分享世界各產(chǎn)茶區(qū)的故事，
通過“茶”這一國(guó)際化的文化名片，
周游茶香列國(guó)!
今天，來說說越南茶文化。
說到越南，有人會(huì)第一時(shí)間想到芽莊的陽光沙灘，浪漫的法式咖啡館，美味的越南粉……或許你還不知道，越南是一個(gè)不折不扣的種茶大國(guó)。
越南的“Tra”
茶葉起源于我國(guó)的西南地區(qū)，距今已有5000多年的歷史，其后向東部南部逐漸的傳播開來，以致遍及全國(guó)，到了唐代，茶傳入了越南，并在這一片疆土上扎根并傳播開來。
越南語中“Tra”(茶)一 詞就是愿與當(dāng)時(shí)海上貿(mào)易港口福建，廈門及廣東，廣西方言中“茶”的讀音。中國(guó)給了越南茶的名字。
越南是一個(gè)農(nóng)業(yè)國(guó)家，因毗鄰中國(guó)廣西，風(fēng)俗習(xí)慣與廣西相似，在茶歷史的發(fā)展過程中與中國(guó)的茶發(fā)展結(jié)下了不解之緣。茶的知識(shí)，茶的栽培技術(shù)，從越南乃至世界各國(guó)的茶葉，直接或間接，都與中國(guó)有著千絲萬縷的聯(lián)系。
茶在越南已有3000多年的歷史，在越南61個(gè)省中，有53個(gè)省種植茶樹。越南的北部以及中北部都適合種植茶葉，但是主要茶區(qū)是在越南的首都河內(nèi)附近。
越南茶的分類
越南的茶園主要集中北部同區(qū)和中部地區(qū)，主要茶區(qū)位于越南首都河內(nèi)附近。越南的茶葉有兩個(gè)品種：綠茶和紅茶。
紅茶主要用于出口，綠茶則主要用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)。綠茶是越南人日常生活中不可或缺的飲品之一。
此外，越南人還生產(chǎn)一些花茶，如：菊花茶，蓮花茶，茉莉花茶等。
茶在越南的國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有相當(dāng)重要的地位，在越南的出口商品中位居第三，2008年 越南茶葉出口的世界排名已經(jīng)晉升到了第五名，但國(guó)際上的品牌茶葉卻為數(shù)不多。
越南生產(chǎn)各類茶葉，大致可以分為綠茶、紅茶、鮮茶、干茶、花茶這五種，其中綠茶和花茶主要用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)，紅茶主要用于出口。
越南茶可依照茶樹品種、產(chǎn)品類型、地理環(huán)境進(jìn)行分類，也能從商業(yè)性質(zhì)來區(qū)分。
平地茶(trà trung du)
目前越南的平地茶，因國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求以綠茶為主。過去例如太原茶是以種子繁殖、風(fēng)味獨(dú)特，有鹽份及清香風(fēng)味，回甘度強(qiáng)，可惜上世紀(jì)50年代后為控制質(zhì)量、擴(kuò)大產(chǎn)量，多以扦插方式種植以供給需求，造成質(zhì)量中庸，維持種子繁殖的傳統(tǒng)太原茶在今日已很少見。
古樹茶(trà c? th?)
越南北部的古茶樹區(qū)，植被面積廣大，甚至成林。當(dāng)?shù)厥巧贁?shù)民族的群居地，保留傳統(tǒng)生活型態(tài)和制茶方式，頗具民族特色。
19世紀(jì)末以來，越人與北方少數(shù)民族越發(fā)接觸，讓現(xiàn)代越南人能運(yùn)用古樹茶制作各類茶品。
古茶樹高大，生長(zhǎng)于崇山峻嶺、人煙罕至的區(qū)域，不需施加慣性農(nóng)藥，茶葉內(nèi)質(zhì)豐富，蘊(yùn)含能量和微量元素，制成茶品對(duì)人體健康頗有助益。
越南邊境古茶樹區(qū)與中國(guó)云南相連，現(xiàn)代因國(guó)界畫分而有區(qū)域上的差異，但兩邊茶樹的特性相同，歷史上也有中國(guó)人拿越南這方的古樹茶以彌補(bǔ)云南普洱茶產(chǎn)量不足的紀(jì)錄。
薰香茶(trà ??p h??ng)
所謂薰香茶，傳統(tǒng)上是以越南綠茶為基底，混合鮮花與茶葉，讓茶葉吸收花香，成為具有花香味的茶品。
薰香茶在越南發(fā)跡自民間，有的受到拔擢而顯達(dá)于皇室，例如蓮花茶(trà sen)在19世紀(jì)因阮朝嗣德帝(Vua T? ??c)喜愛而知名?，F(xiàn)代越南薰香茶則透過制茶師巧思有許多搭配的可能，例如以綠茶或紅茶為基底，搭配蓮花、茉莉花、梔子花、柚子花、玉蘭花等香花薰香，或可挑選平地茶或古樹茶為基底，變化多樣。
外銷茶(trà xu?t kh?u)
外銷茶指的是銷往外國(guó)獲取經(jīng)濟(jì)利益所生產(chǎn)的茶。從越南法屬時(shí)代就有生產(chǎn)茶葉銷往法國(guó)、中國(guó)、香港的紀(jì)錄，50年代北越政權(quán)則生產(chǎn)紅茶與蘇聯(lián)交易民生物資。
越南革新開放(??i m?i, 1986)后吸引外商投資，國(guó)際茶商到越南簽訂契作合同，也是多生產(chǎn)紅茶銷售國(guó)際市場(chǎng)。
而隨著越南經(jīng)濟(jì)不斷成長(zhǎng)，越南制茶師對(duì)于制茶越來越講究，各式越南精品茶、名貴茶陸續(xù)問世，例如制作精良的越南古樹茶，能嘗出各地風(fēng)土條件特性，而制作繁復(fù)的蓮花茶，更為海內(nèi)外愛茶人士所追求，每年6月蓮花開花時(shí)節(jié)，更能啜飲能價(jià)值不斐、收獲季限定的越南蓮花茶。
越南茶俗
在越南北部地區(qū)，盡管生活方式與中國(guó)有著很大的區(qū)別，但幾乎每一個(gè)普通家庭還都保持著待客敬茶的禮節(jié)。
在越南人的客廳中，你都能看到用紅木做成的茶幾上，放著一套陶瓷的茶具(相似于中國(guó)的紫砂壺)，每每客來，主人都會(huì)奉上一杯清茶。
更有一說，在越南，從婚禮到葬禮，從公務(wù)到浪漫，綠茶的消費(fèi)無處不在。
在實(shí)際生活中，委婉地謝絕一杯茶甚至都被視為一種冒犯。這也許是根源于中國(guó)的封建文化 的影響，越南人很重視尊卑禮儀。
在咖啡風(fēng)靡越南的時(shí)代，茶，依然是人們進(jìn)行社交活動(dòng)中不可缺少的重要飲品。
客來奉茶
越南人也有著客來敬茶的優(yōu)良傳統(tǒng)，客人進(jìn)門，越南人會(huì)以茶待客，一般還會(huì)有些水果等茶點(diǎn)。但是，在越南無論是否口渴都會(huì)象征性地品飲一下主人所奉上的茶，因?yàn)槿绻阅撤N原因委婉拒絕喝茶是不禮貌的象征。
茶與婚俗
在越南京族人傳統(tǒng)的婚禮上茶扮演著重要的角色，女方同意婚事后，會(huì)請(qǐng)未來女婿一家喝茶，通過喝茶讓兩家證明他們的愛情。
結(jié)婚當(dāng)天，禮擔(dān)上會(huì)放上茶葉、檳榔、喜酒以及包著新衣等物的大紅包。新郎新娘在結(jié)婚典禮中要奉茶給長(zhǎng)輩，甚至在某些時(shí)候需要奉茶給在場(chǎng)的每一位親朋好友與嘉賓。
奉茶禮儀
泰源省的“奉茶禮儀”是越南傳統(tǒng)茶道的典型代表，是越南重要的文化遺產(chǎn)。越南茶道主要是在重要的時(shí)節(jié)向神靈和祖先奉茶，沒有日本茶道那么多套禮節(jié)，具有嚴(yán)肅性和表演性。
越南茶道場(chǎng)面宏大，有專門的女子穿著靚麗的傳統(tǒng)服裝載歌載舞，還有專門的藝人扮演巫師，拉類似中國(guó)二胡的越南民族樂器，甚至?xí)魃厦婢邠u動(dòng)鈴鐺來向神靈和祖先表達(dá)敬意。
來源：茶道CN
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