shí)到，單靠為國(guó)外企業(yè)代加工只能仰人鼻息，還是要立足于自身發(fā)展?！闭铝?jiān)說(shuō)，2013年，公司下決心引進(jìn)了兩條碾茶生產(chǎn)線(xiàn)，實(shí)現(xiàn)了從代加工到自主生產(chǎn)的成功轉(zhuǎn)型。
與此同時(shí)，武義當(dāng)?shù)卣策M(jìn)一步加大了對(duì)抹茶產(chǎn)業(yè)的扶持力度。2017年，武義縣農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)抹茶特色園項(xiàng)目落戶(hù)新洲制茶。“通過(guò)特色園項(xiàng)目建設(shè)，我們的碾(抹)茶生產(chǎn)線(xiàn)增加到8條，年產(chǎn)量最高可達(dá)400噸?！闭铝?jiān)說(shuō)。
“抹茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物?！蔽淞x縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉技術(shù)服務(wù)站站長(zhǎng)周小芬介紹，抹茶的生產(chǎn)工藝流程可簡(jiǎn)要概括為：優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫干燥→抹茶。為了更好地保存茶葉中的活性成分，整個(gè)加工過(guò)程始終要在較低的溫度狀態(tài)下進(jìn)行。
由于抹茶對(duì)原料的質(zhì)量要求較高，要采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉，同時(shí)要求原料中咖啡因的含量較低。因此，對(duì)鮮茶葉的采摘時(shí)間、葉片大小都有要求，一般以每年四、五兩個(gè)月采摘的優(yōu)質(zhì)鮮茶葉做原料，生產(chǎn)出來(lái)的抹茶的質(zhì)量最好。此外，為保證鮮葉的質(zhì)量，在栽種過(guò)程中還需對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行遮陽(yáng)防暑。
高投入帶來(lái)高收益。章立堅(jiān)告訴記者介紹，如今一畝茶園的碾茶產(chǎn)值可達(dá)到8000元到1萬(wàn)元，是原來(lái)做蒸青茶時(shí)的兩倍。
【新聞縱深】
浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的數(shù)據(jù)顯示，浙江是全國(guó)抹茶生產(chǎn)第一大省，全省抹茶園面積30萬(wàn)畝，產(chǎn)量占全國(guó)一半。中國(guó)有機(jī)抹茶之鄉(xiāng)武義目前已建成4家數(shù)字茶廠(chǎng)、3個(gè)智慧茶園基地，機(jī)采茶園面積約8萬(wàn)畝，機(jī)采率達(dá)70%，居浙江省前列。經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，抹茶加工“武義板塊”正強(qiáng)勢(shì)崛起。目前該縣擁有抹茶有機(jī)生產(chǎn)認(rèn)證企業(yè)4家、抹(碾)茶加工生產(chǎn)線(xiàn)31條，數(shù)量居全省各縣(市、區(qū))首位。
出海
大山深處這“抹”清香也有國(guó)際范
對(duì)于浙江華仕達(dá)茶業(yè)股份有限公司來(lái)說(shuō)，2019年是一個(gè)高光時(shí)刻，擁有8條碾茶生產(chǎn)線(xiàn)的“華仕達(dá)”成功打開(kāi)美國(guó)等海外市場(chǎng)，當(dāng)年碾茶出口量達(dá)到110噸左右。就在同一年，武義縣被中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)授予“中國(guó)有機(jī)抹茶之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。在“華仕達(dá)”“新洲”等一批龍頭企業(yè)帶領(lǐng)下，武義抹茶開(kāi)始踏上出海之路。
“面對(duì)廣闊的海外市場(chǎng)，武義茶企躍躍欲試，底氣十足?！敝苄》艺f(shuō)，企業(yè)的自信源于武義抹茶多年來(lái)形成的良好產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和產(chǎn)業(yè)氛圍。武義茶園面積共有11萬(wàn)多畝，能夠?yàn)椴杵筇峁┏渥愕脑蟽?chǔ)備;武義的茶樹(shù)品種非常豐富，其中有許多適宜生產(chǎn)抹茶，除引自日本的藪北種外，武義本土培育的“春雨一號(hào)”也非常適合制作抹茶。
同時(shí)，涉足抹茶生產(chǎn)的企業(yè)也在不斷修煉內(nèi)功。每家企業(yè)都建有自己的茶園基地，生產(chǎn)線(xiàn)和加工技術(shù)也都非常完備，能夠確保足夠的產(chǎn)能和達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)。
“早在2015年11月，武義縣就通過(guò)了國(guó)家質(zhì)檢總局的驗(yàn)收，成功創(chuàng)建國(guó)家級(jí)出口茶葉質(zhì)量安全示范區(qū)?！蔽淞x縣市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人介紹，該縣全面推行以監(jiān)管責(zé)任體系為保障、以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為支撐、以出口企業(yè)為依托、以質(zhì)量安全為核心的茶葉發(fā)展模式，建立起較為完善的出口茶葉質(zhì)量安全公共管理體系和有效應(yīng)對(duì)技術(shù)性貿(mào)易壁壘的預(yù)警體系。
此外，國(guó)家茶葉加工技術(shù)研發(fā)分中心、浙江省茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新中心等機(jī)構(gòu)也先后落戶(hù)武義，為各大茶企的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供有力支撐。
“今年1-—9月，武義縣出口茶葉942.5噸，總金額493.3萬(wàn)美元，同比分別增長(zhǎng)7.5%和28.4%。”金華海關(guān)武義現(xiàn)場(chǎng)辦相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，受疫情影響，武義茶業(yè)出口量近年來(lái)雖有所回落，但經(jīng)過(guò)各方共同努力，目前已出現(xiàn)企穩(wěn)回升勢(shì)頭。
為助力茶企更好開(kāi)拓海外市場(chǎng)，金華海關(guān)組建專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，制定“一企一策”個(gè)性化幫扶方案，在提升產(chǎn)品品質(zhì)、應(yīng)對(duì)貿(mào)易技術(shù)壁壘、區(qū)域品牌培育等方面提供有力保障。
“在金華高水平建設(shè)內(nèi)陸開(kāi)放樞紐中心城市的背景下，武義將充分依托‘金武同城’發(fā)展優(yōu)勢(shì)，積極對(duì)接融入‘義新歐’平臺(tái)，持續(xù)開(kāi)行‘武義號(hào)’專(zhuān)列等，將更多產(chǎn)自武義的綠色產(chǎn)品推向海外，帶動(dòng)農(nóng)民增收，推動(dòng)武義在高質(zhì)量發(fā)展中打造‘兩個(gè)先行’山區(qū)縣樣板?！蔽淞x縣委領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)。
【新聞縱深】
海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，浙江出口茶葉數(shù)量、金額同比分別增長(zhǎng)14.7%和11.0%，居全國(guó)首位。其中，以高質(zhì)量茶葉原料為基礎(chǔ)，轄區(qū)茶提取、茶飲料、抹茶粉等出口茶制品貿(mào)易日漸紅火。據(jù)全球市場(chǎng)預(yù)測(cè)機(jī)構(gòu)Global Market Insights Inc.的最新研究報(bào)告分析，基于對(duì)健康安全產(chǎn)品需求和各種茶葉風(fēng)味需求的持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2027年，全球抹茶市場(chǎng)價(jià)值將超過(guò)55億美元，抹茶市場(chǎng)正加速崛起，走俏海內(nèi)外。
【夜訪(fǎng)手記】
讓“好風(fēng)景”變成“好錢(qián)景” 記者 李聶
傍晚時(shí)分，林壽康照例來(lái)到村口一片茶山上，仔細(xì)查看茶樹(shù)的長(zhǎng)勢(shì)和茶園道路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)情況?！皩?duì)這片茶園，我們村民比老板還上心?！蔽淞x縣白姆鄉(xiāng)金壇村黨支部書(shū)記林壽康笑言，由浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司開(kāi)發(fā)的這個(gè)120畝有機(jī)抹茶種植基地，不僅成了村口一處好風(fēng)景，更讓大家看到了一片“好錢(qián)景”。 近年來(lái)，隨著武義抹茶產(chǎn)業(yè)蓬勃興起，不少茶企開(kāi)始連片開(kāi)發(fā)有機(jī)茶、抹茶種植基地。作為擁有15000余畝茶葉種植面積的白姆鄉(xiāng)，更是吸引了“鄉(xiāng)雨”“更香”等龍頭企業(yè)進(jìn)駐?！ ∫黄~子，12億元產(chǎn)值，6萬(wàn)茶農(nóng)……作為浙江26個(gè)山區(qū)縣之一的武義，在茶葉種植方面擁有著得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)。如何將資源化為財(cái)源，將綠水青山變?yōu)榻鹕姐y山，是武義實(shí)現(xiàn)超越發(fā)展的要義之一?！ 皩?shí)踐證明，武義將優(yōu)質(zhì)有機(jī)茶和能吃的抹茶相結(jié)合，是一個(gè)正確的轉(zhuǎn)型選擇。”武義縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉技術(shù)服務(wù)站站長(zhǎng)周小芬多年來(lái)持續(xù)研究抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，她撰寫(xiě)的論文《武義縣抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析》在《中國(guó)茶葉》刊發(fā)后，引起業(yè)內(nèi)普遍關(guān)注。在她看來(lái)，因疫情等因素造成的茶葉出口回落只是暫時(shí)現(xiàn)象，“苦練內(nèi)功”的武義茶企一定會(huì)迎來(lái)新轉(zhuǎn)機(jī)。 對(duì)此同樣滿(mǎn)懷信心的還有浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)祝凌平。在該公司抹茶生產(chǎn)車(chē)間，除了已建成投用的5條生產(chǎn)線(xiàn)外，還預(yù)留了2條生產(chǎn)線(xiàn)的位置?！笆袌?chǎng)變化莫測(cè)，機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)留給有準(zhǔn)備的人。”早在幾年前，祝凌平就將兒子祝賀送往國(guó)外留學(xué)。學(xué)成歸國(guó)后，祝賀開(kāi)始逐步參與公司管理，成了父親的得力幫手?！澳ú枰_(kāi)拓海外市場(chǎng)，這正好給了他一塊用武之地?！弊Ａ杵秸f(shuō)?！ ?jù)金華海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2022年1—8月武義縣共實(shí)現(xiàn)外貿(mào)出口181.51億元，其中武義茶葉出口貿(mào)易總值2244萬(wàn)元，僅占同期全縣外貿(mào)出口總值的0.12%。數(shù)字背后，既凸顯出武義茶業(yè)出口急需迎頭趕上的緊迫，也讓人看到了巨大的海外市場(chǎng)空間?！ ∧ú瑁苍S就是那個(gè)執(zhí)銳攻堅(jiān)的清香“利器”。
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作者：李聶 章陳波 李增煒 朱謝旻 朱翚 武義融媒體中心
